Palačinky se při překlápění trhají - co dělat a jak opravit?

Ahoj všichni! První zmínky o palačinkách se nacházejí v letopisech Egypťanů. Pokrmem byl kynutý koláč pečený na kamenech.

Postupem času se měnil způsob přípravy jídla i seznam potřebných surovin. Nyní máme místo kamenů pánev a na internetu najdete recepty na palačinky pro každý vkus: od tlustých slaných po tenké sladké.

Začněme pánví, ve které budete palačinky vařit. Mělo by být s tlustým dnem, nízkými stranami. Nejlepší možností je litina nebo potažená teflonem.

Palačinky obracejte, až když se dobře oddělují od pánve. Ale pokud je s vašimi pokrmy vše v pořádku, navrhuji zvážit další důvody, které ztěžují získání dokonalých palačinek.

Co dělat, když se palačinky při převracení trhají

Problémem může být nedostatek vajec v těstíčku na palačinky. Vejce dodávají těstu pružnost, jejich bílkoviny tvoří síťovou strukturu, která váže tekutinu.

Zkuste tedy situaci napravit přidáním vajíčka.

Některé produkty na výrobu palačinek jsou špatné kvality:

• voda z vodovodu;
• zatuchlá vejce;
• žluklý nebo starý olej;
• staré mléčné výrobky;
• celozrnná mouka.

Samostatně řeknu o mouce. Ani moderní technologie zpracování potravin nezruší „chyby“. A dokonce i v produktech nejvyšší kvality můžete najít cizí nečistoty (nitě, kus papíru atd.). Při dlouhodobém skladování se mouka upeče, zhorší se její pekařské vlastnosti a mohou se tvořit hrudky.

Proto mouku nezapomeňte prosít. Použijte síto nebo síto. Pak bude mouka nasycená kyslíkem, stane se velkolepější, volnější, a proto se palačinky ukáží jako mnohem chutnější a vzdušnější.

A sníží se riziko, že se při převrácení roztrhnou.

Přebytek koření, koření může také narušit konzistenci těsta.

Při přidávání koření buďte opatrní:

• vanilka;
• skořice;
• pepř;
• kardamom a další.

Ujistěte se, že těsto nechte louhovat 30-40 minut. Během této doby získá podklad potřebnou pružnost, poddajnost.

V důsledku toho budou vaše výrobky hladké, celistvé a krásné.

Zde je ale také důležité palačinky správně obrátit. Na jedné straně by se palačinka měla vypáčit v kruhu speciální špachtlí a poté mírně nadzvednout, jemně, ale rychle obrátit.

Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se

Prvním důvodem lepení je špatně naolejovaná pánev.

V případě potřeby můžete do těsta přidat i trochu slunečnicového oleje: na 1 litr těsta 2-4 polévkové lžíce. lžíce.

Přebytek oleje totiž povede k delaminaci těsta, což může také způsobit prasknutí palačinky.

Nevařte tenké palačinky na prudkém ohni. Pokud je teplota příliš vysoká, připálí se a přilepí se. Propíchněte pánev, snižte teplotu a v klidu vařte pokrm.

Třetím důvodem lepení jsou stejná vejce. Do těsta přidejte ještě jedno vejce.

Čtvrtým důvodem je přebytek cukru. Během smažení cukr karamelizuje, připaluje se, což může způsobit přilepení palačinky k pánvi, trhání.

bepanthen.en

reklamní

Co dělat, když jsou palačinky na kefíru roztrhané

Vezměte 2 šálky kefíru na sklenici mouky. Signálem, že je čas otočit misku, bude mírné ztmavnutí okrajů, výskyt bublin na palačince.

Mouku nezapomeňte prosít.

Ideální konzistence palačinek připomíná konzistenci vysokotučného kefíru.

Těsto je normální konzistence, ale placka se stále trhá? Přidejte špetku soli.

Proč chutnají palačinky gumově?

Přidejte prášek do pečiva, ať už děláte palačinky nebo hnědou. Těsto by mělo vizuálně bublat. Pokud se tak nestane a zdá se, že je mouky přidané dost, pak těsto nařeďte vodou. Podívejte se na test.

Gumová miska uprostřed, ale křehká na okrajích, ukazuje na nedostatečné použití oleje.

Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olej v samotném těstě nebo při pečení každé palačinky trochu přidejte na pánev.

Máslo dodá vláčnost jen pečeným palačinkám.

Palačinky uvnitř syrové

Použití fermentovaných mléčných výrobků jako základu může způsobit lepkavost uvnitř palačinky. Abyste se vyhnuli pocitu „syrové“ chuti, přidejte do těsta kypřící přísady: sodu nebo komerční prášek do pečiva. Níže vám řeknu více o sodě.

Rychlé překlápění zabraňuje dobrému smažení palačinek. Počkejte, až se produkt upeče.

Co přidat do palačinkového těsta, aby se palačinky netrhaly

Přidejte 1 vejce. Pokud se situace nezměnila, zastavte, t.Na. příliš mnoho vajec způsobí, že palačinky budou tuhé. Aby se produkty netrhaly, mám také jedno malé tajemství. Přidejte škrob.

Na 2 šálky tekutiny stačí 1 polévková lžíce. lžíce škrobu.

Stává se, že se palačinky trhají kvůli tomu, že hostitelka používá některé druhy pšeničné, bezlepkové mouky. V tomto případě budou ideální pouze malé palačinky.

Vlastnosti receptů na různé palačinky

Palačinky z pohankové mouky jsou považovány za pravé ruské palačinky. Pokrm je kyprý, drobivý s mírně nakyslou příjemnou chutí.

Připravte jej z produktů:

• 90 g pohankové mouky;
• 60 g pšeničné mouky;
• 3 vejce;
• 400 ml mléka;
• 2 sv. L. rostlinný olej;
• 1 ART. L. Sahara;
• 0,5 C. L. Sůl, soda.

Nezapomeňte si prosít mouku. Připravené palačinky lepší krmivo s medem nebo zakysanou smetanou.

Pro kvasničkové krajky palačinky, vařit první.

V teplém mléku, snili kvasinky. Přidejte nějakou mouku, cukr a sůl.

Po 10-15 minutách zadejte směs do těsta z mléka, vajec a mouky. Zakryjte ručník nádrže.

Pošlete na teplé místo asi 40 minut.

Po přidání tenké tekoucí vařící vodu. Těsto se zvýší objem, bubliny se objeví na povrchu.

Výhodou těchto palačinek je, že jsou neslazené, ale také nesolené.

Mohou být kombinovány s různými výplněmi: od soleného masa na sladké.

To vše záleží na vašem fantazii.

Palačinky v Kefirovi mohou také dostat chutné. Smíchejte 1 šálek Kefera s 1 šálkem mléka.

Přidat 1 vejce, 3.L. Cukr, 2-3 st. L. rostlinný olej. Veškerý mix. Přidejte Sainted mouka 120 g, 1 h. L. Prsatá.

A samozřejmě řeknu o receptu palačinkách.

Na 200 ml mléka trvá 2 vejce, 2 st. L. Cukr, 10 st. L. prosévaná mouka, 1 h. L. Prsatá.

Vanilkový cukr přidat podle chuti. Nalijte těsto nalijte těsto malou polovinou.

Smažte paník na středním teplu, zakryjte pánev víkem.

Vegetariáni můžu poradit používat další recept na vaření - bez vajec. Smíchejte 1 šálek ledové vody s 1 šálkem prosévané mouky. Přidejte cukr, soli a sody buď prášek na pečení. Nalijte minimálně 40-50 ml rostlinného oleje, jinak budou vaše produkty spěchat.

Recepty palačinek v síti se nepočítají. Ale budu rád, když se podělíte o komentáře podle vašeho tajného receptu pro dokonalé pokrmy.

A některé užitečné tipy na přípravu palačinek

Aby nedošlo k zabalení nádobí, hněte všechny ingredience v plastové nádobě. Pečlivě naděje těsto, po - nalijte části na horkou pánev.

Zvýšení užitečnosti misky je mnohem jednodušší, než se může zdát. Místo běžné mouky přidejte vlákno. Například 1 st.L. Žitný mouka. A už bude vaše snídaně o něco užitečnější.

Buďte opatrní s přidáním sody. Samozřejmě to dělá strukturu hotových palačinků. Ale jeho kvalita zničí tvrdou lepivost - váš produkt bude spěchat.

Nadměrné množství sody může dát misku hořkou nepříjemnou chuť. Podívejte se, zda jsou palačinky "zametat" nebo shromážděné záhybem, to znamená, že je sodná. Bude muset zvýšit objem testu. Proto doporučuji 1 kg mouky, aby se až 4 h. L. soda.

Zda jsou palačinky užitečné

Když jsem začal hledat informace o užitečnosti palačinkách, naleznete následující: jídlo je užitečné pro kosti, trávicí systém, posiluje svaly a další. Řeknu upřímně, že v to nevěřím.

Tento účinek na tělo může mít pouze náplň palačinky. Například tvaroh. Obsahuje vápník, který je přesně užitečný pro kosti.

Palačinky - kalorický produkt, který může zvyšovat cholesterol. Obchodní lidé by měli snížit spotřebu takových potravin.

Pro snížení kalorického obsahu palačinek je nutné snížit koncentraci nasycených tuků v jejich kompozici.

Například namísto mastného mléka nebo kefíru vezměte další typ tekutiny:

• vařící voda;
• Prostokavasha;
• odstředěné mléko.

Připomínám vám, že místo obyčejné mouky užitečné použít žito, pšeničné mouky buď směs ječmene. Přidání do těsta 1 st. L. Rostlinný olej pomáhá tělu lépe absorbovat tuky. Použití kvasinek zvyšuje obsah vitamínů B, fosfor.

Moje dokonalé palačinky recepty se objevily v jednom dni. Vzal recepty mezi přáteli, známé. Uvědomil jsem si, že hodně závisí na kvalitě výrobků, pánev a rovnoměrných desek (plyn nebo indukce atd.).

Nyní v mé knize hodně překročil možnosti pro vaření pokrmů. Vše přichází se zkušenostmi. Ale dnes můžu vařit palačinky pro každý vkus: sladký nebo solený, s náplní nebo bez. Ale zpočátku budou dokonalí.

Vím, že se takovými problémy neuskutečňuji jako "neotáčel", "" vzpěra "," Stick ". Přeji vám, moji milí čtenáři, najít vaše recepty na vaření dokonalých palačinek.

Články na téma "Palačinky se při překlápění trhají - co dělat a jak opravit?"

Palačinky s droždím - rychlé recepty na kynuté palačinky

Palačinky na zakysanou smetanu - 7 receptů pro tenké palačinky s otvory

Palačinky s droždím - rychlé recepty na kynuté palačinky

Palačinky na zakysanou smetanu - 7 receptů pro tenké palačinky s otvory