Nejúspěšnější recepty na domácí chebureks. Šťavnaté a křupavé jako v cheburek!

Obsah

Nejúspěšnější recept pro domácí Cheburks
Chebureks s masem - lahodný recept na domácí kefír
Chebureks z hotového těsta na paštiky
Velmi povedené křupavé těsto na cheburek s masem
Nejúspěšnější recept na domácí chebureks se sýrem
Křupavé, jemné a šťavnaté chebureks - krok za krokem recept
Klasický recept na cheburek
Recept na křupavé krymské chebureky krok za krokem
Lahodné chebureks jako v cheburek
Recept na šťavnaté paštiky s masem na pánvi

Kteří nás nemají rádi, když je nádivka více než těsta v koláčech? To je přesně základem takové "loutky" jako Cheburek. OH oh! Neházejte mě s rajčaty! Nechtěl jsem nikoho urážet, volat tak populární rychlé občerstvení přezdívku "Pie". Svůj vztah jsem ani nenáviděl. Naopak, dnes máme nejúspěšnější recepty pro domácí páteře, šťavnaté a křupavé jako v Cheburchny! Souběžně vám řeknu příběh o této misce, jak si ho můžete diverzifikovat, budu sdílet své osobní zkušenosti.

Začnu prezentaci tohoto tradičního pokrmu s jednou velmi zvědavou legendou, v plauzibilitě, o které jsem pochybuji. Řekni sami, proč by velký král Vladimir Monomakhi podělil se svými potomky s takovým pozorováním: "... nekrmte svou ženu Chebureki - urazil. Krmivo - Exalut ... "? Možná psaní zámořských pokrmů, stará slovanská dáma pochopila, že to byla rafinovaná "restaurace" jemnost, mistrovské dílo kulinářského umění. A kdyby ocenil svého manžela, aby ho ochutnal, je to jako medaile udělena? Po této logice dnes otevíráme vysokou kuchyni!

Nejúspěšnější recept pro domácí Cheburks

Přiznávám, když jsem slyšel recept, byl jsem překvapen přítomností alkoholu. Četl jsem spoustu materiálu, speciálně navštívil fóra tak, že není "nahý" recept zjistit, a podívat se na recenze skutečných lidí. Ale moje povaha je taková, že je pro mě lepší si vše zkontrolovat sám. Proto jsem těsto poprvé rozdělila na 2 stejné poloviny. Jedna část vařená bez vodky. Do dalšího jsem přidal alkohol. Výsledek překvapil! Lahodné každopádně. Ale tak zajímavé pupínky na povrchu a podpisová křupavost se objevují jen díky této složce.

Testovací proporce:

Voda - 300 ml.
Vodka - 50 ml.
Mouka - 600-700 gr.
Sůl - 0,5 h.l.

Plnicí:

Vepřové maso;
koriandr;
zelené cibule;
Koření.

olej na smažení.

Vaření:

Spojením všech ingrediencí uhněteme těsto. Kroucení masa. Rozemlete zelení.

Smíchejte koření, bylinky a mleté maso.

Těsto rozdělte na porce. Chcete-li to provést, srolujte klobásu a nakrájejte na stejné kousky.

Rozhodněte se sami, jakou velikost cheburek chcete získat. Vyvalování každé části.

Na jednu polovinu natřeme náplň (někde kolem polévkové lžíce se sklíčkem), rozetřeme po povrchu - přikryjeme druhou polovinou.

Okraje nejprve sevřeme prsty a poté přitlačíme vidličkou.

Smažíme na oleji. Mělo by tam být hodně oleje, úplně pokryje cheburek.

A smažíme z druhé strany.

Při hnětení těsta v pekárně použijte režim "Knedlíky". Bude to trvat 17 minut.

Chebureks s masem - lahodný recept na domácí kefír

Byla jsem moc ráda, když jsem našla tento recept! Fakt je, že ve všem upřednostňuji nekynuté těsto. Upřímně věřím, že v pokrmu by měl být kladen důraz na náplň. Ale mnoho mých přátel dává přednost uspokojivějšímu těstu. Souhlasím, je měkčí, snadněji se hněte. A proto speciálně pro vás mám takový dárek - kefírové těsto!

Kefírové těsto:

Kefír - 1.;
Vejce - 1ks.;
Mouka - 350 g (a trochu více na posypání);

Plnicí:

Mleté maso (kuřecí maso) - 500 g;
Cibule - 2-3 ks.;
Voda - 5-6st.l.;
Sůl pepř;
olej na smažení.

Vaření pokrmu:

Lehce rozšlehejte kefír a vejce.

Přidáme suché ingredience – mouku a sůl.

Uhněteme těsto a necháme pod pokličkou odpočinout.

Do nádivky přidejte vodu, aby byla náplň šťavnatější. Vodu ale můžete nahradit zeleninovým vývarem nebo bujónem. Dokud nebude stačit i mléko.

Těsto rozdělte na kousky. Tence vyválíme a na jednu polovinu natřeme v rovnoměrné vrstvě náplň.

Okraje uštípneme. Smažíme na oleji.

Moje malá rada! Mouku vždy prosejte. A nejen proto, abyste se zbavili hrudek. Prosátá mouka je nasycena vzduchem. Lépe se mísí se zbytkem ingrediencí, hotový pokrm je vždy skvostnější, lépe propečený.

Připraveno! Těsto vyjde křupavé a křehké zároveň. Nádivka je velmi šťavnatá!

Chebureks z hotového těsta na paštiky

Miluji hotové těsto! Je tak snadné hýčkat své blízké pizzou, obláčky nebo paštičkami. Pomáhá mi tak často, že jsem se ho naučila kupovat jednou za měsíc a hodit do mrazáku. Když nemám čas, šiju tolik, že nemám čas vůbec, nebojím se. Pro tento případ mám zachránce!

Budeme potřebovat:

Těsto - obal (těsto z Testů je výborné!)
Mleté maso (vepřové a hovězí) - 400 gr.
Cibule - 3 ks.
Mléko - 125 ml.
Sůl pepř
Rostlinný olej (na smažení) - 1 polévková lžíce.

Pojďme si připravit:

Nakrájejte cibuli v mixéru. Nalijte mléko. Měli bychom dostat kaši. Vteřinku! Chcete, aby cibule dala více šťávy?? Poté bezprostředně před mletím osolte.

Přidejte cibulovou směs k mletému masu. Mixujte do hladka. Přidání koření.

Aby se přířezy lépe slepily, navlhčíme je po okrajích vodou. Potřeme náplní a spojíme okraje.

Potěr. Během smažení zakryjte polotovary ručníkem, ubrouskem nebo fólií, aby nezvětraly.

Malé tajemství! Když je jedna polovina těsta s náplní překryta druhou, volnou polovinou, obrobek trochu přitlačíme prsty, aby uvnitř nezůstal vzduch.

Mimochodem, vařit můžete i z hotového listového těsta bez droždí. Plechy necháme 30 minut při pokojové teplotě, aby se těsto rozteklo. Tak se to píše v návodu. Mezitím si připravte náplň.

Plát těsta rozřízněte na polovinu. Trochu vyválejte. Silně tenké listové těsto se nevyvaluje, t.j.Na. při smažení zkřehne a z náplně vyteče šťáva. Tloušťka je cca 3 mm. Vystřihněte tvar kruhu. Náplň rozetřeme v tenké vrstvě na polovinu těsta. Přikryjeme druhým okrajem těsta, okraje přitlačíme. Aby se okraje neoddělovaly, přitlačíme vidličkou. Pro spolehlivost je také možné okraje namazat vajíčkem a teprve poté zaštípnout.

Nyní můžete smažit palačinky. Na pánev nalijte asi 1 cm oleje.a počkejte, až se dobře ohřeje, ale ne na nejsilnější oheň. A pak vyskládejte paštiky.

Smažte 3-4 minuty. na každé straně do pěkné zlatohnědé barvy. Opatrně obrátíme, abychom těsto nepropíchli, jinak z něj vystříkne hodně oleje.

Abych byl upřímný, nemám rád paštiky na kupovaném listovém těstě, protože se ukázaly být velmi mastné. Listové těsto při smažení absorbuje olej.

Velmi povedené křupavé těsto na cheburek s masem

Pro všechny, kteří se neradi pletou s těstem, chci nabídnout právě tento recept. Faktem je, že chouxové pečivo má řadu výhod:

Vaří se rychleji;
Zvláště měkké;
Nelepí se na ruce.

To jsou hlavní výhody, ale ne jediné. Samozřejmě, ne všechno lze vařit s takovým těstem, a přesto vám doporučuji vyzkoušet tento recept speciálně na paštiky!

Pro něj budete potřebovat:

Voda (vařící voda) - 1,5 polévkové lžíce.
Sůl - 0,5 h.l.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.l.
Mouka - 4 polévkové lžíce.
Vejce - 1 ks.

Sýrová a masová náplň:

Sýr;
Maso;
Cibule;
Rajčata;
Sůl pepř.

Jsou zde možné 3 náplně: sýr, sýr s masem, mleté maso s rajčaty

Pracujeme:

Dáme na oheň vodu a necháme vařit. Do vody přidejte sůl a olej.

Postupně přidávejte mouku (0,5 lžíce.). Vznikne nám hustá "kaše".

Těsto necháme vychladnout. Když se těsto mírně zahřeje, vmíchejte vejce a zbývající mouku (ne všechnu, trochu si nechte na prášek).

Těsto je pevné a elastické.

Do náplně nastrouháme sýr. Maso je krouceno v mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli a přidejte k mletému masu.

Těsto rozválejte. Potřeme náplní - mleté maso, navrch sýr.

Okraje vytvarujeme. Dáme smažit.

Polevy můžete míchat různými způsoby. Vše je na vašem uvážení a podle vkusu vaší domácnosti.

Vteřinku! Smažíme pouze na velmi rozpáleném oleji. Hotové máslo můžete zkontrolovat velmi jednoduchým způsobem: lehce rozdrťte mouku. Pokud začne pěnit, můžete začít smažit.

Nejúspěšnější recept na domácí chebureks se sýrem

Tady! Přesně na příkladu této možnosti jsem chtěl ukázat, že náplň si můžete vybrat JAKOUKOLIV! Mám raději sýr než maso. A zelenina je to, co miluji a přidávám téměř vždy a všude. Samozřejmě nelze říci, že „moje“ náplň je zde ideální. A přesto chci jasně ukázat, že můžete vyrobit klasické těsto na chebureks a ozdobit jejich chuť těmi produkty, které se vám obzvláště líbí!

Ingredience:

Mouka - ok. 2 st.
Voda (horká) - 0,5 polévkové lžíce.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce.l.
Vodka - 1 hodina.l.

Na tvarohovou náplň:

Prosciutto (šunka) nebo uzený sýr;
sýr Sulguni);
Zeleň;
koření.

Vaření:

Čtvrtinu mouky spaříme vroucí vodou a zamícháme.

Přidejte vodku a olej. Promícháme a necháme vychladnout. Vmícháme zbytek mouky. Tvoříme "klobásu".

Nakrájejte na stejné kousky. Rozvinout se.

Příprava náplně: nakrájejte sýr a šunku. Přidejte nakrájenou zeleninu.

Nanášení náplně na těsto.

Tvoříme polotovary.

Smažíme na rozpáleném oleji.

A opět malý okamžik! Chcete-li, aby chuť určitého produktu obzvláště vynikla, nakrájejte jej větší než ostatní. To platí i pro greeny.

Ale paštiky se sýrem na kefírovém těstě jsou také neuvěřitelně chutné! To jsou ty tenké, které můžete vyrobit. A můžete je smažit na suché pánvi bez oleje.

A recept na kefírové těsto je jednoduchý:

Mouka - 300 gr. (+)
Kefír - 150 ml.
Vejce - 1 ks.
Sůl -0,5h.l.

Plnicí:

Zelená cibule - 1 svazek
Kopr -1 svazek
Petržel - 1 svazek (můžete se oholit)
Sýr - 100 gr.
Vejce - 2 ks.

Vaření:

Uhněteme těsto a necháme 30 minut odpočinout! Zeleninu nakrájíme nadrobno, přidáme nastrouhaný sýr a vejce! Těsto rozdělte na kuličky, vyválejte velmi tence, vyskládejte náplň, okraje zapleťte.

Smažíme na suché pánvi z obou stran, dokud se neobjeví tečky. Hotové koláče Namažte máslem a přikryjte fólií, aby změkly.

Křupavé, jemné a šťavnaté chebureks - krok za krokem recept

Tajemství tohoto receptu je v tom, že se velmi snadno připravuje. Všiml jsem si, že tam nejsou žádné zbytečné manipulace. Vše se dělá rychle.

A co mouka?. V receptech je uvedeno, kolik mouky je třeba přijmout. Ale! Kvalita mouky je různá. Proto je někdy rozdíl v tom, kolik je uvedeno a kolik skutečně potřebujete!!!! Zaměřte se na to, jaké těsto chcete získat. Například pro chebureks potřebujete hustý a silný.

Těsto na vodce a vroucí vodě:

Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.l.
Vodka - 20 ml.
Mouka - 600 gr.
Vroucí voda - 300 ml.
Sůl - 1 hodina.l.
Cukr - 1 polévková lžíce.l.

Šťavnatá náplň:

Mleté maso (vepřové s hovězím masem) - 700 gr.
Studená voda - 150 ml.
Cibule - 2 ks.
Zeleň
Sůl pepř
Olej - 0,5l.

Vyrábíme paštiky:

Všechny suroviny na těsto smícháme (dáme 450g mouky).

Míchání všeho. Přidejte zbývajících 150 g mouky a na stole vypracujte těsto.

Zabalíme do fólie a odešleme „odpočinout“ v chladu.

Nádivka na vaření. Nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s mletým masem, vodou, bylinkami. Sůl pepř.

Těsto vyndáme. Znovu prohněteme.

Dělíme na části.

Vyválejte na tenko. Vložíme náplň a okraje zafixujeme. Potěr.

Zaměřte se na konzistenci mletého masa a jeho vlastní chuť. Bývá zvykem, že náplň je málo slaná. Ale můžete si najít svůj vkus.

Klasický recept na cheburek

Myslím, že s ohledem na klasické možnosti byste se měli vždy podívat do historie. Například paštiky se kdysi vařily výhradně z kousků masa. Moderní receptury ale umožňují, že místo masa bude použito mleté maso.

Choux pečivo na paštiky bez vodky:

Mouka - 1 kg.
Malá zelenina - 2 polévkové lžíce.l.
Vroucí voda - 60 0 ml.
Sůl - 2 hodiny.l.

Na masovou náplň:

Mleté maso - 700 gr.
Cibule - asi 4 kusy.
koření.

Vaření:

Nalijte olej do mouky.Smíchejte osolenou vroucí vodu s moukou.

hnětení těsta. Při přípravě náplně nechte vychladnout

Nastrouhejte cibuli. Přidejte cibuli k mletí. Pepř, sůl.

směs. Rozdělte těsto. Rozvinout se. Rozložíme mleté maso, těsto přitlačíme, aby se uvolnil vzduch.

Potěr. Čeburekové doslova plavou v ropě.

Pokud je v mletém mase hodně cibule, nemůžete do něj přidat vodu ani mléko. Náplň bude stále velmi šťavnatá.

Recept na křupavé krymské chebureky krok za krokem

Ne často jsem viděl recepty, kde se do těsta na cheburek přidává vejce. Zvláštností tohoto receptu je, že jsou tam 2 žloutky. Tento způsob vaření mě zaujal. Opravdu, chuť těsta je zvláštní, velmi zajímavá.

Žloutkové těsto:

Mouka - 500 gr.
Žloutky - 2 ks.
Voda (teplá) - 200 ml.
Rostlinný olej - 80 ml.

Pro plnění:

Mleté maso (vepřové) - 480 gr.
Cibule - 1 ks.
Voda (teplá) - 50 ml.
Sůl - 1 hodina.l. na zkoušku a 1 hodinu.l. na mleté maso.

Jak vařit:

Oddělte žloutky. Přidejte vodu a sůl. Míchání.

Do mísy nasypeme mouku, do mouky vlijeme směs žloutků s vodou.

hnětení těsta. Nalijte do oleje.

Znovu prohněteme a těsto zabalíme na 20 minut do sáčku. Po chvíli těsto znovu prohněteme.

Vyválíme polotovary.

Vystřihněte rovná kolečka.

Chcete získat hladké a krásné polotovary? Z hrnce nebo talíře pak vykrajujte rovnoměrná kolečka s pokličkou.

Potřeme náplní. Spojení okrajů.

Potěr.

Tady jsou, skutečné, křupavé, bublinkové krymské chebureky. V Alma-Atě vaří podle stejného receptu.

Lahodné chebureks jako v cheburek

Jak vyrobit stejné chebureky jako jejich mistři? Dnes vám představím speciální recept těch, kteří jsou nositeli tradic a kulinářské kultury. Tak tento recept určitě potěší.

Těsto s vodou a moukou:

Mouka - 600 gr.
Voda - 300-350 ml.

Plnicí:

Cibule - 2 ks.
Sůl
Mleté maso

Pracujeme:

Do mísy nasypte mouku. Uděláme do něj díru. Naplňte slanou vodou (1 hod.l. sůl).

V případě potřeby přidejte vodu nebo mouku, aby vzniklo elastické a ne příliš těsné těsto.

Necháme těsto. Strouhání a drcení cibule.

K mletému masu přidáme vodu, cibuli, sůl, pepř. míchat.

Tvoříme polotovary. Položíme náplň.

Smažte paštiky.

Těsto rozválejte na tenko. Pak se to dobře smaží, vznikne krásný povrch.

Recept na šťavnaté paštiky s masem na pánvi

Pravděpodobně nejsou žádní, kteří by zůstali klidnými vůní smažených paštik. Tady jsem jeden z mnoha. Prostě mám ráda různé přelivy. Nejvíce mi ale na receptech cheburek vyhovuje, že si každý může vybrat těsto podle své chuti. Jde například o kvasnicové chebureky.

Kynuté těsto: