Želé s želatinou: jednoduché recepty na rybí aspik

Dlouho očekávaná zimní dovolená se blíží, což znamená, že je čas přemýšlet o pokrmech, které budou na slavnostním stole. Tradičně hospodyňky připravují různé saláty a želé. Ale pokud je obvyklé želé maso nudné, můžete nabídku zpestřit vynikajícími želé rybami.

Není těžké ho uvařit a vzhled a chuť tohoto netradičního želé nenechá nikoho z hostů lhostejným. Existuje několik úžasných receptů, můžete si vybrat, ze kterých si můžete vybrat pro každý vkus a rozpočet, protože si můžete vzít různé ryby.

Vaříme hlavně s želatinou a je důležité vědět, jak želatinu správně naředit. V případě, že nevíte. Ale dá se vařit i bez toho.

Želé s želatinou - jednoduchý recept krok za krokem

Pro tento recept se používá Pollock, který je díky své dostupnosti ideální do každé peněženky. Tento druh ryby navíc nemá mnoho kostí, takže při vaření aspiku nebudou žádné problémy.

Abyste získali lahodné jídlo, musíte si předem koupit čerstvé ryby. Vaření nezabere více než tři hodiny a uvedené ingredience vystačí pro 3-4člennou rodinu.

Pokud chcete, můžete jednoduše zvýšit nebo snížit množství přísad.

Takže k přípravě aspiku musíte vzít následující ingredience:

• 500-600 gramů čerstvé tresky;
• Celá cibule;
• Jedna střední mrkev;
• 2 lžičky želatiny;
• Podle chuti se přidávají jakékoli koření, koření, pepř a sůl;
• 800 ml. voda;
• Jeden bobkový list;
• Bobule rybízu na ozdobu (volitelné).

Nejprve se připraví ryba: treska zraje asi půl hodiny ve studené vodě, poté se očistí od šupin, ploutví a ocasu.

Vytáhněte a vyhoďte vnitřnosti, ale šupiny, ploutve a ocas ještě nevyhazujte, protože se budou ještě hodit do vývaru.

Dále je kostra nakrájena na kusy - je lepší, když kousky ryb nejsou větší než jeden centimetr. Ale můžete vařit celá jatečně upravená těla, pokud jsou malá.

V tuto chvíli je třeba dát na oheň hrnec s vodou a počkat, až se voda začne vařit.

Před vařením vody je třeba nakrájet mrkev na kulaté plátky, oloupat cibuli a nakrájet ji na kolečka. Protože se voda v pánvi vaří, okamžitě se tam posílá mrkev a cibule, podle potřeby se přidávají jakékoli koření a koření, nezapomeňte na sůl a pepř.

Aby byl vývar chutnější, mělo by se přidat několik hrášek nového koření. Do vody se posílá i bobkový list.

Nyní se připravuje želatina: k tomu stačí udělat vše, jak uvádí výrobce na obalu.

Vývar bude velmi chutný a průhledný, pokud se vaří na mírném ohni.

Vařte, dokud nebude mrkev uvařená jen do poloviny. Poté jsou nakrájené kusy ryb poslány do vody a je detekováno přesně pět minut. Po této době se kousky ryby zdlouhavě vytahují do jakékoli nádoby.

Zatímco se vývar vaří, musíte z rybích kousků vytáhnout kosti, aby vám později náhodou nespadly do krku. Nejjednodušeji to uděláte pomocí pinzety, aby se samotné kousky nepoškodily nebo nerozpadly.

Rybu a mrkev uložte do vhodné nádoby, kde bude aspik vyluhován. Z mrkve můžete nakrájet něco krásného nebo to nechat tak, jak je.

Samotný vývar se musí dobře propasírovat.

Želatina by v tomto okamžiku měla již dostatečně nabobtnat: pokud k tomu dojde, lze ji přidat do vývaru a vše dobře promíchat. Ujistěte se, že želatina je celá rozpuštěná.

Vzniklou vývarovou hmotu je v této fázi vhodné opět scedit. Nyní se rozložené ryby a mrkev nalijí tímto složením a pošlou na chladné místo po dobu nejméně několika hodin.

Z jaké ryby se vyrábí aspik

Obecně platí, že želé lze připravit z jakéhokoli druhu ryby. Pokud potřebujete rozpočet na jídlo, můžete použít tresky nebo jakoukoli jinou dostupnou rybu.

Ale nejchutnější a nejkrásnější verze takového aspiku bude samozřejmě z červených ryb - růžový losos, chum losos, losos.

Někteří dokonce vaří z konzerv, ale tato možnost je stěží vhodná pro novoroční stůl, spíše pro běžnou večeři.

Při rozhodování o vaření aspiku je důležité zvážit několik nuancí:

• Ryby musí být čerstvé. Není dovoleno používat ryby dlouhodobě skladované a zmrazené.
• Přítomnost kostí. Nebude příliš pohodlné jíst jídlo a neustále odtud vytahovat kosti. Proto je lepší volit mořské ryby, kde je kostí nejméně.
• Pokud plánujete vařit z candáta, pak byste se měli ujistit, že je sladkovodní. Faktem je, že tato ryba může být i mořská, v takovém případě se doporučuje vařit bez hlavy, aby v pokrmu nevznikla nepříjemná pachuť.
• Jakoukoli rybu je potřeba nejprve připravit - očistit zevnitř, odstranit šupiny, zbavit ploutví a nakonec důkladně opláchnout.

Nejlepší ryba na aspik je candát, losos růžový a karas, stejně jako kapr.

Pokrm bude nejjemnější, pokud vezmete v úvahu všechna doporučení a vyberete dobré čerstvé ryby s minimálním počtem kostí.

Jak si doma vyrobit aspik z candáta s želatinou

Candát se dnes používá k přípravě mnoha lahůdek. Je považována za dietní rybu, dobře působí na trávení a posiluje cévy. Mohou ho jíst děti od velmi mladého věku, takže navrhovaný recept potěší nejen dospělé, ale i děti.

Pro recept je třeba připravit jeden a půl kilogramu ryby. Pokud je candát mořský, pak bude nutné zbavit se hlavy.

Dále si musíte připravit jednu mrkev s cibulí, citron, pár hrášek nového koření a černého pepře, sůl a případné koření podle chuti.

A konečně, hlavní složkou jakéhokoli aspiku je želatina. V tomto případě budou vyžadovány tři polévkové lžíce této složky.

Ryba je upravena (odstraněny šupiny, vnitřnosti, ploutev a ocas), v případě potřeby je odříznuta hlava.

Nyní můžete rybu okamžitě nakrájet na kousky a vytáhnout kosti pinzetou. Připravené rybí filé se posílá do hrnce se studenou vodou - bude potřeba asi jeden a půl litru vody. Cibule a mrkev jsou nakrájeny na kolečka a také odeslány do pánve. Při střední teplotě vařte ne déle než 15 minut. Když se vývar začne vařit, budete muset odstranit pěnu. Tím bude vývar čirý. Koření a paprika se přidávají téměř na konci vaření.

jeden. Želatinová hmota se připravuje v souladu s pokyny.

2. Po varu musíte snížit oheň a ujistit se, že rybí filé není stráveno, jinak zcela ztratí svůj vzhled a rozpadne se.

3. Hotovou rybu vytáhněte z vody, pošlete ocas, ploutev a zamiřte tam. Dříve to všechno můžete zabalit do gázového sáčku. Vařte ještě asi dvacet minut.

4. V této době rozložte filet candáta do pokrmů připravených na želé. Poté zalijte vývarem.

5. Když je vývar konečně uvařený, lze z něj cibuli vytáhnout a vyhodit a mrkev nechat.

6. Vývar určitě přeceďte, dobře promíchejte s želatinovou hmotou a znovu sceďte.

7. V této fázi se filet candáta zalije vývarem a ozdobí mrkví. Pro dokončení výzdoby můžete přidat zeleninu a citron.

Pokrm ztuhne na chladném místě alespoň pět hodin.

Rybí aspik s růžovou lososovou želatinou

Velmi krásné a velkolepé, ukazuje se aspik z červené lososové ryby s želatinou.

Na tento recept je potřeba připravit půl kila růžového lososa, půl litru vody, jednu cibuli, balíček želatiny (10 g), koření a sůl podle chuti. Dále budete potřebovat jedno vejce, bobkový list a trochu kopru na ozdobu.

Želatina se připravuje podle pokynů výrobce. Růžový losos se očistí, omyje a nakrájí na požadované kousky. Pak jde do hrnce s vodou. Tam také přidejte cibuli (oloupanou, ale ne nakrájenou), sůl a další koření, bobkový list.

Umístěte hrnec na sporák a vařte, dokud se nevyvaří. Jakmile se voda začne vařit, lze oheň snížit a detekovat po dobu 10 minut. Odstraňte pěnu.

Po uplynutí této doby vytáhněte kousky ryby z vývaru a zbavte filet kostí. Vývar určitě přeceďte a smíchejte s nabobtnalou želatinou.

Rybu nandejte do formy, zalijte vývarem, přidejte předem uvařené vejce (lze nakrájet na více kousků nebo jen kulaté plátky) a posypte koprem. Odešlete na chladné místo na 4 hodiny ztuhnout.

Jednoduchý recept na aspik z hlavy stříbrného kapra

Jednoduchá a zdravá varianta. K jeho přípravě je třeba vzít jeden a půl kilogramu hlavy stříbrného kapra, jednu cibuli a jednu mrkev. Podle chuti se přidává koření a sůl. Dále budete potřebovat balíček želatiny, zrnka nového koření a černého pepře, 3-4 bobkové listy, petržel a pár stroužků česneku.

Ujistěte se, že jste z hlav odstranili žábry, pak každou hlavu rozřízněte napůl. Několikrát dobře opláchněte ve vodě. Umístěte hlavy do hrnce se studenou vodou a počkejte na vysoké teplotě, dokud se voda nezačne vařit.

Pošlete tam celou cibuli (bez slupek), odstraňte pěnu. Poté přidejte koření, bobkový list, sůl, pepř. Nyní vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Poté vyjměte cibuli z vývaru, nasekejte tam petrželku, vypněte sporák. Rybí hlavy musí nejprve vychladnout, poté je třeba vytáhnout kosti a položit na vhodnou misku.

Želatinu si připravte předem podle návodu. Nabobtnalou želatinovou hmotu smícháme s vývarem a přecedíme. Nyní by měla být ryba nalita výsledným vývarem a odeslána na chladné místo, aby ztuhla několik hodin.

Rybí aspik bez želatiny (rychle a snadno)

Takové jídlo můžete také vařit bez želatiny, ale k tomu je vhodná pouze mořská červená ryba.

Takže musíte vzít asi dva kilogramy jakékoli červené ryby. Připravte ji: vyčistěte, odstraňte vnitřnosti, ocas, hlavu. Pošlete hlavu a ocas do pánve. Dejte na sporák a zapněte oheň.

Zbytek ryby - filet, nakrájíme na kousky a vytáhneme všechny kosti.

Po převaření vody vytáhněte ocas s hlavou, přidejte sůl a pepř podle chuti a také několik bobkových listů (3-4). Kousky filé se také posílají do vývaru. Vařte asi půl hodiny.

Když zbývá asi 15 minut do vaření, musíte do vývaru přidat mrkev nakrájenou na kulaté kousky. Nyní je třeba uvařit vejce a nakrájet je na kulaté plátky. Rybu vyjmeme z připraveného vývaru a scedíme.

Rybu, mrkev a vejce vložíme do připravené formy. Vše zalijeme vývarem a na ozdobu přidáme jakoukoliv zeleninu. Jed v noci na chladném místě.

Slavnostní aspik červené ryby na novoroční stůl

Na novoročním stole musí být toto jídlo připraveno, aby překvapilo příbuzné a přátele a zároveň potěšilo hosty takovým elegantním receptem.

Budete potřebovat půl kila lososa, velkou mrkev, lžíci želatiny, bobkový list (1-2), kuličky pepře, sůl a koření podle chuti. Můžete přidat i zelený hrášek, aby pokrm vypadal hezčí.

Na přípravu vývaru připravte pouze ocas ryby, hlavu a páteř. Rybu dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Dejte na sporák. Přidejte sůl, hrášek a bobkový list.

Mrkev nakrájejte na kulaté plátky, přidejte také do vývaru a počkejte asi patnáct minut, než bude ryba hotová. Pěnu je třeba pravidelně čistit.

Dále se z vývaru vytáhne ryba s mrkví. Všechny kosti jsou z ryby odstraněny, pouze maso by mělo zůstat. Želatinovou směs si připravíme předem: balíček želatiny smícháme s vodou podle návodu a necháme nabobtnat.

Vývar určitě přeceďte a smíchejte s želatinovou hmotou. Uložte rybí dužinu a zeleninu do vhodné formy, přidejte zelený hrášek a zeleninu, pokud chcete, a zalijte misku vývarem. Necháme na chladném místě několik hodin ztuhnout.

K tomuto pokrmu se rybí filé nepřidává, lze jej ponechat na jiné sváteční recepty. Ale vývar nelze přidat úplně, ale upravit jeho množství v závislosti na tom, kolik potřebujete hotové jídlo.

Výhodou tohoto receptu je, že je nejen ideální na jakýkoli sváteční stůl, ale absolutně neškodí postavě. Může ho jíst každý, kdo si hlídá váhu nebo diety.

Články na téma "Želé s želatinou: jednoduché recepty na rybí aspik"

Palačinky s rybí náplní - recepty na palačinky s rybou

Jak vařit kuře na želé: 10 jednoduchých a chutných receptů

Palačinky s rybí náplní - recepty na palačinky s rybou

Jak vařit kuře na želé: 10 jednoduchých a chutných receptů