Pudink pro napoleona - 8 klasických receptů

Custard je klasika. Tradičně se používá k výrobě Napoleonova dortu. Hodí se ale i pro jiné kulinářské účely, například k plnění zákusků, tubulů, jako pomazánka na koláče. Dá se dokonce použít na Milk Girl nebo Napoleon z listového těsta. Dokonce na jeho základě vyrábím zmrzlinu a je velmi chutná.

Připravila jsem pro vás výběr mých oblíbených receptů na pudinky. Všechny jsou různé – dostupné se škrobem nebo bez něj, klasické i pokročilé možnosti. Snadno najdete ten, který vás zajímá. Všechny možnosti jsou testované a chutné.

Pudink pro Napoleona - klasický recept s mlékem

Podle tohoto receptu se vaření bude zdát jednoduché a samotný krém vás potěší svou všestranností, protože jej lze použít téměř pro jakýkoli kulinářský účel. Začínáme? Můžete jíst i bez ničeho, jen lžičkou.

Ingredience:

• mléko - 600 ml;
• pšeničná mouka - 40 g;
• cukr - 120 g;
• slepičí vejce - 1 ks.;
• kuřecí žloutky - 3 ks.;
• máslo - 100 g;
• kukuřičný škrob - 10 g.

Algoritmus vaření:

jeden. Nalijte polovinu cukru do mléka a pošlete ho na sporák.

2. Smícháme žloutky, vejce, zbylý cukr, škrob, mouku a mícháme do hladka.

3. Když se mléko vaří, za stálého míchání vaječné směsi do ní tenkým pramínkem nalijte trochu horkého mléka.

4. Celou vaječnou hmotu pošleme do zbývajícího mléka, pošleme ji na sporák a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

5. Do smetany přidáme máslo a neustále mícháme, dokud se máslo úplně nerozpustí.

Nechte vychladnout, zakryjte ho potravinářskou fólií. To je vše! Jednoduché, ale tak chutné!

Napoleon dortový krém - nejchutnější recept!

Nabízím skvělou alternativu ke klasické verzi. Obsahuje škrob, který přispívá k lepšímu spařování.

Ingredience:

• mléko - 0,6 l;
• granulovaný cukr - 90 g;
• kukuřičný škrob - 40 g;
• vanilkový cukr - 8 g;
• slepičí vejce - 2 ks.;
• máslo - 50 g.

Kroky vaření:

jeden. V samostatném hrnci rozdrťte slepičí vejce, obyčejný cukr a vanilku, šlehejte do hladka metličkou.

2. Do výsledné hmoty přidejte mléko, míchejte, dokud nebude hladké.

3. Pánev se všemi ingrediencemi posíláme na sporák, plamen nastavíme mírně nad střední. Za stálého míchání přivedeme k varu. Po uvaření stáhněte plamen na minimum a dále vařte 2-3 minuty do zhoustnutí.

4. Poté do smetany přidáme máslo a na sporáku mícháme do hladka.

5. Zbývá nalít do samostatné nádoby, zakrýt potravinářskou fólií a přitlačit k samotnému krému. Nechte vychladnout a poté použijte podle návodu.

Rada! Dejte do lednice, abyste získali hustší konzistenci. Poté šlehejte dalších 200 gramů másla při maximální rychlosti mixéru po dobu 8 minut s 15 gramy moučkového cukru. Poté do hmoty po částech přidáváme vychlazenou smetanu a šleháme do hladka. Výsledkem je hustý krém, který bude určitě držet tvar.

Pudink na Napoleonův dort s kondenzovaným mlékem, máslem a mlékem

Podle tohoto receptu si můžete připravit krém, který je ideální nejen do Napoleona, ale i do jakékoliv jiné cukrárny. Mimochodem, doma na jeho bázi vařím i zmrzlinu. Moje domácnost i hosté jsou potěšeni.

Ingredience:

• kuřecí žloutek - 3 ks.;
• kondenzované mléko - 150 g;
• kukuřičný škrob - 20 g;
• mléko - 300 ml;
• vanilkový cukr - 8 g;
• máslo - 150 g;
• granulovaný cukr - 70-90 g.

Algoritmus vaření:

jeden. Žloutky posíláme do samostatné nádoby. Přidejte tam cukr a škrob a poté rozdrťte metličkou do hladka.

2. Do misky nalijte mléko a důkladně promíchejte.

3. Pošleme nádobu se směsí mléka, vajec a cukru a za stálého míchání přivedeme k varu. Nalijte cukr a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, aniž byste přestali hníst.

4. Po vypnutí ohně míchejte dalších 30–60 sekund, aby se škrob úplně uvařil.

5. Krém nalijte do nádoby, uzavřete fólií a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne.

6. V míse smícháme máslo a kondenzované mléko. Mixujte mixérem nebo mixérem do hladka.

7. Pudinková část smetany se po částech přidává do směsi zkondenzované olejem a šlehá do hladka.

Krém je připraven. Velmi jemné, sladké a poměrně husté, vhodné i na mazání sudů.

Rychlý a snadný pudink s mlékem a vejci

Pokud nemáte moc volného času, ale potřebujete uvařit Napoleonův dort nebo dort, upozorňuji na takový krém. Velmi rychle se vaří.

Ingredience:

• mléko - 500 ml;
• granulovaný cukr - 0,5 šálku;
• slepičí vejce - 2 ks.;
• vanilkový cukr - 8 g;
• máslo - 30 g;
• pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.

Algoritmus vaření:

jeden. Do mísy dáme cukr, vejce a mouku. Šlehejte mixérem nebo šlehejte do hladka 2-3 minuty.

2. Do stejné hmoty nalijte půl sklenice mléka a promíchejte.

3. Zbývající mléko je odesláno do sporáku a přivedeno k varu.

4. Poté vaječně-cukrovou směs vložíme do mléka na sporáku a vaříme do zhoustnutí. Neustále mícháme, aby se smetana nepřipálila.

5. Pudinkovou část krému přesuneme do samostatné nádoby. Nasypte tam vanilkový cukr a přidejte máslo. Promíchejte metličkou do hladka.

Hotový krém zakryjeme potravinářskou fólií a počkáme, až úplně vychladne.

Klasický pudink na 1 litr mléka s máslem

Co může být chutnějšího než klasický pudink s mlékem a máslem? Můj manžel si je jistý, že Napoleon by měl být výhradně s ním a s nikým jiným. Doporučuji vám to vyzkoušet.

Ingredience:

• mléko - 1 l;
• slepičí vejce - 3 ks.;
• granulovaný cukr - 200 g;
• máslo - 200 g;
• pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.

Kroky vaření:

jeden. Do mísy dáme vejce, přidáme cukr a ingredience rozdrtíme metličkou nebo mixérem do hladka. Hmota by měla zbělat a zvětšit se.

2. Do stejné směsi postupně a po malých částech zavádějte mouku a pokračujte v míchání.

3. Mléko v kastrolu nebo kastrolu pošleme na sporák a zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.

4. Ke směsi vaječného cukru přidejte trochu mléka a míchejte, aby se vejce nepřevařila.

5. Celou směs vaječného cukru vložíme do mléka jedním pohybem, promícháme a pošleme na sporák. Vaříme do zhoustnutí za stálého míchání, aby se nepřipálily.

6. V samostatné misce vyšlehejte máslo do bílé.

7. Poté do oleje postupně vkládáme pudinkovou část smetany a dále šleháme pro stejnoměrnost.

Krém je připraven. Od ostatních se liší jemnou bílou barvou, které je dosaženo jinou technologií vaření.

Smetana se smetanou a škrobem pro Napoleona doma

Nabízím vám zajímavou možnost, která je pro Napoleona ideální. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že se ukáže nejen chutné, ale také velmi jemné. Krém chutná jako zmrzlina, díky čemuž dort chutná mnohem lépe. No, barva, vypadá kokosově bílá, prostě perleťová.

Ingredience:

• mléko - 600 ml;
• granulovaný cukr - 300 g;
• máslo (82,5%) - 100 g;
• kukuřičný škrob - 80 g;
• slepičí vejce - 3 ks.;
• smetana (33-35%) - 400 g;
• vanilkový cukr - 10 g (vanilin - 1 šepot).

Hmotnost hotového krému bude 1,5 kg.

Příprava krok za krokem:

jeden. Do hrnce dejte mléko a přiveďte k varu.

2. Vejce rozklepněte do samostatné misky a zlehka promíchejte vidličkou.

3. Smíchejte cukr s vanilkou a pošlete do vajec. Ingredience rozmixujte do hladka.

4. Do rozklepaných vajec s cukrem tenkým pramínkem za stálého hnětení přiléváme polovinu mléka.

5. Výsledná homogenní směs se pošle do hrnce se zbývajícím mlékem a vaří se na sporáku, dokud nezhoustne, za stálého hnětení.

6. Pudinkový základ nalijte do samostatné nádoby, přidejte tam máslo a hněťte metličkou do hladka.

7. Výsledný krém je pokryt filmem, ochlazen na pokojovou teplotu a poté odeslán do chladničky po dobu asi 3-4 hodin.

osm. Nalijte smetanu (studenou) do mísy mixéru, nalijte trochu vanilinu a šlehejte, počínaje malými otáčkami a postupně přidávejte na silnou. Potřeba dosáhnout stabilní pěny.

9. Vychladlou smetanu vyndáme z lednice, mixujeme 1-2 minuty mixérem na nízké otáčky do změknutí, poté vmícháme smetanu a jemně rozmixujeme do hladka.

10. Musí to fungovat stejným směrem.

Krém je připraven. Je hutný, hodí se na potírání dortů i na ozdobu. Snadno se barví potravinářským barvivem.

Vaření pudinku bez vajec a škrobu

Krém je překvapivě jemný, ale zároveň hustý. Samotný recept je jednoduchý a produkty jsou cenově dostupné a budou potřeba v malých množstvích. Neobsahuje škrob ani vejce.

Ingredience:

• mléko - 1 sklenice;
• cukr - 0,5 šálku;
• máslo - 100 g;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• vanilin - 1 špetka.

Kroky vaření:

jeden. Nalijte mléko do hrnce, trochu si nechte na vaječné směsi, nalijte cukr. Pošlete do kamen k zahřátí.

2. Do zbylého mléka nasypte mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Když se mléko ohřeje a cukr rozpustí, vlijeme trochu do směsi mléčné mouky a promícháme.

4. Pánev s mlékem vrátíme na oheň, vlijeme hmotu z mléčné mouky a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Máslo vyšleháme do bílé s vanilkou.

Vyšleháme máslo s pudinkem, který po částech vkládáme.

Krém necháme vychladnout a použijeme.

Video o tom, jak vyrobit pudink na dort bez másla

Připravil jsem pro vás také dobré video, které názorně ukazuje algoritmus výroby pudinku bez oleje. S tímto videonávodem je radost vařit. Chyby vyloučeny. Recept jsem testoval více než jednou - je perfektní a váš koláč s ním bude ještě chutnější.

Sdílejte recepty s přáteli a také vyjádřete svůj názor: který recept se vám líbil více, možná máte nějaké tajemství nebo speciální přísady složení? Přeji vám hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!

Články na téma "Pudink pro napoleona - 8 klasických receptů"

Velikonoční dort - 8 klasických a nejchutnějších receptů na velikonoce 2022

Tvarohové koláče na pánvi: 6 klasických receptů na svěží tvarohové koláče

Velikonoční dort - 8 klasických a nejchutnějších receptů na velikonoce 2022

Tvarohové koláče na pánvi: 6 klasických receptů na svěží tvarohové koláče