Adjika z rajčat a česneku na zimu - 6 receptů, po kterých si budete olizovat prsty

Obsah

Adjika z rajčat a česneku na zimu si budete olizovat prsty
Syrová adjika z rajčat a česneku bez vaření: klasický jednoduchý recept
Video recept na nejchutnější adjiku na zimu
Pikantní pálivá adžika z rajčat a česneku s vařením "Cobra"
Jak vařit adjiku z rajčat s křenem a česnekem
Jemná adjika s jablky a rajčaty na zimu

Máte rádi různé lahodné omáčky a koření? Naše rodina je prostě miluje. V poslední době se adjika stala naším kulinářským favoritem. Vaříme ho každý rok, ale letos jsem se rozhodla zpestřit obvyklý recept a vyzkoušet nové.

Shromáždil jsem ty nejzajímavější recepty a teď budu vařit. A co? Letošní úroda rajčat je skvělá, teď zbývá udělat lahodné přípravy. Křen, a už jsem dělala kečup, je čas na toto koření. Doufám, že tyto recepty pomohou při vaření nejen mně, ale i vám.

Pro zpestření a zvýraznění chuti přidejte do omáčky: šafrán, suneli chmel, petržel, kopr, koriandr, fenykl, pískavice, mletý červený a černý pepř, kořen křenu, papriku.

Lze vyrobit ostřejší nebo odlehčenou verzi. Tuto omáčku máme moc rádi, v zimě podáváme ke grilovačce, polévce, masu pečenému v troubě, bramborám. Také velmi rád mažu adjiku na kousek černého chleba. Je tak lahodný, že se to nedá přenést, stačí vyzkoušet.

Adjika z rajčat a česneku na zimu si budete olizovat prsty

Velmi chutný recept, klasický a jednoduchý, ale co se mi obzvlášť líbí, je přidání kořene křenu. Pokud ji nechcete přidávat, nebo ji nemáte, obejdete se bez této přísady.

Podle chuti je omáčka pikantní, pikantní a šíleně lahodná. Výborná příloha k masu a podávám k jakémukoli masu.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg.
Bulharská sladká paprika - 8 ks.
Feferonka - 5 ks.
Česnek - 200 gr.
Křen - 1 ks.
Cukr - 3 polévkové lžíce.lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce.lžíce
Ocet - 50 ml.
svazek petrželky

Příprava surovin je důležitou součástí procesu vaření, čistím česnek a křen, omývám veškerou zeleninu tekoucí vodou.

Rajčata nakrájím a odstraním místo uchycení stopky. Papriku nakrájíme, odstraníme ocas a semena, nakrájíme na kousky. Veškerou zeleninu nasekám v mixéru.

Aby byla zelenina dobře nakrájená, nakrájím ji, je to jednodušší pro mixér a zelenina je menší.

Pokud tento „zázrak jednotky“ nemáte, protáhněte je mlýnkem na maso. Dělala to moje babička a já používám moderní technologie.

Pomelu jak křen (nakrájím ho na kousky), tak česnek. Zelení lze nakrájet nebo nakrájet (twist).

Celou hmotu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, ocet. Znovu přiveďte k varu a vařte, dokud se hustá část nezačne usazovat na dně a na povrchu nezůstane zeleninová šťáva. Obvykle mi to trvá 30 minut. Oheň je třeba udělat malý, aby nedošlo k silnému „varu“, ale k mírnému varu.

Aby byla adjika hustá a potřebovala se méně odpařovat, vezměte hustá, ne šťavnatá rajčata. Beru různé smetany, nejsou uvnitř šťavnaté a hmota je hustší.

Hmotu jsem vařila 30 minut, takhle to vypadá. Zatímco se všechno vařilo, věnoval jsem se bankám. Omyla jsem je sodou, dobře opláchla a sterilizovala, povařila víčka 10 minut od varu.

Horkou hmotou plním sterilní sklenice, aniž bych vypínal sporák. Sroluji to klíčem, otočím, zabalím. Nechte úplně vychladnout.

Z výše uvedeného, v ingrediencích, množství zeleniny, vychází 4.5litrové sklenice horké omáčky.

Dá se skladovat v bytě, vyzkoušela jsem, nechala, všechno stojí za to, nic nefouká. Lze skladovat ve sklepě, sklepě, spíži, balkónu, garáži, kůlně, obecně na jakémkoli tmavém chladném místě.

Syrová adjika z rajčat a česneku bez vaření: klasický jednoduchý recept

Chci hned říct, že skladuji syrovou adjiku v lednici, moc nevařím, vařím rajče z kilogramu, protože tam není mnoho úložného prostoru. Nalijte do sklenic nebo lahví. Mimochodem, lahve lze skladovat ve dveřích chladničky.

Recept už nemůže být jednodušší, bez starostí, vše co mám ráda, namíchané a hotové. Chutná sladkokysele, pikantně. Taková hmota se často nazývá "Cobra". Toto je první lék na nachlazení a pro prevenci.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
Bulharský pepř - 300 gramů
Paprika - 2-3 kusy
Česnek - 5 hlav
Sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka
Cukr - 2-5 lžic (podle chuti)
Ocet 9% - 20 ml

Ocet lze nahradit aspirinem, rozdrtit jednu tabletu a nalít do adjiky. Ocet bude působit jako konzervační prostředek, který zabrání kvašení.

Mám domácí zeleninu a samozřejmě domácí zelenina je nejchutnější příprava na zimu. Rajčata jsem omyla, odřízla místo u stopky. Odstraňuji z papriky krabičku se semínky.

Vše čisté, krásné, bez promáčklin, poškození, nahnilou a zkaženou zeleninu nepoužívám. Veškerou zeleninu kroutím přes mlýnek na maso.

Do hmoty přidám sůl, cukr a ocet a nechám v kuchyni 3 hodiny, občas promíchám. Potřebujeme rozpustit sypké suroviny. A lze nalít do sklenic nebo lahví.

Všechny nádoby musí být sterilní, víčka také. Pokud vařím na uskladnění, přidávám ocet, pokud vařím k jídlu s grilem nebo masem, pak nepřidávám. Pokud budete skladovat, přidejte pro jistotu.

Video recept na nejchutnější adjiku na zimu

Nabízím vám recept ve video formátu, k zobrazení, stiskněte tlačítko a shlédněte video. Připraveno s jednou feferonkou, s česnekem, bez bylinek, ale chuťově výborné a vyvážené. Barva je jasná a krásná.

Pikantnost lze upravit přidáním více pepře a česneku, nebo méně, chcete-li méně pikantní. Ale v každém případě je omáčka jasná, voňavá a krásná.

Pikantní pálivá adžika z rajčat a česneku s vařením "Cobra"

Tento recept má výborné proporce, pro milovníky pikantního. Toto je skutečná zhguchka, pokud se vám to nelíbí, můžete dát méně pikantnosti, ale vařené podle receptu se ukáže jako „bomba“, milovníci pikantních jídel ocení.

Ingredience:

2 kg rajčat
2 kg sladké papriky
400 gramů pálivé papriky
400 gramů česneku
100 gramů soli
150 gramů cukru
100 ml 9% octa

Jednou z důležitých fází vaření je příprava samotných surovin. Na omáčku mám standardní sadu produktů. Mám červenou papriku, ale není nutné se připojovat k barvě, můžete si vzít žlutou nebo zelenou, hlavní věc je, že je sladká a masitá.

Pokud nemáte rádi slupky v rajčatech, zalijte je vroucí vodou a slupku odstraňte nožem.

Rajčata nakrájejte na plátky, odstraňte místo u stopky, vyjměte z papriky semínkovou krabičku. Nakrájejte feferonku.

Pokud chcete velmi pálivou adjiku, neodstraňujte semínka z feferonky, pokud ne, odstraňte všechna semínka, právě ta obsahují veškerou hořkost papriky.

A nejdůležitější life hack, jak rychle oloupat velké množství česneku. Chcete-li to provést, musíte jej rozdělit na hřebíček a nalít horkou vodu, ale ne vroucí vodu, ale takovou, aby prst vydržel.

Necháme 15-20 minut, během této doby slupka nabobtná a bude dobré zaostávat za plátky. Na konci času vypustíme vodu, přidržíme ji rukou a vyčistíme. Slupka dokonale zaostává.

Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Zaroluji přímo do pánve, ve které budu vařit. Na toto množství zeleniny budete potřebovat 5 litrový hrnec.

Namelte pomocí středního roštu mlýnku na maso. Pokud použijete masitá rajčata, pak je hmota velmi hustá.

Hmotu dáme na oheň, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a skus. Mícháme a vaříme, dokud se hmota neoddělí na hustou a tekutou složku. Na dně se usadí hustá hmota a nahoře se vytvoří tekutina.

Je velmi důležité omáčku neustále míchat, protože se může přilepit na dno pánve. Během procesu vaření ji míchejte.

Možná se vám zdá, že je ve složení hodně česneku nebo feferonky, ale pokud chcete pořádně pálivý, tak dejte vše podle receptu.

Proces vaření trvá 25-30 minut, ne více.

Omáčku nalijte do sterilních sklenic, na zavařování použijte šroubovací nebo železná víčka. Je třeba je uvařit.

Oheň na sporáku nevypínáme, necháme pomalu vařit a vy nalijete, ale než nalijete další sklenici, hmotu dobře promíchejte, protože se hustá usazuje na dně pánve.

Z uvedeného množství produktů se získá přesně 6 plechovek adjika, každá po 700 ml.

Poměry cukru a soli upravte podle libosti, protože existují sladká nebo kyselá rajčata. Sklenice otočím na víčka, nezabaluji. Necháme vychladnout a poté dáme na chladné místo.

Ještě řeknu, tento přířez můžete skladovat při pokojové teplotě, perfektně se skladuje v bytě, ve skříni. Skladujeme při pokojové teplotě.

Jak vařit adjiku z rajčat s křenem a česnekem

Pokud jsme v prvním receptu přidali malý kořen, zde máme půl kilogramu. Barva není jasná a nenasycená, je bledá kvůli křenu a malému množství rajčat.

Ingredience:

kořen křenu - 500 gr.
rajčata - 2 kg.
paprika - 500 gr.
česnek - 100 gr.
feferonka - 4-6 kusů. (chuť)
ocet 9% - 100 gr.
cukr - 100 gr.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Zelenina se oloupe, nakrájí a nechá projít mlýnkem na maso. Je důležité odstranit z paprik krabičku se semeny. Z rajčete odřízněte místo uchycení stopky.

Česnek očistíme, propasírujeme mlýnkem na maso, ale nepřidáváme, přidáme až ke konci vaření. Je lepší ho nasouvat do samostatné misky.

Feferonky také procházejí mlýnkem na maso. Kořen křenu oloupaný a prošel mlýnkem na maso. Veškerou zeleninu dejte do hrnce a přidejte sůl a cukr.

Vše promíchejte, zapalte a přiveďte k varu, poté snižte oheň, vařte a míchejte 25 minut. Poté přidejte ocet a zakroucený česnek.

Dám čas k varu a vařím 5 minut. Naplňte sklenice horkou adjikou. Omyla jsem je a uvařila.

Ukazuje se 5 půllitrových sklenic a miska 250 gramů.

Přikrývám ne železnými poklicemi, ale nylonovými, které jsem před uzavřením spařil ve vroucí vodě. Zalil jsem je vroucí vodou, a když se zapařily, dal jsem je na sklenice.

Banky otočte a zabalte, a tak nechte, dokud úplně nevychladnou.

Po vychladnutí uložte sklenice do sklepa nebo do lednice. Obdarujte své blízké lahodnými dobrotami. Dělám to pro želé, rozchází se s třeskem.

Jemná adjika s jablky a rajčaty na zimu

Tenhle recept s mrkví, jablky a rajčaty se ukazuje jako nereálně lahodný, v zimě si budete olízat prsty, to vám garantuji. Snadná příprava, rychlá. Ukazuje se, že voňavé a krásné koření.

Vůně se šíří po celém domě, nelze odolat. Mám, když sousedi vaří, i já slyším, myslím, že si mnozí olizují rty. Proč "polykat sliny", pojďme vařit.

Z uvedeného množství přísad se získá 6 plechovek po 500 ml. Pokud je to na vás hodně, rozdělte produkty na polovinu a připravte si 3 sklenice.

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg.
Rajčata - 1,5 kg.
Jablka - 0,5 kg.
Mrkev - 0,5 kg.
Horká paprika - 150 gramů
Česnek - 250 gramů
Rostlinný olej - 150 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (nebo podle chuti)

Oloupanou mrkev, jablka (oloupu a vyjmu střed), sladkou a pálivou papriku propasírujeme přes mlýnek na maso. Vložím hmotu do hrnce, přidám rostlinný olej a vařím na mírném ohni 30 minut.

Jablka používají sladkokyselou (nebo kyselou), hutnou, křupavou, antonovku, bílou náplň a další odrůdy.

Poté rajčata propasíruji mlýnkem na maso. A přidejte do adjiky, vařte na mírném ohni dalších 30 minut. Poté přidám česnek. Můžete jej rozemlít v mixéru, mlýnku na maso nebo přes lis. Přidejte sůl, vařte 5 minut. Podle chuti můžete přidat cukr.

Hmota se nalije do sterilních sklenic. A otočte sterilními víčky. Banky otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Pokud to uděláte, nebudete litovat. Ukazuje se pikantní, sladkokyselé a příjemné na chuť. Jsou to jablka, která ji dělají křehkou a dodávají jí zvláštní chuť.

Na slavnostním stole bude toto jídlo jen dar z nebes. Ale můžete podávat nejen o svátcích, ale i ve všední dny (s polévkou, rybou, masem, kaší). Nalévám si zelňačku, mažu na chleba koření a užívám si tu nepřekonatelnou chuť.

Zkuste uvařit alespoň pár sklenic a už oceníte krásu domácích přípravků. Vařte domácí jídla, překvapte, potěšte ostatní. dobrou chuť!