Zelený boršč se šťovíkem a vejcem - šťovík boršč s kuřecím masem

Dacha a vše o ní

Obsah

Zelený boršč se šťovíkem a vejcem v kuřecím vývaru
Vaření zeleného borše se šťovíkem a vejcem podle klasického receptu s kuřecím masem

Dobrý den milí čtenáři! Rád vás poznávám na mém blogu! Jaro je na dvoře a už se objevila spousta užitkové zeleně, především šťovík a zelená cibulka. Proto navrhuji připravit lahodný první chod.

Zelený boršč - pokrm související se slovanskou kuchyní.Jednou z jeho hlavních složek je šťovík. Obsahuje vitamíny (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) - minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, železo) - aminokyseliny atd.

Nutriční hodnota 100 g šťovíku:

bílkoviny - 2 g
tuky - 0,7 g
sacharidy - 3,2 g
obsah kalorií -22 kcal.

V závislosti na regionu jsou rozdíly v přípravě zeleného boršče. Někdo do něj přidává řepu z kvasu, někdo - kulatou rýži a jiní - rajčatovou šťávu. Existuje velké množství receptů na toto jídlo, ale dnes budu mluvit o tom, jak se připravuje v naší rodině.

Babička má ve své dači malou ruskou pec, ve které peče koláče, připravuje různá jídla a vynikající první chody. Podle tohoto receptu můžete vařit na sporáku, ale v troubě je to samozřejmě zajímavější.

Zelený boršč se šťovíkem a vejcem v kuřecím vývaru

Babička vždy vaří vývar z vepřových žebírek a rozděluje je na části jednu po druhé. Ale kvůli jejich absenci v lednici se tentokrát vývar uvařil z kuřecích stehýnek.

Mimochodem, mnozí se dohadují o názvu jídla a říkají: „Toto není boršč, ale polévka ze šťovíku nebo polévka ze zeleného zelí“. Někdo tomu vtipně říká „omlazující polévka“, pravděpodobně kvůli velkému množství zeleného. Ale v našich končinách se mu říká zelený boršč.

Ingredience:

jakékoli maso (nejlépe vepřová žebra) - 400 gr
voda - asi 2 litry
brambory - 4 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
šťovík - trs
kopřiva - malá parta
petržel, kopr, zelená cibule - podle chuti
slepičí vejce - 2 ks.
zakysaná smetana - 50 gr
sádlo - na smažení
máslo - na smažení mrkve
bobkový list - 1 ks.
sůl - podle chuti.

V naší rodině se vaří podle tohoto seznamu surovin, ale někteří říkají, že bude chutnější, když přidáte:

medvědí česnek - 1 svazek
koriandr
nějaká máta
sušený nebo čerstvý zázvor
chilli omáčka (můžete chilli papričku / tabasco)
Černý pepř
sůl

Vaření zeleného borše se šťovíkem a vejcem podle klasického receptu s kuřecím masem

jeden. Vývar vařte do měkka. V této fázi můžete maso vyjmout a nakrájet na kousky podle libosti. Ale nemůžete brousit, ale nechat to tak.

2. Poté přidejte brambory nakrájené na malé kostičky, bobkový list a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

3. Smažte mrkev, předtím nastrouhanou na hrubém struhadle, na pánvi a pošlete do vývaru.

4. Nakrájejte šťovík, kopřivu (volitelně), zeleninu. Poslat na pánev (máme hrnec).

Úroveň kyseliny závisí na vaší chuti. V ideálním případě je potřeba 100 g šťovíku na 1 litr vývaru. V případě potřeby můžete přidat pár kapek citronu.

5. Do polévky posíláme nadrobno nakrájené maso. Necháme to ale tak, bez krájení.

6. Na troše slaniny a nadrobno nakrájené cibulky uděláme orestování. Když získají krásnou zlatavou barvu, přidejte jednu polévkovou lžíci (bez vršku) mouky. A přidat do boršče.

7. Dochuťte zakysanou smetanou a syrovými vejci, po spojení bílků se žloutky vidličkou.

Vejce můžete uvařit natvrdo, nakrájet na malé kostičky a přidat do boršče.

Směs naléváme tenkým proudem za stálého míchání polévky.

7. Podle chuti osolte a nechte trochu povařit.

osm. Na konci vaření můžete přidat zelenou cibulku a česnek.

9. Mladé zelené stonky česneku nasekáme nadrobno, dáme do mísy, lžící rozdrtíme se špetkou soli. Do tohoto talíře nalijte horký boršč a podávejte.

Můžete dodatečně posypat nasekanými bylinkami a vložit čtvrtky vajec.

No dobré, ale husté se zakysanou smetanou, cibulí - dobře propečené zelené a křupavé. Jaro nejen obdivujeme, ale také chutně ochutnáváme každou lžičkou! A pokud také vaříte koláče ..