Belyashi s masem na pánvi - lahodné domácí recepty

Se zeleninovou, rybí nebo masovou náplní, líný, s dírou nebo bez navrchu, tatarská, baškirská nebo mateřská s křupavou kůrkou a neuvěřitelně šťavnatou náplní. Také pečené, smažené nebo dušené. Z kefíru nebo kvasnic. Vyprávějí se o nich vtipy, jsou symbolem každé železniční stanice nebo kavárny u silnice. A to vše jsou hrdinové naší kulinářské historie. Budeme si povídat o lahodném domácím belyashi s masovou náplní.

Není divu, že takový všestranný pokrm zůstává jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších. Belyashi ozdobí nejen rodinnou hostinu, ale také je podpoří na cestě, lze je vzít na túru nebo na pláž, dát do batohu našeho studenta, aby se dítě mohlo osvěžit ve škole. Zbývá jen naučit se je vařit.

Slibuji, že v průběhu článku budu pravidelně vyprávět tajemství. Můžete se podělit o své zkušenosti. Mimochodem, doporučuji vám experimentovat s náplní sami! Jsem si jistý, že se vám budou líbit různé verze.

Belyashi s masem - lahodný domácí recept na pánvi

Abych řekl pravdu, jsou to koláče. Ale mohou být bezpečně připsány bílkům, pokud uděláte masovou náplň. Obrovskou výhodou těchto koláčů je, že těsto je prostě vzdušné. Zachovává nadýchanost a hebkost po několik dní.

Kváskové choux pečivo na vejcích:

• Voda - 2 polévkové lžíce. (vařící voda - 1 polévková lžíce. a 1 polévková lžíce teplé vody)
• Mouka - 600 gr. + 3 st.l. + 100 gr. na hnětení
• Kuřecí vaječné žloutky - 3 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce.l.
• Sůl - 1 hodina.l.
• Droždí - 2,5 balení (v balení 7 gr.)
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.l. v těstě a zvlášť na smažení

Výroba koláčů:

3.l. mouku (skluzem) smíchanou s cukrem, solí a 3 lžícemi másla.

Zalijte vroucí vodou. Rychle promícháme metličkou. A nejen mixovat, ale šlehat do hladka. Těsto znatelně zbělá. Jeho teplota se stává pokojovou teplotou.

Do těsta nalijte teplou vodu. Usínáme kvásek.

Přidání žloutků. míchat.

Postupně přidávejte mouku (600 g). Po každé porci dobře promíchejte.

Na stůl nasypte mouku. Uhněteme těsto, přidáme trochu mouky.

dobře uhnětené. Stává se měkkým a pružným.

Těsto vraťte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě.

Po hodině namažte stůl olejem. Nakrájení těsta na kousky. Každý kousek vyválejte do kruhu. Necháme je 10 minut.

Po 10 minutách natáhneme každý kruh v rukou do tvaru, který potřebujeme.

Vložte maso / mleté ​​maso dovnitř. Svírání okrajů. A dejte na stůl, aby těsto mohlo ještě kynout.

Když byli poslední bílí oslepeni, první, které jsme vyrobili, už přišli. Dají se smažit.

Zahřejte olej na vysokou teplotu. Rozložíme pirohy. Trochu snižte teplotu, aby se těsto dobře propeklo.

Když je jedna strana smažená, otočte belyashi na druhou stranu a smažte.

Těsto je tak měkké, že se vám bude lepit na ruce. Abyste tomu zabránili, můžete si ruce a stůl namazat olejem. A můžete koláče sundat ze stolu tupou stranou nože nebo špachtlí.

Jak vařit belyashi s masem na pánvi - krok za krokem recept

Přiznám se, tajně!)) Kdysi dávno jsem byla neskutečně zvědavá, jak taková pěkná díra dopadne nahoře v bílých? Proč je potřeba? A vyteče přes něj šťáva z masa, když se bílky smaží? A na všechny tyto otázky jsem našel odpovědi. Sdílejte s vámi informace? Pak pečlivě dodržujte tento recept.

Kynuté těsto na vodě:

• Mouka - 350 - 400 gr.
• Voda - 250 ml.
• Cukr - 1 polévková lžíce.l. (se skluzavkou)
• Sůl - 1 hodina.l.
• Droždí - 15 gr. (lisované nebo 5-6g suché)
• Slunečnicový olej 1-3 polévkové lžíce.l.

Na masovou náplň:

• Mleté maso (vepřové maso) - 400 gr.
• Cibule - 150 gr. (kroucené v mlýnku na maso spolu s kořením).
• Pepř, sůl
• Voda 2-3 lžíce.l.

Smícháme teplou vodu, cukr, droždí 150 gr.prosátá mouka.

Do těsta nesolte, aby nesežralo droždí.

Vše promícháme, přikryjeme a necháme 10-15 minut na teplém místě. Tohle je pára.

Zbylou mouku prosejeme a přidáme do těsta. Nalijte sůl.

hnětení těsta.

Těsto by mělo být měkké a mírně lepit na ruce. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, nalijte navrch lžíci oleje a prohněťte.

Těsto hněteme 5-7 minut. Těsto necháme 20 minut kynout.

Nádivka na vaření. Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Promícháme a přidáme pepř, sůl. V případě potřeby přidejte 1-2st.l. voda.

Uhněteme těsto. Necháme odpočinout, aby narostl do velikosti.

Poté se těsto stočí do klobásy. Oddělte (odřízněte nebo odtrhněte) malé kousky. Ideálně, pokud je jejich hmotnost 60g.

Tyto kousky vyválíme na kolečka a necháme 5-7 minut.

Vyrábíme polotovary - hněteme je prsty a dáváme tvar kruhu.

Na každý přířez (50g každý) potřeme mletým masem.

Sbíráme všechny okraje do středu, jako sáček. Uštípneme je.

Položíme belyash na stůl „švem“ dolů. A obrobek trochu zploštíme, uděláme puk.

Jak udělat díru? Těsto rozválejte. Náplň rozetřeme přímo doprostřed.

Okraje přes mleté ​​maso zaštípneme a uděláme záhyby. Dobře zafixujeme, aby se záhyby nerozsypaly. Lehce zatlačte na obrobek.

Smažíme 3-4 minuty z každé strany.

Jak smažit belyashi s dírou? Okamžitě stojí za to je dát s dírou dolů do belyash. Poté je otočte a opečte z druhé strany. Opékáme na mírném ohni.

Na smažení potřebujete hodně oleje. Je dobré, když bílky "plavou" v oleji. Nebo alespoň nalít tolik oleje, aby zakrýval přířezy do středu. Hotové koláče pokládejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Svěží bílky na kefíru – jednoduchý recept

Ne každý má droždí rád. A někdy je prostě nedostatek času: není čas čekat, až vykyne kynuté těsto. V tomto případě hodně pomáhá kefírové těsto. Připravuje se rychle. A chuť je velmi jemná a voňavá.

Budete potřebovat:

• Mouka - 4 polévkové lžíce.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Zametl - 1 polévková lžíce.l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.l. na těsto i na smažení.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce.l.
• Soda - 1 hodina.l.
• Sůl - 1 hodina.l.
• Pepř - podle chuti
• Cibule - 2 ks.
• Mleté hovězí maso)

Jak to udělat:

Nalijte sodu do kefíru. Promícháme a necháme 5 minut odstát. Lze občas promíchat.

Vejce smícháme s cukrem, solí a 2 lžícemi.l. rostlinný olej.

Kombinujeme kefír a vaječné směsi.

Přidejte 2 hrnky mouky. hnětení těsta.

Nalijte ještě 1 sklenici a rukama vypracujte těsto.

Těsto dejte do sáčku a odložte na 30 minut.

Cibule řez. Nalijte do mletého masa. K mletému masu přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř.

Připravené těsto rozválejte na klobásu.

Nakrájejte kousky stejné velikosti.

Těsto nelze vyválet. Je dostatečně měkký na to, abyste jej hnětl v prstech, abyste získali kulatý sochor.

Náplň rozetřeme na těsto.

Okraje zafixujeme tak, aby se nahoře udělal otvor.

Na oleji opečeme bílky z obou stran. Nejprve opečte stranu s otvorem.

Jak vidíte, tento recept je podobný tomu, o kterém jsem mluvil úplně na začátku. Tady stačí trochu více mouky. Těsto je připraveno k pečení. V prvním případě se těsto nehněte. A díky tomu, že se roztírá jako palačinky, snadno pokryje náplň rovnoměrnou a přitom tenkou vrstvou.

Jak upéct šťavnaté belyashi s masem

Navzdory skutečnosti, že všichni chápeme, že smažené jídlo nemůže být zdravé a kombinace těsta s mletým masem zjevně neznamená dobrou výživu, proč všichni tak milujeme belyashi a pravidelně jimi hýčkáme sebe a svou rodinu? Kvůli jejich chuti! Tyto koláče jsou tak chutné! Svěží, jemné těsto pod zlatou tenkou kůrkou. A uvnitř je spousta nádivky. Je šťavnaté a voňavé. No, jak nemilovat paštiky?!

Mám pro vás právě takový recept, ve kterém se toto vše snoubí.

Pro choux pečivo bez vajec:

• Mouka - 25-30 st.l.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.l.
• Voda - 2 polévkové lžíce. (teplé) + 1 polévková lžíce. (vařící voda)
• Droždí - 1 polévková lžíce.l. (neúplný)
• Sůl - špetka
• Cukr - 1 polévková lžíce.l.

Pro plnění:

• Mleté maso - 300 gr
• Cibule - 100 gr
• Sůl pepř
• Olej na smažení a mazání stolu a rukou

Vaření:

4st.l. mouku uvaříme ve vroucí vodě. Dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.

Do teplé vody nalijte droždí, sůl, rostlinný olej. Tuto směs dobře promíchejte.

Směs nalijte do mouky. Mixujte do hladka.

Přidejte mouku a míchejte. Opustí přibližně 19-20 st.l. mouka. Těsto by mělo být lepivé. Nechat ho jít.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Rukama mačkáme.

Mletá sůl, pepř. Nasypte cibuli do mísy. Promícháme rukama. Mleté maso dejte stranou a nechte ho marinovat.

Namažte ruce a stůl olejem, abyste vytvořili polotovary. Odtrhněte kousek těsta, prohněťte ho rukama, abyste vytvořili kruh.

Mleté maso dáme na kruh. Okraje uštípneme.

Na pánvi rozehřejte olej. Smažte bílky.

Vzduchové těsto. Belyashi se dobře propekl. A náplň je velmi šťavnatá.

Jak chutné vařit belyashi s masem

Už dávno jsem si všimla, že bílé a paštiky muži prostě zbožňují. Chci uvařit něco chutného pro svou milovanou. Co ocení a za co jistě pochválí? Tady to je! Recept na "mňam" pro manžele. A naším úkolem je udělat jídlo nejen chutné, ale také zdravé (nebo alespoň co nejvíce neškodí). Speciálně pro vás jsem našel nekynuté těsto. Co z toho vzejde? pojďme se podívat!

Vodkové těsto:

• Voda (teplá) - 300 ml.
• Vodka - 1 polévková lžíce.l.
• Sůl - 1 hodina.l.
• Cukr - 1 polévková lžíce.l.
• Droždí (čerstvé lisované) - 18-20 gr.
• Mouka - 515-550 gr.
• Hotová náplň (spolu s mletým masem na mlýnku na maso, zakroutit cibulí, sůl, pepř) - 800 gr.
• Olej na smažení a na mazání rukou a stolu..

Vaření bílků:

Droždí rozdrobíme na kousky a usneme s cukrem. Mletíme, dokud se droždí nezačne rozpouštět a stane se tekutým. Jedná se o tekutý nápoj.

Těsto smíchané s vodou.

Přidejte sůl, vodku. Přidejte trochu mouky.

Proč je v těstě vodka? Díky ní bílé absorbují méně oleje. A koláče mají křupavou kůrku. Dalším důvodem k přidání vodky je, že těsto díky ní rychleji kyne.

hnětení. Znovu zaveďte mouku. A tak po částech přidávejte mouku, pokaždé dobře prohněte, aby nebyly hrudky.

Když zbyde trochu mouky, nasypte ji na stůl a rozprostřete po povrchu. A uhněteme na něm těsto.

Těsto dáme půl hodiny, aby se vešlo.

Promáčkněte a nechte těsto znovu nakynout na objemu.

Namažte stůl a ruce olejem. Těsto již neděrujeme, pouze rozdělíme na malé kousky (cca 60g každý).

Ruce jemně natáhněte, udělejte kruh. Umístěte náplň do středu.

Sbíráme okraje a upevňujeme je. Obrobek trochu zploštíme.

Na velkém množství oleje opečte belyashi z obou stran.

Malá nuance! Nespěchejte se smažením bílků z kynutého těsta. Ať se trochu přiblíží. Netrvá to dlouho. Jen dokud nevytvarujeme všechny přířezy, první se vejdou a mohou se smažit.

Kolik smažit belyashi s masem na pánvi

Jak zjistit, že je těsto upečené a mleté ​​maso uvařené? Připomeňme si některé body:

• Olej se zahřívá na velkém ohni, protože je ho hodně. Ale když dáme bílky do oleje, snížíme oheň na střední.
• Oleje by mělo být přibližně tolik, jako je šířka polotovarů + 0,5 cm., aby v něm plavali bílí.

  Nejprve dáme bílky švem (nebo dírkou) dolů. Smažte tuto stranu, pak otočte a smažte druhou stranu.

• Musím pánev přikrýt pokličkou, když se na ní smaží bílky?? Není nutné. Teplota pod pokličkou bude samozřejmě vyšší, ale pro zlatavou kůrku pak budete muset přířezy smažit na otevřené pánvi.
• Vaří obě strany současně?? Obecně ne. Kde šev je zkušební vrstva více než dvakrát. Proto je o něco delší, 1-1,5 minuty, potěšení na samém počátku.
• Doba vaření je určena vzhledem k karamelové kůry. Na každé straně je přibližně 5-7 minut. ALE! To je za předpokladu, že pánev je na průměrném ohni.

Poznámka! Pokud jste přidali cukr nebo alkohol do těsta, kůra na Belyashi se objeví dříve, je možné zkontrolovat stupeň vaření a v případě potřeby upravit.

Líný belyashi - recept na kefír s mletým masem

Dokončit chtějí líné whiteshams. Spíše, jak provést plnohodnotnou misku po dobu 7-10 minut, a to podléhá přípravě testu a náplně, stejně jako pečení první dávky "pizzy".

Těsto:

• Mouka - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 h. L.
• Sol-1/3 C. L.
• KEFIR - 200 ml.
• Soda - 1 h. L.

Plnicí:

• Mince - 300 gr.
• Rep. Cibule - 1 ks.
• Voda - 100 ml.
• Sůl pepř
• Rostoucí. Olej pro smažení

Chcete-li to udělat, budete potřebovat pouze 3 kroky:

Smíchejte vejce, sodu, sůl, cukr.Přidejte nějakou mouku, promíchejte tak, že nejsou žádné hrudky. Nalijeme půl kefera, dobře promíchejte. Nalijte zbytek Kefera, sát zbytek mouky a sody. Konzistence trochu ovoce.

Řezejte cibuli a přidejte do mince. Solim, pepř, vstupujeme do vody a mícháme.

Položení těsta jako palačinky na horké pánvi.

Top velkoryse vyplňte náplň.

Nalijte další vrstvu testu nad náplní. Kryt s víkem pánev. Když je dno zkroucené, otočíme se a smažíme na druhé straně.

Rychle, hodně náplně. Jen vařit, potřebujete na malém ohni. Pak se maso dobře vaří, bude to velmi šťavnaté. Pokud pochybujete, mletého masa předem. A velký počet cibulí uhradí ztrátu šťávy do mletého praženého.

Rozhodl se již než hýčkat jejich příbuzné? Doufám, že můj tip včas! Napište své bílé! Dejte vědět svým přátelům o této kolekci a nezapomeňte poslat fotky! Přihlásit se a odvážně zavolat ty pokrmy, jejichž recepty chtějí zveřejňovat.

Články na téma "Belyashi s masem na pánvi - lahodné domácí recepty"

Koláče s vejcem a zelenou cibulkou smažené na pánvi: lahodné recepty

Paštiky s masem: 10 receptů, jak uvařit šťavnaté a křupavé domácí palačinky

Koláče s vejcem a zelenou cibulkou smažené na pánvi: lahodné recepty

Paštiky s masem: 10 receptů, jak uvařit šťavnaté a křupavé domácí palačinky