Forshmak ze sledě podle klasických receptur

Pro milovníky ryb ve vaření je tu takový dárek jako forshmak. Ve skutečnosti se jedná o rybí paštiku (méně často - maso). Podává se jako předkrm. A v tom je krása tohoto pokrmu! Koneckonců, může být připraven jako svačina a na slavnostní hostinu. Rybí paštiku můžete podávat, jak na plátcích bagety, tak na crackeru. Zdobí a doplňuje takový předkrm zeleninou nebo kouskem másla.

A teď otázka pro vás! Jak vaříte mleté ​​maso? Má toto jídlo nějaké tajemství?? Bylo by skvělé, kdybyste se o ně podělili v komentářích. Mimochodem, dovolte mi připomenout, že jsme již začali aktivně hledat sváteční jídla: udělali jsme výběr novoročních salátů, s tuňákem, s chobotnicí a dokonce i krásný náramek z granátového jablka v různých verzích, stejně jako mimóza v novou roli. Jděte a vyberte si jídlo pro vaši dovolenou!

Forshmak ze sledě podle klasické receptury

Začneme základním receptem na forshmak. Ale každý recept je vždy upraven podle vaší chuti a preferencí. Někdo to má rád pikantnější, někdo chce jasnější hru chutí a rozmanitosti. Tak se rodí různé chuťovky, o kterých si povíme později.

Ingredience:

• Sleď (mírně solený) - 1 ks.
• Vejce (vařená) - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Jablko - 1 ks.
• Jablečný ocet - 1.l.
• Pepř

K podávání - černý chléb.

Vaření.

Sleď nakrájíme. Odstraňte ocas, hlavu, ploutve, vnitřnosti a kosti.

Odstraňte kůži a pečlivě zkontrolujte, zda nezůstaly žádné kosti.

Loupání jablka. Odstraňte kosti a blány. Jablka nakrájejte na kousky. Vejce nakrájíme na 4 kusy.

Nakrájíme cibuli. Účelem řezání tak, aby kusy prošly do mlýnku na maso. Máslo také nakrájíme. Sleď nakrájíme na 4-5 kusů.

Všechny ingredience projeďte 2x mlýnkem na maso!!!

A podruhé.

Vzniklou pastu promíchejte. Přidejte ocet a pepř. směs.

Na suché pánvi opečte chléb.

Vytvarujeme předkrm - namažeme na toasty.

Jablka pro tento předkrm je nejlepší zvolit sladkokyselé.

Klasické židovské mleté ​​maso ze sledě

Do tohoto receptu bych nic nepřidávala! Tady ale není co dodat! Jednoduše dokonalé spojení křehkosti másla, mléka a specifické chuti ryby. Dodává objem chuti citronu a jablka. Jednoduché, ale velmi chutné mleté ​​maso!

Ingredience:

• Sleď - jablko - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Vařená vejce - 2 ks.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.l.
• Chléb - 2 plátky
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.l.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Pepř

Vaření.

Chléb se oloupal. Naplňte ji mlékem.

Vejce očistíme. Jablko očistíme od slupky, semínek a žilek. Cibule nakrájená na velké kousky.

Rybí filé nakrájíme.

Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso a promíchejte. Do hmoty zavádíme pepř, olivový olej. Znovu promíchejte.

Přidejte teplé máslo a míchejte do hladka. Přidání citronové šťávy.

Dobře ochlaďte, dokud nebude zcela uvařená.

Židovský recept na forshmak v oděském stylu se sleděmi a jablky

"Jako v Oděse"! zní jako ochranná známka. 🙂 Ale je to tak! Poprvé jsem o forshmaku slyšel v Oděse. Tam je to typický pokrm, který zná i roční dítě.

Ingredience:

• Sleď - 1 ks.
• Jablko (kyselé) - 1 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.l.
• Cibule - 1 ks.
• Vlašské ořechy - 100 gr.
• Bílý chléb (bez kůrky) - ¼ dílu
• Hořčice - 1 hodina.l.
• Mléko - 50 ml.
• Máslo - 40 gr.
• Zelená cibule - 2-3 peří
• Cukr - 1 des.l.
• Koření: hrášek z nového koření, 10 kuliček černého pepře, 1 hodina.l. celá hořčice.

Vaření.

Rybu očistíme od vnitřků, kostí, hlavy, kůže, ocasu a ploutví.

Chléb namočte na 15 minut do mléka.

Vymačkáme a využijeme při přípravě paštiky.

Extrakce šťávy z citronu.

Jablko očistíme od slupky a jádřince. Jablko nakrájejte na kousky.

Polévání plátky jablek citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k jablkům.

Vejce očistíme. Oddělení žluté od bílkoviny.

Veverky nakrájené na malé kousky.

Ke žloutkům přidáme cukr a máslo (máslo lze nahradit olivovým olejem). Rozemlete, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Vlašské ořechy - volitelný prvek, ale velmi zajímavý, dává mletému masu ušlechtilou chuť.

Mletí ořechy: přejedeme válečkem.

Koření rozdrťte v hmoždíři.

Všechny ingredience (kromě žloutkové hmoty) umeleme. Můžete v mlýnku na maso, nebo můžete použít jen jemné řezání.

Zavedeme žloutek a koření. Míchejte 5-6 minut vidličkou, jako byste meleli.

Hmotu necháme pár hodin vařit.

Hotové minutky ozdobíme nakrájenými cibulovými peříčky.

Recept na mleté ​​maso s taveným sýrem a sledě krok za krokem

Ale s tímto receptem ukážu již tak mimořádné způsoby vaření rybí paštiky. Přidáme produkty, které nejsou v klasické verzi. Co z toho vzejde? Myslím, že to stojí za vyzkoušení!

Ingredience:

• Sleď - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce (vařená) - 3 ks.
• Tavený sýr - 200 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.l.

Vaření.

Cibuli nakrájíme na kousky.

Náhodné sekání vajec.

Sleď očistíme a nakrájíme.

Všechny ingredience rozemelte v mixéru: vejce, cibuli, sledě, rostlinný a máslový olej a přidejte tavený sýr.

Forshmak je připraven!

Jedna rada!!! Je lepší použít roztíratelný tavený sýr. Je to nejlepší základ pro paštiky a omáčky.

Lahodné sleďové mleté ​​maso s bramborami

Pár slov o výběru sledě. K mletému masu se hodí lehce nasolená ryba. Pokud máte hodně slanou rybu, můžete ji na půl hodiny namočit do vody. Vodu párkrát vyměním a zachrání to ryby od přebytečné soli. Ale můžete namočit do mléka na 2 hodiny. Poté ryby opláchněte pod tekoucí vodou.

Ingredience:

• Filet ze sledě (solený) - 1 ks.
• Tavený sýr - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vařené brambory - 1 ks.
• Vejce (vařená) - 3 ks.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.l.
• Pepř, sůl

Vaření.

Kousky filé, nakrájenou cibuli, nakrájené brambory a vejce, stejně jako nasekaný sýr, otočte na mlýnku na maso.

Do drcené hmoty přidejte čerstvě mletý pepř a rostlinný olej. Hmotu rozmixujte do hladka.

Přesnídávku tvoříme na krajících chleba nebo sušenkách.

Ingredience jednou zatočte a na střední mřížce! Tím zůstanou zachovány některé kousky jídla, díky čemuž je recept zajímavější.

Jak vyrobit mleté ​​maso ze sledě s mrkví, sýrem, česnekem a vejcem

A toto jídlo je doplněno o tak zajímavé ingredience, díky nimž bude náš forshmak vypadat jasnější a chutnější a dokonce dodají vůni pikantní tóny! Vždy mám zájem vyzkoušet takové neobvyklé recepty při hledání odvážných řešení známých jídel!

Ingredience:

• Sleď - 1 filet (téměř 500 gr.)
• Cibule - 2 ks.
• Tavený sýr - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 150 gr.
• Česnek - 1 zub. (volitelný)

Vaření.

Sleď nakrájíme na kousky „na mlýnek na maso“. Cibuli, mrkev a vejce nakrájíme nahrubo.

Suroviny umelte v mlýnku na maso. Sleď nejprve nameleme, aby se později kombajn snáze čistil od zápachu. Pak cibule, česnek.

Poté zbytek komponent ve stejné nádobě.

Míchejte lžící do hladka.

Nechte hmotu trochu povařit a můžete vytvořit předkrm!

Krásně vypadá (a také chutná) rybí pasta spolu se zeleninou. Můžete trochu více experimentovat s chlebem, tousty, krutony nebo krekry. Mimochodem, ideální ke svačině z křehkého pečiva.

Video o tom, jak vařit sleďový forshmak od Julie Vysotské

Jaká jména forshmaků jsem neslyšel! Tohle je svačina, paštika a sleďový olej. Hádejte, jaký je v tom rozdíl? V metodě broušení. Malé kousky a někdy i homogenní hmota se dostaneme do mixéru. Ale krájení (velmi malé, na drobky) je indikátorem klasiky forshmak vaření.

V tomto videu uvidíme, jak vyrobit "máslo" na chlebíčky. Tento předkrm je skvělou alternativou k tradiční snídani. Je v něm několik koření, které mě osobně vždy lákalo k přidání))) Jedním z nich je můj oblíbený, vášnivý a jasný estragon!

Ingredience:

• Filet ze sledě - 2 ks.
• Malá bageta - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Malý svazek estragonu - 1 ks.
• Hořčice se zrny - 1 polévková lžíce. l.
• Mořská sůl - ½ lžičky. l.

Způsob vaření:

• Vejce uvaříme v osolené vodě, poté oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme žloutek.
• Filet ze sledě nakrájený na malé kousky.
• Předem změklé máslo, kousky ryby, žloutek, hořčici a hrst estragonových listů vyšleháme mixérem do homogenní hmoty.
• Proteinové půlky naplňte rybím olejem a ozdobte listy estragonu nebo petrželky.
• Chléb nakrájíme a sušíme v troubě.
• Když chléb zhnědne, potřete toasty rybím olejem.

Tento článek bude zajímat vás (takže si ho uložte do záložek) a vaše přátele! Sdílejte s nimi odkaz!

Články na téma "Forshmak ze sledě podle klasických receptur"

Kotlety v kyjevě podle klasických receptur

Saláty s tuňákem v konzervě podle klasických receptur

Kotlety v kyjevě podle klasických receptur

Saláty s tuňákem v konzervě podle klasických receptur