Klasický olivier salát s klobásou (jednoduché recepty)
Obsah
Každý rok je nepostradatelným pokrmem na našem slavnostním stole salát hlavního města. Toto je oblíbené jídlo mých rodičů, vaří ho každý rok na svátky a už se stalo tradicí, spolu s krabím salátem.
Nám známý Olivier se také nazývá „zima“ nebo „maso“. Není divu, maso, kvůli náhradě uzeniny, kuřecí maso, hovězí, vepřové. A zimní, protože používáme sezónní zeleninu. V každém případě se ukáže chutné a uspokojivé.
Autorem tohoto receptu je Francouz Lucien Olivier a poprvé v 60. letech byl ochutnán v restauraci, všechny proporce i receptura byly pečlivě ukryty. Tajemství odhalil Ivanov, který se stal šéfkuchařem v Moskvě, a poprvé představil recept s názvem „Kapitál“.
Složení ale neobsahovalo nám známé produkty, ale kapary, račí krky, lískové tetřevy a později se začaly objevovat receptury s raky, kaviárem a telecím masem. Protože součásti v něm jsou naše, nazývá se také „ruský“.
Nyní existuje spousta různých receptů, ale já vám chci představit ty, které pro naši rodinu připravujeme již mnoho let a jsou u nás obzvláště žádané.
Klasický Olivier salát s klobásou a čerstvou okurkou
Toto je zjednodušená verze, kterou požaduje mnoho žen v domácnosti, protože všechny ingredience jsou k dispozici v zimě. Brambory, mrkev, okurky.
Zelenou cibulku, můžete přidat, chcete-li, moje matka, a nejen ona, ji speciálně pěstovala na parapetu, aby ji přidala do pokrmu, a nyní si ji můžete koupit kdykoli během roku.
Ingredience:
- vařená klobása - 500 gr
- brambory - 5 - 6 kusů (mám malé)
- mrkev - 2 ks
- čerstvá okurka - 3 ks
- vařená vejce - 4-5 ks
- konzervovaný zelený hrášek - 1 šálek (ale můžete i bez něj)
- majonéza - 350 gr
- zelená cibule volitelně
Vaření zeleniny je velmi snadné. Je třeba je umýt, nalít studenou vodou a vařit až do vaření. Brambory a mrkev lze vařit v jedné misce, vejce vařte zvlášť. Protože mohou prasknout a veverky se zbarví nevábně do šeda.
Nyní s naší moderní technologií nebude problém upéct zeleninu v mikrovlnné troubě nebo v troubě až do vaření.
Ze zeleniny slijte tekutinu a nechte ji vychladnout, neplňte ji studenou vodou, brambory by byly příliš vodnaté a mrkev by byla líná.
Bramborové hlízy se dají vařit oloupané s bobkovým listem, dělá to moje tchýně, dodá to bramborám extra chuť.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Existuje názor, že jej musíte nakrájet na velikost hrášku.
Dříve brali Doktorský párek,o něco později Ostankinskaja, nyní je výběr párků každé chuti a barvy, já beru párek bez sádla, kvalitní, v přírodním střívku. Opravdu nechci levnou klobásu, zkazit chuť mého oblíbeného jídla.
Nyní ho dokonce můžete nahradit šunkou, uzenou klobásou, uzeným masem. Maso nakrájíme na kostky.
Mrkev očistíme a také nakrájíme na malé kostičky. Čerstvou okurku nakrájím stejným způsobem jako ostatní produkty. Můžete přidat jak čerstvé, tak kyselé, nebo jeden z těchto dvou.
Smíchejte všechny produkty v misce, dochuťte majonézou. Dnes mám zelenou cibulku, používám ji, když ne, obejdete se bez ní. Pokud používáte hrášek, slijte z něj marinádu a přidejte do pokrmu.
Pamatujte, před podáváním pokrm okořeňte. Pokud je připraveno předem, přikryjeme a dáme na chladné místo, před podáváním přidáme omáčku.
Můžete vymýšlet různé omáčky, pro chuť smíchat majonézu s hořčicí, citronovou šťávou a také 50 až 50 zakysanou smetanou a trochou černého mletého pepře.
Celé tajemství spočívá v tom, že majonéza obklopuje jemně nakrájenou zeleninu a stává se neuvěřitelně chutnou, kombinující a spojující se navzájem.
Miska vypadá jasně, barevně, pozitivně, způsobuje chuť k jídlu, protože obsahuje: oranžovou, zelenou, bílou, žlutou. Podává se v krásné salátové misce nebo zdobené odnímatelným kroužkem.
Recept na salát Olivier s klobásou a okurkou bez mrkve
Mezi mé oblíbené recepty patří kyselé jablko, pokud ho nemáte rádi, můžete ho vynechat. Řekl jsem to, dává jemnou a osvěžující chuť vašemu oblíbenému pokrmu.
Vařím bez čerstvých okurek, používám kyselé a pro čerstvost přidám jablko. Místo zelené cibulky používám malou hlávku. Skutečná zimní varianta, ale rozpočet, az jednoduchých produktů. Také v ingrediencích není žádná mrkev, můžete ji dát podle svého výběru.
Ingredience:
- vařená klobása - 500 gramů
- vařené brambory 2-3 kusy.
- vařená vejce - 5 ks.
- nakládané okurky 3-4 kusy.
- zelený hrášek - 300 gramů
- cibule (malá) - 1 ks.
- kyselé jablko 1-2 ks.
- majonéza - 300 gramů
- sůl, pepř podle chuti
Důležitým bodem je příprava všech produktů. Uvařím brambory, zvlášť vejce (uvařené na tvrdo). Oloupejte a nakrájejte na kostičky a také slijte tekutinu z hrášku.
Nakrájené výrobky přendejte do mísy. Cibuli také nakrájejte na kostičky, já beru obyčejnou cibuli, nenakládejte. Pokuste se rozdrtit všechny kousky rovnoměrně a úhledně.
K udržení úhlednosti kostek můžete použít řezačku na vejce, tato položka může nakrájet vejce, brambory, mrkev.
Jablko oloupeme ze slupky, nakrájíme na malé kostičky. Všechny ingredience musí mít velikost hrášku. Pamatuj si to? Řekli jsme v receptu výše.
Aby kousky neztmavly, můžete je pokapat citronovou šťávou.
Musíte si vzít jablko křupavé a kyselé, můžete sladkokyselé.
Okurky nakrájím na kostičky a dám na síto, aby tekutina zmizela. Můžete je lehce vyždímat čistýma rukama. Sbírají se solankou a do hotového pokrmu dávají tekutinu.
Podle chuti osolte, opepřete a dochuťte omáčkou.
Jsem si jistý, že pokud jste tuto možnost nezkusili, otevře chuť starého jídla novým způsobem. Velmi zajímavá kombinace produktů dává skvělou chuť.
Olivier s klobásou a kukuřicí (jednoduchý recept)
Překvapený? Věděli jste, že místo hrášku si můžete udělat salát s konzervovanou kukuřicí?. Chuť je zajímavá a neobvyklá. Tento recept jsem připravila na minulý Nový rok a překvapila své hosty.
Nyní se s vámi chci podělit o recept, jelikož jsem novinku zachytil na fotoaparát a nafotil krok za krokem. V receptu jsem přidala nakládanou a čerstvou okurku a také fialovou cibulku. Tohle jste určitě nezkoušeli.
Ingredience:
- 3 velké brambory
- 5 vajec
- 400 gramů vařené klobásy
- 2-3 vařené mrkve
- 5 okurky
- 1-2 čerstvé okurky (volitelně)
- 1 žárovka
- 1 konzerva kukuřice
- zelení dle přání
- 4 lžíce majonézy
- sůl a pepř
Podívejte, podstata samotného procesu se nemění, nejdůležitější je vše uvařit a vychladit. Takže musíte vařit mrkev, vejce a brambory. Všechny ostatní produkty jsou připraveny ke konzumaci.
Ostrým nožem nakrájejte na kostičky. Měl jsem také zelené, přidal jsem a také dva druhy okurek. Mimochodem, pokud je čerstvá kůže hrubá, musíte ji sloupnout.
Moje mašle je fialová, jak vidíte na fotce, ale můžete ji nahradit běžnou nebo zelenou. Místo hrášku jsem vzal kukuřici, dodal pokrmu určitou sladkost, ale to je podle mého názoru. Je lepší přidat polovinu kukuřice a polovinu hrášku, pak bude chuť zajímavější.
Všechny produkty smíchám v míse, ale okořením až těsně před podáváním. Ale po mnoho let vaření vám radím vařit brambory v den vaření, dopadne to mnohem lépe.
Když jsem to udělal předem, utáhl jsem to filmem v misce a dal do chladničky. A teprve když jsou hosté na prahu, přidejte sůl, pepř a majonézu. Omáčky můžete obohatit o hořčičné fazole, citronovou šťávu a směs paprik z mlýnku.
Tato zkušební verze se jedla nakrájená, za prvé chutná, za druhé neobvyklá. Mým hostům moc chutnalo, určitě budu vařit znovu.
Nechci vám znovu říkat o kvalitních produktech, aby jídlo bylo chutné, každý se spoléhá na svůj vlastní rozpočet a každý ví o kvalitě produktů. Ale to je důvod, proč ho mnozí milují, což je jednoduché a levné.
Ukázala jsem vám verze mých oblíbených receptů, které vařím, zkouším a jsem si jistá, že dopadnou skvěle. Jedná se o oboustranně výhodnou variantu, která dokonale ozdobí každý sváteční stůl.
Byl bych velmi vděčný, kdybyste tyto recepty sdíleli se svými přáteli na sociálních sítích! Děkuji, že se mnou mluvíte. dobrou chuť!
