Makové buchty krok za krokem - jak vyrobit a zabalit krásně tvarované makové buchty

Nedávno jsme mluvili o velmi ... neuvěřitelně ... jednoduše bombově chutnající Cinnabons. Pokračujme v seznamování s dalšími zástupci světa pečení, s makovými buchtami. Chci vám ukázat, jaké možnosti jsou k dispozici pro tento dezert. Řeknu vám o všech tajemstvích a jemnostech práce s těstem, nádivkou a tvarováním. A také ... víte, pro mě to byl objev ... budeme mluvit o různých typech těsta (upřímně řečeno, myslel jsem, že toto pečivo je vyrobeno výhradně z kynutého těsta. Ale ukazuje se!!! Nebudu tedy předbíhat.

Chci říci pár slov o náplni. Já sama považuji mák za univerzální plnivo. Mimochodem, zkoušeli jste to ve slaných jídlech?? Skvěle se hodí do rybích koláčů, salátů, nádivky do hub a zeleniny. A v těchto pokrmech hraje nejen dekorativní roli, ale také dává zvláštní jemnou chuť. Navíc vypadá skvěle v dezertech. Další výhodou je, že do takové náplně můžete přidat rozinky, marmeládu nebo marshmallow, kousky ovoce nebo bobule.

A poslední věc, kterou chci říct, než se vrhneme do vůní čerstvě upečených buchet, je, že v rámci článku nemohu sdílet vše, co sám vím a o čem cukráři (profíci i amatéři) mluví na populárních fórech. Proto chci, abyste mohli přispět. Podíl! Nechte své recepty doplnit sbírku. Je skvělé, když můžete poslat fotku a pochlubit se pečenými dobrotami. Budu vám za to velmi vděčný!

Makové buchty s čokoládovou polevou ze sovětských dob

Asi nejúspěšnější kombinací je mák s čokoládou. Už jen z těchto slov je cítit touha uvařit čaj a ochutnat delikatesu. Ale! Trochu trpělivosti. A já vám odhalím všechna tajemství těchto buchet.

Upozorňujeme (toto bude platit pro každý recept, kde budeme připravovat těsto), že množství mouky nelze uvádět v přesném poměru:

- Za prvé, kvalita mouky může být různá.

- A za druhé, i stejné mouky na stejný pokrm je někdy potřeba vzít trochu více nebo trochu méně. Nevím proč. Možná kvůli jiným přísadám, povětrnostním podmínkám nebo něčemu jinému.

Proto uvedu "asi". A podíváte se, jaká by měla být konzistence těsta.

Ingredience:

• Mouka - ok. 400 gr.
• Máslo - 90 gr.
• Mléko - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 50 gr.
• Kvasnice - 1,5 hodiny.l.
• Vejce - 2 ks.

Plnicí:

• Mák - 100 gr.
• Rozinky - 100 gr.
• Cukr - 2-4 polévkové lžíce.l.

Glazura:

• Čokoláda - 50 gr.
• Mléko - 2-3 polévkové lžíce.l.
• Máslo - 50 gr.

Výroba těsta. Mléko ohřejeme. Nalijte do ní droždí, 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru a 2 polévkové lžíce. lžíce prosáté mouky. Promíchejte a nechte 10 minut.

Mezitím si připravíme náplň. Mák a rozinky (zvlášť) spaříme vroucí vodou.

Vzniklo nám těsto.

Nalijte páru do mísy. Vrazíme do něj vejce (můžete vzít pouze žloutky). směs.

Přidejte zbývající cukr a máslo do těsta, které předtím stálo při pokojové teplotě 1-2 hodiny.

Přidejte mouku a vypracujte těsto.

Nepřidávejte všechnu mouku. Nechte ~ 150 g. Podle potřeby přidáváme po malých dávkách, dokud nevznikne vláčné, vláčné těsto, které se nelepí na ruce.

Těsto přikryjte utěrkou, aby nevyschlo. A nechat ho růst.

Rozinky vymačkáme a slijeme přebytečnou vodu z máku. Přidejte rozinky, cukr a promíchejte.

Těsto rozdělte na polovinu. A také náplň rozdělíme na 2 díly. Každou část těsta rozválejte, ale ne natenko. Navrch potřeme náplní, zarovnáme (nesahá po okraj).

Roládu srolujeme.

Roládu nakrájejte na kousky. Rozložte na pomaštěný papír. Přikryjeme utěrkou a necháme housky 20 minut odpočinout, aby dosáhly.

Před pečením potřeme vršek rozšlehaným vejcem pro hezkou kůrčičku.

Posíláme péct do trouby (200 С). Připravenost je dána tím, jak produkty kynou a hnědnou.

Vaření polevy. Rozpouštění čokolády ve vodní lázni.

Zalijeme mlékem a přidáme máslo. Míchejte do hladka.

Hotový necháme trochu vychladnout. Potřeme polevou a podáváme.

Principem tohoto receptu je štědrost. A mělo by tam být hodně náplní a štědře namazat polevou!

Recept na krásné buchty s mákem z kynutého těsta

Tento recept mě zaujal.Není třeba vymýšlet něco nového, vše už existuje. Ukažte trochu fantazie a máme úžasné jídlo. Co je nového v receptu? Řezání tenkých rolí. A bokem pečené housky. Získejte velmi roztomilé šneky!

Ingredience:

• Cukr - 70 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Kvasnice - 2 hodiny.l.
• Mléko - 1 polévková lžíce.
• Mouka - 3,5 lžíce.
• Máslo - 180 gr.
• Vanilkový cukr - sáček
• Sůl - 0,5 h.l.

Plnicí:

• Rozinky - 70 gr.
• Mák - 200 gr.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Med - 2 polévkové lžíce.l.
• Džem

Vejce na kartáčování.

Glazura:

• Moučkový cukr - 1.5 st.
• Voda - 150-200 ml.

Pojďme vařit?

Droždí smíchané s 1 hodinou.l. Sahara. Nalijte teplé mléko. A nechte 10 minut.

Rozpusťte máslo. Necháme vychladnout.

Vyšleháme vejce, cukr, sůl a vanilku. Přidejte do vaječné směsi.

V mouce udělejte důlek a nalijte do něj tekuté přísady.

Uhněteme těsto a přidáme máslo.

Hněteme 10-15 minut. Hotové těsto bude prostoupeno malými vzduchovými bublinkami. Namažte mísu slunečnicovým olejem a vložte tam těsto.

Zakryjte a nechte 1,5 hodiny.

Rozinky spařte ve vroucí vodě 10 minut a mák 30 minut.

Osušte a nožem nasekejte rozinky. Vodu z máku slijeme.

Přidejte cukr a míchejte. Směs se 2krát nechá projít mlýnkem na maso.

Rozinky spojíme se vzniklou směsí, medem a olejem.

Uhněteme těsto. Rozřezat na kousky. Položte na desku, vyválejte. Těsto namažte marmeládou.

Potřeme náplní. Vyrovnání (nedosahuje okraje).

Roládu srolujeme.

Roládu nakrájejte na kousky (2-3 cm každý). Přířezy necháme 30 minut na dosáhnutí.

Housky potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme na 190 C 25 minut.

Moučkový cukr a horká voda utřená lžící.

Housky ozdobte polevou.

Konzistence glazury - jako zakysaná smetana. Místo toho můžete použít kondenzované mléko nebo zakysanou smetanu s cukrem.

Buchty z listového těsta s mákem

Miluju listové těsto. Je měkký a křupavý. Dá se z toho upéct všechno! včetně buchet. Ukáže se něco jako obláčky. Mít doma balíček hotového těsta je velmi výhodné. Pak, pokud budete chtít, můžete svou rodinu vždy hýčkat dobrotami. Tady je jedna z těchto lahůdek - rohlíky s mákem!

Ingredience:

• Listové těsto - balení 400 gr.
• Cukr - 2-3 polévkové lžíce.l.
• Žloutek - 1 ks.
• Mák - 150 gr.

Těsto rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Namažeme žloutkem, posypeme cukrem.

Mák namočte na 30 minut do vroucí vody. Vychladíme, osušíme a rozetřeme na těsto.

Roládu srolujeme.

Podložky nařežeme na šířku 3 cm.

Pečeme 20-30 minut na 180C.

Housky posypeme moučkovým cukrem.

Výhodou tohoto receptu je, že za hodinu (i méně) seženete skvělou dobrotu bez většího trápení.

Jak krásně zabalit housky s mákem

V dezertech pravděpodobně hraje design stejnou roli jako chuť a vůně. Ostatně dezert samotný je pro nás všechny spojený se svátkem. Takže to musí být oblečené: dát pozitivní, ozdobit všemi druhy barev. Proto si povíme, jak udělat naše pečivo krásné.

Ingredience:

• Teplé mléko - 240 ml;
• Cukr - 80 g;
• rozpuštěné máslo - 80 g;
• Vejce - 2 ks.;
• Droždí - 7 g;
• Sůl - 0,5h.l.;
• Vanilka (extrakt) - 1 hodina.l.;
• Maková náplň.

Mléko smícháme s droždím a 2 lžícemi cukru. Pusťte, nechte 15 minut.

Vejce rozšleháme s vanilkou. Prosévání mouky. Smíchejte se solí a cukrem.

Mouku smícháme s těstem, vaječnou směsí a máslem. Těsto hněteme 5-7 minut.

Velmi lepí, lepí se na stůl a ruce, ale nepřidávejte mouku, hněte, dokud se nezačne odlepovat.

Namažte rostlinným olejem v misce a rozložte tam těsto.

Necháme 1 hodinu v teple, aby se vešlo.

Těsto protáhněte klobásou a rozdělte na 12 dílů.

Každý kousek vyválíme do koule a přikryjeme alobalem. Necháme 10 minut odpočinout.

A teď to nejzajímavější! LITÍ!

Květ:

• Vyválejte kousek těsta.
• Rozdělujeme náplň, aniž bychom dosáhli okrajů.
• Srolujeme rolku.
• Horní část role seřízněte nůžkami pod úhlem.
• Srolujte do malé spirálky.
• Rozbalíme "okvětní lístky" květiny.

Spirála:

• Těsto rozválejte.
• Doprostřed dejte nádivku.
• Sevření okrajů těsta.

• Koláč protáhneme rukama a přejedeme válečkem, abychom získali vrstvu těsta cca. 0,5-0,8 cm.
• Nožem nařežeme proužky uprostřed vrstvy. Je snadné to udělat s řezačkou na pizzu.

• Obrobek otočíme diagonálně.
• Točíme se do kruhu.

Pečení:

• Ponechte polotovary 20 minut.
• Potřeme vajíčkem rozšlehaným se lžící mléka
• Pečeme na 190C 20 minut.

Horké housky namažte cukrovým sirupem (cukr - 1,5 st.l. + 1,5st.l. vařící voda).Dodává produktům lesklý a chutný lesk.

A spirála, květiny a další formy jsou prostě fantastické!!!

Další podrobnosti najdete ve videu autora.

Recept na housky s mákem na kefíru bez droždí

Přiznám se, všechno, co bez droždí mě nepopsatelně těší. A je pro to mnoho důvodů:

• Úspora času.
• Těsto bez droždí považuji za užitečnější.
• Miluju, když je možnost s těstem experimentovat (a s kynutým těstem se nemůžete vyšantit).

Samozřejmě chuť a barva ... ale přesto se mi těsto líbí více "lehké" a nevrtavé.

Ingredience:

• Kefír - 400 gr;
• Soda - 1 hodina.l.;
• Sůl - špetka;
• Cukr - 2 polévkové lžíce.l.;
• Vejce - 1 ks.;
• Máslo - 100 gr;
• Mouka - 800 gr.

Plnicí:

• Mák - 180 gr;
• Cukr - 100 gr;
• Mléko (horké) - 200 ml.

Vaření:

Kefír smícháme s cukrem, solí, máslem, vejcem a sodou. směs.

Přidejte mouku a vypracujte těsto.

Zakrytí těsta. Mělo by to sedět.

Mák zalijeme mlékem a přivedeme k varu.

Necháme v misce přikryté utěrkou 1,5–2 hodiny. Teprve poté sceďte mléko sítem. Přidejte cukr a promíchejte.

Těsto rozdělíme na díly. Každý díl rozválejte. Potřeme náplní a zabalíme do rolády.

Roládu uprostřed rozřízněte. Kroutíme pigtailem.

Poté se otočíme do kruhu. Okraje připevníme. Pečeme 25-30 minut na 180C.

Pokud se o náplň postaráte předem, rychle připravíme výborné housky!

Jak na sladké buchty s mákem a cukrem

Pokud recept říká, že pečivo je vyrobeno z bohatého těsta, pak můžeme s jistotou říci, že nebudeme zklamáni! Takové těsto je středně tučné, je voňavé, jemné s krásnou kůrkou. Pojďme zkontrolovat?

Ingredience:

• Mouka - 440 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mléko - 200 ml.
• Suché droždí - 1 hodina.l.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.l.
• Máslo - 35 gr.
• Sůl - špetka.

Plnicí:

• Mák - 150 gr.
• Máslo - 30 gr.
• Cukr - 30 gr.

V mouce udělejte důlek, přidejte teplé mléko, droždí a trochu cukru. Trochu promícháme, abychom nespotřebovali všechnu mouku a necháme těsto vykynout. Je to líná varianta.

Po 10 minutách přidejte zbytek ingrediencí. Máslo musí být měkké.

hnětení těsta.

Těsto zakryjte fólií a nechte 40-60 minut na teplém místě. Mezitím spařte mák ve vroucí vodě 20-30 minut.

Těsto rozválejte na 3mm obdélník. tlustý. Vodu z máku slijeme. Vrstvu těsta namažte teplým olejem.

Těsto posypeme cukrem. Po povrchu rozetřeme náplň.

Srolování do ruličky.

Rozřezat na kousky. Dáme do trouby na 20 minut při teplotě 30C, aby bochánky "sedly".

Zvyšte stupně na 200 C. Pečte 20-25 minut.

Hotové výrobky chladíme. A namazat polevou (moučkový cukr a horká voda). Za stálého míchání přidávejte po troškách vodu. Ukazuje se taková glazura jako na fotografii.

Jejich velikost je obrovská díky tomu, že jsme dělali velké kusy. Naše blanky dobře padly a byla taková nádhera!

Jak uvařit mák na pečení buchet

Příprava náplně je na samostatný článek, který také stojí za diskusi. Jakmile cukráři neradí práci s mákem. Někdo doporučuje nalít mléko, jiní - vařící vodu. Někdo má rád, že náplň příjemně křupe, jiný říká, že se musí nejprve rozemlít nebo rozdrtit v hmoždíři. Pojďme na to přijít!

Ingredience:

• Mák - 120 gr.
• Rozinky - 80 gr.
• Cukr - 80 GR.
• Med - 4-5 st.L.

Vaření.

Rozinky nalít varní vodu a odejdou 15 minut.

My suché rozinky.

Mac Rinse. Nalijte čistou vodu a vložte do ohně.

Musí se vařit několik minut. Pak odstranit z ohně.

Vypusťte vodu a zatlačte síto s lžící, abyste odstranili kapalinu.

Mac a cukr broušení.

Pokud se náplň narodí v mixéru, pak si vezmeme lžíci a pokračujte v mletí.

Smícháme s lžící s rozinkami a medem.

Můžete broušit mi míchač, ale v mlýnku na maso. Jako možnost.

Jak vařit a připravit Mac pro pečení

Pokračujeme v mluví o přípravě náplně. Samozřejmě, každý má své vlastní preference. Ano, a různé pokrmy váš přístup. Takže ukázám možnosti a můžete si vybrat ten, který osobně chcete. A mé makové přípravky také závisí na čase. Chci rychle a více.

Jeden celý mák je nejlépe posypán pečením. Ale pro náplň potřebuje brousit. Co v tomto pomůže:

• Mixér;
• Mlýnek na kávu;
• Mlýnek na maso (2 krát);
• Minomet.

Přečtěte si více o procesu.

Opláchnutí. Voda sloučit přes síto.

Nalijte mák vařící vodu nebo rozzlobený mléko. Jsme loď na ohni a vaříme 15-40 minut.

Dobře vařený, musí stát. Pak padne a kapalinu bez problémů vypustí kapalinu.

Rozložte ho na ručník, rozložte hladkou vrstvu. Pravidelně to smíchejte.

Nyní kouříme v libovolném nástroji, který jsem řekl výše.

Můžete brousit mák spolu s cukrem nebo medem. V takovém nádivání se můžete dodatečně přidat zest, ořechy, rozinky, šlehačky, Sirupy nebo džemy.

V tomto případě přidejte šlehačkový protein.

Šlehačka bude dělat pevnou nádivku a nepadne se při řezání pečení.

Doufám, že s mou pomocí budete mít nejkrásnější a krásné housky. Když je se může pochlubit na svých stránkách v sociálních sítích nezapomeňte nechat odkaz na web. Nechte své přátele také naučit, jak vařit takové lahodné!!!

Články na téma "Makové buchty krok za krokem - jak vyrobit a zabalit krásně tvarované makové buchty"

Jablečný koláč z listového těsta - 8 receptů do trouby krok za krokem

Vareniki s bramborami - recepty krok za krokem

Jablečný koláč z listového těsta - 8 receptů do trouby krok za krokem

Vareniki s bramborami - recepty krok za krokem