Hroznů ?: charakteristika brzy, pozdní, hroznové odrůdy. Rozlišovací prvky, tipy při výběru a použití
Obsah
Archeologické vykopávky v Egyptě ukázaly, že lidstvo se zapojilo do Grapework na 6 000 let před naší érou. Starověké faraonové na jejich vrcholech viděl různé odrůdy vína a piva. Předpokládá se, že první rostlina Bůh stvořil vinnou révu: V Bibli, slovo "hrozny" se nachází 24krát.
Mnoho lidí miluje hrozny a říkají mu "Sunny Berry". Ve světě je více než 10 tisíc odrůd této kultury. Věda, která dává popis odrůd hroznů a studuje variabilitu vlastností z rostoucího prostředí, se nazývá ampelografie.
Barevné "solární bobule"
Bobule pěstují klastry od 15 do 300 kusů, v hroznech jsou kosti, ale šicí druh rostou a rostou. Fotografie odrůdy hroznů ukazují, že bobule mají nejrozšířenější zbarvení:
- Nachový;
- Malinovaya;
- Zelená;
- Růžový;
- Černá;
- Žlutá;
- Oranžový;
- Tmavě modrá.
Tabulka nebo dezertní hrozny jsou v čerstvé formě, bílá a červená vína jsou připravena z technických odrůd. Sladké bobule jsou sušeny na slunci a získat rozinky, které se používají při vaření a používání jako nezávislá delikatesa.
Funkce
Bobule variantů tabulek jsou velké, krásné, mají jasnou a různorodou barvu, která se mění jako zrání. Klusty středního dimenzovaného vážení 500 gramů, velkých dosah 2 kilogramů. Stupeň "Aleshchenkin" zraje v 110-118 dní a poskytuje výnos 25 kg s keřem.
Hustá kůže chrání berry z poškození během přepravy. Tento dezert před dostat se do stolu, dělá dlouhou cestu s hroznovou plantáží na pult.
Virtoria odrůda má obsah cukru 19% a světlé karmínové bobule s m křemesnou. Keře se vyznačují odolností vůči onemocněním a vydrží mrazu -27 ° C.
Bílé hrozny
Bobule v bílých hroznových odrůdách jsou světle - zelená a jantarová - žlutá. Odrůda Arkady má hustou buničinu s šťavnatou konzistencí, hmotnost jednoho bobule dosáhne 15 gramů. Jeden keř dává od 20 do 50 kilogramů šťavnatého ovoce s lehkou chutí muscat. Stupeň je známá pro rychlý růst úniků. Pro 3 roky kultivace zraje první plnohodnotnou sklizeň.
Největší popularita mezi bílými hrozny používá:
- Chardonne;
- Riesling;
- Muscat;
- Sauvignon.
Technické odrůdy
Při výrobě vína není hlavní věc výskyt bobulí, ale vysoká cukrová, která může dosáhnout 30%. Breakdi, zpravidla husté, hrozny jsou malé, s tenkou pokožkou, snadno stisknou. Výtěžek technických odrůd je nižší ve srovnání s tabulkou.
Hrozny jsou v čerstvé formě, kompotné a šťávy z něj činí, zpracované na alkoholu. Záclony produkují cenný hroznový olej. Chcete-li pochopit, co je hroznová odrůda lepší pozemkovat v zemi, musíte se rozhodnout o jeho účelu. Při výběru jsou v úvahu následující faktory:
- Odolnost proti onemocnění a nízkým teplotám;
- Výtěžek;
- Chuť a aroma.
Brzy, ano zralé
Růžové hrozny raného zrání hroznů jsou populární ve všech regionech světa. Sladké bobule jíst pro dezert, z nich připravit víno, compotes, džem. Zářivě růžová odrůda "Rumba" s masitou buničinou a jemnou vůní dozrávají za 100 dní. Vose je stabilní pro většinu hroznových onemocnění.
Velké klastry "Lydia" Po sklizni je zachována 30 dní, odrůda je uložena.
"Sofia" vydrží mrazu na -21 ° C, bobule masité, kůži tenká, semena málo 1-2 kusů.
Centrální asijský stupeň "Taife Pink" je uložen až do března, odolný vůči suchu. Prsa hroznů pěstovaných v Uzbekistánu, váží 6,5 kg, v severních oblastí hmotnosti hmotnosti ne více než 1-2 kg.
Sladká yagoda
Sakharanita "Pink Muscat" dosáhne 35% v pěstování v jižních regionech.
Růžové odrůdy "ruských časných" a "originálních" hranic střední povolání, úroveň cukru je 21%. "Originální" je odolný vůči nemocí, škůdcům a suchem, ale bojí se mrazu. Na jasném slunci růžové zbarvení bobule mohou být žluté. Pro zachování atraktivního typu výrobku poskytne breaky.
Odrůdy hroznů Movess
Odrůdy Chischny jsou rozděleny do 4 kategorií podle počtu zrn:
- 1 pohled - úplná absence semen;
- 2 a 3 druh - mírné množství kamenů, které jsou po celou dobu potravin;
- 4 druh - obsahuje velká semena.
Všechny odrůdy hroznů Kishmis se používají k přípravě rozinky, což je nejběžnější pochoutka mezi sušené ovoce.
"Kishmish Radiant" - časná paleta růžová - fialová barva. Buničina šťavnatých s muscat poznámkami, bobule jsou dobře přeneseny do dopravy.
"Kishmisch Black" - nejstarší kultivar bez kostí. Bobule jsou lepší jíst v čerstvé formě. Vinná réva je nenáročná při odchodu, odolnost proti mrazu, odrůdě.
Barevné bobule "Kechi" Amber - písek, tělo tělo, kůže tenký. Hmotnost každého bobule 4 gramů a kartáče - 450 gramů.
Typy a názvy rozinek
Hrozny s kostmi, které se suší na slunci, se nazývají rozinky. Před sušením se bobule spustí do varu alkalického roztoku po dobu 2 sekund, tento proces zlepšuje kvalitu výrobku.
Sušené hrozny bez semen jasných odrůd se nazývá Kishmis a tmavé odrůdy - Cornicica.
Po sušení na slunci se rozinky řadí, čisté, umyje, vysuší a balíček v kontejneru. Všechny postupy jsou prováděny na specializovaných odvětvích.
Hrozny a vinařství
Vintage hrozny jsou klasifikovány v místě růstu: domorodé a mezinárodní. Při pěstování autochtonu, lokálních, odrůd v jiných klimatických podmínkách, chuť a vůně budoucího vína radikálně mění.
Mezinárodní odrůdy rostou všude a nápoje z nich si zachovávají charakteristickou chuť.
Společné autochtonní odrůdy:
- Saperavi - pro výrobu gruzínského vína stejného jména;
- RKAZiteli - gruzínská odrůda, ze kterého jídelní a dezertní vína produkují;
- NHebolo - v Itálii, na území Lombardie, z této odrůdy připravit suchou červenou vínou.
Populární vinařství
Francouzští vinaři byli první, kdo pěstují zahraniční hrozny na světě. Stalo se to ve 20. století.
"Merlot" - červená vinařská odrůda pěstovaná v Evropě, Americe, Austrálie. Ukazuje měkká a příjemná vína, která jsou oceňována pro jasnou chuť.
"Pinot Noir" je nejstarší známka, ze kterého světově proslulé víno s ovocem - květinová pátá kasto činí v Burgundsku. Broušení nezáporné, velmi husté, podobné jedle bump, tedy jméno odrůdy v překladu z francouzštiny. Rozmanitost průměrné doby zrání, odolné vůči chorobám a sníženým teplotám.
Sauvignon Blanc - technický stupeň pro bílé víno, který se pěstuje v Chile, USA, Jižní Africe. Malé bobule podlouhlého tvaru jsou shromažďovány v husté banda. Víno z této odrůdy má kyselou chuť a aroma angrešt. Pijí to obvykle s mladými, s dlouhodobým skladováním, chutná se nemění.
Nejčastější hrozny pro výrobu vína "Chardonna". Vysoce kvalitní bílé víno se získá pěstováním této odrůdy na hlíny - vápno a kamenité půdy.
Výtěžek keřů je nízký, hmotnost svazků 90 gramů, nazelenalých bobulí - bílá s zlatým nádechem a hnědými skvrnami. Nejlepší šampaňské ve Francii se připravuje ze směsi hroznů "Pinot Noir" a "Chardonna".
Foto hrozny
