Švestková povidla na zimu bez pecek (s jednoduchými recepty si budete olizovat prsty)
Obsah
Máte rádi voňavé švestky? Opravdu miluji švestky a všemožné švestkové přípravky na zimu z nich. Vařím kompot, suším, dělám džem, marshmallow, marmeládu, ale dnes udělám hustý a voňavý džem.
Miluji tuhle sladkou pochoutku k snídani s čajem. Podělím se o své oblíbené recepty, aby si každý vybral a uvařil, co má rád.
Příprava všeho je jednoduchá a není vůbec náročná. Pokud chcete udělat sladkou přípravu, navrhuji, abyste se seznámili s recepty a začali vařit.
Sladké, voňavé a mimořádně chutné, nikdy nenechá nikoho lhostejným. Všichni to milují, nejčastěji si to mažou na housku nebo kousek bochníku, připravují sladký chlebíček k čaji.
Švestková povidla na zimu bez pecek (recept si budete olizovat prsty)
Tento přípravek se připravuje z celého ovoce, ale vypeckovaného, spařeného a získá se hustá pochoutka, kterou lze podávat s čajem, mazaným koláčem, sušenkou, koláčem, používá se na koláče jako náplň.
Z hlediska času přípravy nám to zabere něco málo přes hodinu. Dá se vařit 5 hodin (v Srbsku se tomu říká Pekmez a vaří se ve velkých kádích na ulici), mám domácí verzi v městském bytě.
Ingredience:
- 2 500 kg švestek
- 1 kg cukru
Plody mohou být odebrány odrůdy úhoře, nebo maďarské, nebo jakékoli jiné odrůdy.
Pro recept budete potřebovat zralé plody, všechny poškozené je třeba odstranit. Je potřeba odstranit i větvičky, listy a culíky. Plody omyjeme a vyjmeme semínka, nejdůležitější je, aby se plody dobře oddělily od pecek.
Pokud nakupujete na trhu, vezměte a rozdělte, abyste se ujistili (jen se zeptejte prodejce, zda je to možné).
Švestky dáme do hrnce se silným dnem, posypeme cukrem. přidal jsem 2.5 kg ovoce, 1 kg cukru. Můžete vzít méně cukru, ale aby byl hustý, je lepší přidat více.
Vše dobře promícháme a necháme 3 hodiny v pokoji, aby plody pustily šťávu. Používám pánev se silným dnem, aby se nic nepřichytilo a nepřipálilo.
Pánev dáme na oheň, musíme ji dobře rozehřát. V počáteční fázi mícháme častěji, potřebujeme, aby se cukr dobře rozpustil. Po uvaření snižte oheň.
Na povrchu se tvoří pěna, je třeba ji odstranit lžící. Po 10-15 minutách vaření se pěna přestane tvořit, musíme odstranit zbytky a pokračovat ve vaření.
Poté, co odeberete pěnu, není nutné stát u pánve, stačí přijít a vše ode dna dobře promíchat. Oheň by měl být střední nebo minimální, je potřeba, aby švestky chřadly a moc neklokaly. Takhle to vypadá po 40 minutách.
Potřebujeme provařit do takového stavu, aby se snadno namazal na chleba. Miluju hustá švestková povidla.
Lze přidat pro chuť a vůni (rum, badyán, skořice, vanilka).
Líbí se mi, že je cítit ovoce a chutě a vůně třetích stran nejsou přerušovány vůní a chutí švestek.
Sklenice jsem vložil do mikrovlnky, umyl víčka a zalil vroucí vodou a do vroucí vody vložil i naběračku. Vše obrátím a položím na čistý ručník, abych odstranil přebytečnou tekutinu.
Můj džem se vařil 1 hodinu 20 minut, ale nakonec vše velmi opatrně promíchejte, protože je velmi hustý a začíná „střílet“ do různých směrů, použijte buď dlouhou stěrku nebo dlouhou lžíci.
Na zavařovací sklenici nasadíme konev, zavařovačku lze dodatečně umístit do misky, pokud něco vyteče nebo vyteče, nevyteklo to na stůl. Při plnění zavařovací sklenice vše ode dna dobře promíchejte. Nalijte horkou marmeládu.
Ukázalo se, že 2 plechovky po 720 ml., a jednu sklenici o objemu 340 ml a pár plných polévkových lžic zbylých k jídlu. Ihned srolujeme s víčky a položíme na stůl, nemusíte balit, počkejte, až vychladne, a poté dejte na chladné místo.
Jak vyrobit hustá vypeckovaná švestková povidla na zimu s mixérem
Když se objeví zralé ovoce, snažíme se je vychutnat čerstvé, pak pečeme koláče, koláče, používáme je na nádivku. A teprve potom se připravujeme na zimu. Nejčastěji drtím ovoce mixérem, nedávno jsem si koupil dobrý nástroj, rozdrtí vše na kaši.
Ingredience:
- 2 kg. švestky
- 200 gramů vody
- 2 kg. Sahara
Používám hliníkovou pánev, protože se v ní nikdy nic nepřipálí. Švestky omyjte a odstraňte pecky. Půlky vložíme do hrnce a zalijeme vodou.
Je lepší brát zralé ovoce, protože obsahuje více pektinu a obrobek dobře ztvrdne a zhoustne.
Zapněte malý oheň a vařte je 40 minut. Po uplynutí stanovené doby hmota změkla a dobře se provařila.
Nyní vezmeme mixér a vše dobře přerušíme mixérem, dokud nevznikne pyré. Potřebujeme homogenní hmotu, slupky jsou všechny měkké, takže se snadno rozdrtí a změní na homogenní pyré.
Slupka je rozdrcena na mikroskopické kousky, které nekazí ani chuť, ani estetický vzhled.
Nyní přidejte cukr a vše dobře promíchejte. Vařit 1.5 hodin, oheň snižte na minimum, pravidelně přibližujte a míchejte džem.
Pokud je to na vás moc sladké a šmrncovní, doporučuji použít poloviční dávku cukru, promíchat, ochutnat a případně přidat.
V 1.5 hodin se hmota vyvařila, barva zůstala krásná, sytá, červená. Hmota zhoustla.
Nyní se musíme rozhodnout, zda to budeme dále vařit, nebo je vše připraveno. Jak to zkontrolovat, když jste například sladké přípravky ještě nikdy nevařili?
Nalijte lžíci do podšálku, nechte podšálek na stole 2 minuty a podívejte se. Talíř otočíme na výšku, pokud se hmota nerozteče a dobře drží tvar, tak je vše připraveno. Lze plnit do sterilních sklenic.
Nyní vypněte oheň a nalijte do sklenic. Sklenice musí být čisté, sterilní, sterilizovatelné v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad konvicí, jak si přejete. Umyjte víčka a vařte.
Vzhledem k tomu, že je hmota horká, doporučuji umístit do sklenice lžíci. A nejvýhodnější je umístit konev. Nalévám naběračku. Dobře ode dna promíchejte a nalijte.
Ze 2 kilogramů švestek získáte 2.5 litrů sladké dobroty.
Tekutina zpočátku není příliš hustá, ale nebojte se, chladnutím bude mnohem hustší. Srolujeme pomocí klíče, pomocí železných krytů nebo pomocí šroubu.
Sklenice necháme vychladnout na stole, necháme při pokojové teplotě. Po vychladnutí je takový přířez dokonale uložen v bytě. Pokud je tam sklep, tak to všechno dejte do sklepa.
Švestková povidla s kakaem a máslem
Tohle je skvělý dezert na zimu, když jsem ho poprvé vyzkoušela s kamarádkou, hned jsem se zamilovala. Říkám tomu čokoládový švestkový fondán. Chuť je velmi neobvyklá a trochu připomíná čokoládovou pastu. Všichni milují moji rodinu a jedí i ti, kteří nemají rádi sladké. Je tak lahodný, že ho děti jedí přímo ze sklenice po lžičkách.
Vznikne z toho lahodně chutný a voňavý moučník na sendviče, můžete ho použít na pečení, ale my ho máme na sendviče a liší se.
Ingredience:
- 2 kg. maďarské švestky
- 1 kg .Sahara
- 1 st. l. kakaový prášek
- 80 gramů másla
- 0.5 sklenic vody
V každém případě je důležité vzít kvalitní máslo, ne margarín, jinak si zkazíte chuť fudge. Ovoce omyjte, roztřiďte, odstraňte semínka.
Přemístíme koberečky do pánve, nalijeme půl sklenice vody a necháme 10 minut vařit. Během této doby je potřeba vše párkrát promíchat. Je lepší udělat oheň střední. Švestky velmi rychle pustí šťávu.
Nyní musíte hmotu otřít přes síto, získáte homogenní pyré nebo nasekejte mixérem. Kdo je pohodlný. Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme dalších 30-40 minut, aby se hmota nepřipálila. Udělejte malý oheň.
Poté přidejte máslo. Je důležité brát čerstvý, kvalitní olej. Vezměte si skutečné chutné máslo 82.5% tuku.
V horké hmotě se máslo okamžitě rozpustí a ihned vlijeme kakao. Získejte kvalitní kakao. Pokud jsou v ní malé hrudky, pak ji propasírujte přes jemné síto. Dobře promíchejte, aby se hmota stala homogenní.
Švestku povařte v čokoládě dalších 15 minut, nezapomeňte občas promíchat, aby se hmota nepřipálila a nepřichytila ke dnu. Po 15 minutách vše nalijte do sterilních sklenic a otočte sterilními víčky. Chladit a skladovat.
Nechal jsem si to v bytě, nic se nezkazilo, i když to vydrželo jen do nového roku, sežrali to hned, dalo by se říct, před začátkem zimy.
Jak vařit švestková povidla s želatinou přes mlýnek na maso
Tento recept zahrnuje průchod švestek přes mlýnek na maso. Samotná pochoutka se připravuje z želatiny, dokonale mrazí a vypadá jako marmeláda. Dá se použít jako náplň do koláčů, nevylévá a nerozteče se. Za horka je trochu vodová, ale po vychladnutí ztuhne.
Ingredience:
- 1 kg. odtok
- 500 gramů cukru
- 2 gramy kyseliny citrónové
- 10 gramů želatiny
- 50 gramů vody
Z tohoto množství výrobků se získá litr džemu.
Nejprve si připravíme všechny potřebné produkty. Švestky je třeba umýt, odstranit semínka, stačí je rozdělit na 2 části a odstranit pecku. Je důležité, aby byly plody dobře odděleny od pecky.
Vše meleme mlýnkem na maso, můžete použít mixér, pokud tato jednotka není k dispozici, použijte starý dobrý mlýnek na maso.
Výsledné rozmačkané švestky přesuneme do hrnce, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí (60-90 minut). Nezapomeňte zamíchat, vezměte nádobu se silným dnem, aby se nic nepřipálilo. Nebo použijte pomalý hrnec, nastavte režim dušení a duste hodinu.
Aby džem nebyl kandovaný, je potřeba kyselina citronová. A také, aby plody neztratily svůj "atraktivní vzhled". A řečí chemika je kyselina, v tomto případě kyselina citrónová, běžným konzervantem.
10 minut před koncem vaření zalijte želatinu horkou vodou (70 stupňů), vše promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Na marmeládu se používá jak gelfix, tak agar-agar, ale já to dělám s želatinou.
Poté želatinovou hmotu vlijeme do povidel a za stálého míchání jednu minutu provaříme. Nyní můžete vše rozbít do sterilních sklenic a přikrýt víčky. Srolujte pomocí klíče nebo použijte sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Tento dezert nikdy nenechá nikoho lhostejným. Tuhle pochoutku miluji, nechává mě v klidu jako náplň do muffinů. Zavařovací sklenice skladuji v bytě, vy můžete ve spíži nebo ve sklepě.
Videorecept na švestková povidla v pomalém hrnci
Pokud si chcete zjednodušit svůj úkol, máte kuchyňského pomocníka, tak proč nevyužít tohoto skvělého zařízení a neušetřit čas na důležitější úkoly.
Švestky jsou krouceny mlýnkem na maso a poté vařeny v pomalém sporáku. Chcete-li vidět, jak se to dělá, klikněte na tlačítko uprostřed a podívejte se na videorecept.
První rané švestky už máme v prodeji, i když zatím nic nesklízíme a vychutnáváme si chuť zralých čerstvých plodů. Ale velmi brzy začnu připravovat své oblíbené pamlsky.
Vařte, zkoušejte, pokud máte vlastní osvědčené recepty, tak je napište níže do komentářů, podělte se s námi a my uvaříme a vyzkoušíme. Dobrou chuť všem! Úspěšné polotovary!
