Jemně nasolený losos: 7 receptů, jak si doma lahodně osolit lososa

Losos je lahodná pochoutka. Pravidelná konzumace ryb stimuluje dobrou činnost srdce, aktivaci mozkové činnosti a pomáhá zachovat mládí.

Takový produkt se doporučuje nasolit nebo udit, takže dušením nebo smažením se zničí většina živin. Pomocí jednoho z receptů na solení produktu bude možné zachovat maximální množství živin nezbytných pro normální fungování orgánů a systémů.

Řešení ryb je pohodlný a snadný způsob, jak se připravit, díky kterému se získá lahodný nízkoolený losos, dokonale vhodný jak pro rodinné jídlo a svěží svátek s přáteli.

Proces solení vyžaduje minimum času, výsledek vždy potěší svou nepřekonatelnou chutí.

Vlastnosti vaření solených ryb

Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte dodržovat následující pravidla:

• K solení není vhodné kovové náčiní, které rybám dodává chuť železa.
• Nebojte se toho, že by losos byl příliš slaný. Ryba si vezme potřebné množství soli. Velký kus filé absorbuje mnohem méně soli.
• Při řezání zbyde pouze slupka.
• Při solení celého filetu je nutné provádět řezy, aby byla ryba marinovaná ze všech stran.
• Hotový rybí korpus dejte na pár minut do mrazáku, aby se během krájení nerozpadl.

Jaké okurky existují?

Čerstvý losos se promění v chutnou rybu s příjemnou vůní dvěma způsoby:

jeden. Mokrý. K solení berou lák, ve kterém je filet na určitou dobu ponořen. Získejte dobře soleného lososa s sypkými a měkkými vlákny. Maso ryby se stává jemné a příjemné na chuť.

2. Suchý. Skvělé pro solení velkých (filetových) kusů ryb. Ryba se potírá kořením a solí, které postupně pronikají vlákny lososa a dodávají rybímu masu chutnou chuť. Konzistence ryby se nemění, je docela hustá a celistvá.

Kromě filetové části lososa můžete marinovat hřebeny a břicho ryby. Jen hlávka se na solení nehodí, ale vaří se z ní voňavý a bohatý klas.

Jemnosti při výrobě domácí pochoutky

Pro dokonalý recept potřebujete čerstvě ulovenou rybí kostru. V našich končinách se však losos v průmyslovém měřítku nesbírá, a tak se kupuje pouze v mražené nebo chlazené podobě. Podle zásad vaření pochoutky můžete ve své kuchyni vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

jeden. Výběr správné ryby je polovina úspěchu. Zvláštní pozornost by měla být překvapena vzhledem ryb. Chlazené ryby by měly mít celé šupiny bez skvrn, jasně červené nebo světle růžové žábry, neutrální chuť bez cizích nečistot. Pokud bylo vybráno zmrazené tělo, mělo by vypadat přirozeně: oči jsou vypouklé a žábry jsou pevně přitisknuté, nepoškozené, rovné a hladké. Břicho a hřeben se žlutostí značí ne první čerstvost produktu.

2. K rozmrazování korpusu je nejlepším místem spodní část police chladničky. Při „stresovém rozmrazování“ může dojít k poškození struktury vláken rybího masa.

3. V závislosti na volbě soli se bude konzistence vařeného lososa lišit. Použití hrubé soli poskytne filetu hustotu, která umožní jeho nakrájení na nejtenčí plátky. Obyčejná extratřída sůl nebo jodizovaná sůl změkčí vlákna rybího těla a promění je v krémové filé.

4. Pro aroma a pikantní chuť se při solení používá různé koření a bylinky. Citron se často používá v receptech, aby dodal zvláštní chuť.

5. Nakládat můžete jak celé kousky ryby, tak i malé porcované kousky. Zmrazené ryby je třeba před vařením trochu rozmrazit a poté rozdělit na menší kousky.

Suchý způsob solení lososa

Tato metoda se připravuje smícháním suchých přísad, a tím nasolením. Může být celý kus, lze nakrájet na menší kousky.

Produkty:

• - filet z lososa - 1 kg;
• - hrubá stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• - granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• - pikantní koření (oregano, koriandr, suchý kopr, černý a bílý pepř) podle chuti.

Technologie vaření

jeden. Filet opláchněte v tekoucí vodě, osušte.

2. V míse smícháme cukr, sůl a další vybrané koření. Aby nedošlo k přerušení chuti samotné ryby, nemusíte přidávat nic navíc.

3. Připravený filetový „chléb“ ve směsi koření.

4. Položte rybu kůží nahoru. Přikryjeme pokličkou, necháme 2 hodiny nasáknout. Po uplynutí času odešlete v chladném počasí asi na jeden den. Pokrm je připraven, můžete začít ochutnávat.

Klasický recept: doma lehce osolený losos

Tradiční příprava lahodného pokrmu zabere krátkou dobu. Recept obsahuje jednoduché produkty. Výsledek jistě potěší domácnosti i hosty.

Požadované produkty:

• - čerstvý losos - 1,5 kg;
• - stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• - cukr - 1 polévková lžíce. l.

Kroky vaření:

jeden. Korpus důkladně opláchněte, břicho odřízněte. Vodní kámen lze ponechat: zabrání odpařování vlhkosti a ryba vydrží déle.

2. Odstraňte z ryby všechny malé kosti. Aby to bylo rychlejší, musíte to udělat pomocí pinzety nebo jiného dostupného nástroje.

3. Sypké koření včetně soli a cukru nasypeme do nádoby a promícháme.

4. Filet obalíme v sypké směsi, dbáme na to, aby tam nebyly žádné vynechané části.

5. Přeneste rybí filé do smaltované nádoby, zakryjte potravinářskou fólií.

6. Navrch přitiskněte zátěží nebo kousky ryby svažte kuchařským provázkem a pevně přitiskněte k sobě.

7. Připravené rybí maso dejte na chladné místo. Doba vaření závisí na tloušťce kousků ryby. Malé se rychle naloží, ale velké je potřeba nechat pořádně vyluhovat. Minimální doba pro solení je půl dne. Hotovou rybu nakrájíme na tenké nudličky a konzumujeme s čerstvými bylinkami nebo se zeleninovou přílohou.

Vaření soleného lososa s citronem

Ryba má velmi chutnou a pikantní chuť, kyselost dodává tak jedinečnou chuť, stojí za vyzkoušení. Rádi solíme citronem.

Pro tento recept připravte následující produkty:

• - filet z lososa - 1 kg;
• - stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• - granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• - citron - 1 ks.

Proces vaření

jeden. Smíchejte sůl a cukr v uvedeném množství.

2. Směs koření nalijte na dno skleněné nádoby.

3. Rybí filé důkladně opláchněte, osušte, nechte kůži.

4. Položte rybu kůží dolů na vrstvu koření.

5. Hotové rybí maso nalijte citronovou šťávou.

6. V této podobě nechte rybu stát při pokojové teplotě asi 2 hodiny, poté ji pošlete do chladničky na dva dny. Hotovou rybu otřete papírovou utěrkou, rozdělte na porcované kousky a podávejte jako svačinu nebo jako součást sendviče.

Lehce osolený losos za 2 hodiny s vodkou: rychlý recept

Solení s přídavkem vodky dodává rybě velmi specifickou a pikantní chuť. Získává úžasnou vůni. Místo vodky můžete v receptu použít i koňak.

Na recept budete potřebovat:

• - hřbet z lososa - 500 gramů;
• - 30 gramů vodky nebo jiného alkoholu;
• - sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• - cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• - sušený kopr - podle chuti a přání

Začněme vařit

Tento recept je mnohem lepší, pokud si vezmete spíše čerstvé než mražené ryby. Použití zmrazených (zejména několikrát) surovin způsobí, že chuť nebude tak bohatá a voňavá.

jeden. Lososa omyjeme, scedíme a nakrájíme na několik částí.

2. Smíchejte volně ložené produkty v samostatné nádobě, narolujte do nich připravené kousky ryb, aniž byste nechali žádné volné plochy.

3. Přesuňte rybí filé do smaltované misky, posypte vodkou a zakryjte filmem nahoře. Necháme louhovat při pokojové teplotě asi 3-4 hodiny a dáme přes noc do lednice.

4. Ryba se bude solit 2 hodiny, ale čím déle bude nasycená kořením, tím bude nakonec chuť voňavější a jasnější.

Lahodný lehce slaný losos v pomerančové šťávě

Kombinace soleného lososa a pomerančové šťávy se mnohým bude zdát velmi zvláštní, ale tyto produkty dávají hotovému jídlu neuvěřitelnou chuť. Další výhodou tohoto receptu je rychlost jeho přípravy.

Nákupní seznam:

• - losos - 1 kg;
• - kmín - 1 polévková lžíce. l.;
• - pomeranče - 3 ks.;
• - mletý koriandr - 1 hodina. l.;
• - stolní sůl - 100 gr.;
• - čerstvý kopr - podle chuti.

Začněme vařit

jeden. Z filé odstraňte malé kosti. Aby byla ryba šťavnatější a chutnější – měli byste na ní nechat kůži.

2. Kopr nasekáme nadrobno, kmín a koriandr rozdrtíme v hmoždíři. Koření není třeba drtit do práškového stavu. V samostatné misce vymačkejte šťávu z pomerančů, zapalte na pomalý oheň a začněte vařit.

3. Rybí filé rozdělte ve vrstvách do skleněné nebo smaltované mísy. Dobře dochutíme kořením a solí, navrch polijeme vychlazenou pomerančovou šťávou.

4. Rybu zakryjte ubrouskem, přesuňte ji na teplé místo asi na 1 hodinu, poté dejte lososa na 5-6 hodin vyluhovat do lednice. Hotový pokrm nakrájejte na tenké plátky, posypte čerstvými bylinkami a můžete začít ochutnávat.

Rychlý způsob, jak nakládat lososa s cibulí

Ryba s cibulí má neobvyklou, lehce nasládlou chuť. Pokrm bude chutnat všem bez výjimky, rádi ho vyzkouší na domácí hostině.

Musíte vzít následující produkty:

• - citron - jedna čtvrtina ovoce;
• - rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• - cibule - 3 ks.;
• - sůl, pepř - podle chuti;
• - petržel - několik větví;
• - filet z lososa - 500 gr.

možnost vaření

jeden. Zmrazené ryby je mnohem snazší nakrájet na kusy požadované velikosti a odstranit všechny kosti a kůži. Rybí talíře vložte do misky s hlubokým dnem.

2. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Velké plátky pustí hodně šťávy, která může zabít hlavní chuť samotné ryby.

3. Lososa posypeme půlkolečky cibule, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme všechny ingredience. Míchejte lžící nebo rukama.

4. Na konci vaření rybí filé lehce pokapeme citronovou šťávou. Rybu uzavřeme fólií nebo utěrkou, necháme 4-5 hodin osolit.

Lehce slaný předkrm ozdobí každý stůl a potěší všechny hosty.

Jak chutné nakládat lososa ve slaném nálevu

Někteří lidé kupují solené ryby v supermarketech a vaří s nimi sendviče a další pokrmy. Mnohem chutnější je nakládat lososa doma z dostupných surovin.

Pro domácí ryby jsou zapotřebí následující produkty:

• - lososová hřbet - 1 kg;
• - stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• - voda - 1 l;
• - citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• - hřebíček - 2 ks.;
• - bobkový list - 1 ks.;
• - kuličky pepře - 3 ks.;
• - nové koření - 5 ks.

Zpívající zahrnuje následující kroky:

jeden. Rybu důkladně opláchněte v tekoucí vodě, osušte kostru a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte kosti.

Pokud byla vybrána střední část jatečně upraveného těla nebo filé, měly by být nakrájeny na tenké plátky.

2. Do převařené vody pošleme sůl, koření, vypneme oheň, přikryjeme pokličkou a necháme pořádně vychladnout. Vychladlý lák přecedíme přes plátýnko, vyjmeme koření a smícháme s citronovou šťávou.

3. Připravené kousky zalijeme lákem, necháme vylouhovat asi den v lednici.

4. Hotové jídlo vyjměte z pikantní tekutiny, mírně namočte, nakrájejte na plátky a pokračujte k jídlu. Chcete-li sloužit na slavnostním stole, ozdobte bylinkami a tenkými plátky citronu.

Losos vařený doma je mnohem chutnější a chutnější než protějšek z obchodu. Lehce nasolené ryby neobsahují zbytečné přísady a nezdravé konzervační látky.

Do ryb se přidávají pouze osvědčené suroviny, které jsou v každé domácnosti. Po troše času a úsilí získáte vynikající rybí filé, které můžete bezpečně ošetřit svou domácnost.

Články na téma "Jemně nasolený losos: 7 receptů, jak si doma lahodně osolit lososa"

Solený růžový losos: solení růžového lososa doma

Makrela ve slaném nálevu doma: 6 chutných receptů

Solený růžový losos: solení růžového lososa doma

Makrela ve slaném nálevu doma: 6 chutných receptů