Jak vyrobit tandoor v zemi vlastníma rukama ze sudu: pokyny krok za krokem
Obsah
Asijská kuchyně je v dnešní době velmi žádaná. Většina asijských jídel se vaří v tandooru – cihlové peci ve tvaru džbánu. Díky tandooru uvaříte vynikající pilaf, barbecue, pita chléb nebo shurpa. Pokud jste blázen do orientální kuchyně, určitě potřebujete tandoor na vaší dači.
Tato trouba je velmi náročná na teplo a nevyžaduje velké náklady na tavení. Stačí topit dřevem. Asijské národy s touto troubou nejen vaří, ale také vytápějí své domovy.
Chcete-li získat tandoor, není nutné utrácet peníze. Lze jej vyrobit nezávisle ze sto nebo dvou set litrových sudů. Jak vyrobit tandoor z hlavně vlastníma rukama, budeme dále analyzovat v článku.
Obecný popis konstrukce tandooru z hlavně
Konstrukce tandooru je poměrně jednoduchá: vypadá jako kameninový džbán s otvorem na dně pro cirkulaci vzduchu. Kamna se skládají ze základu, dmychadla s roštem, samotného tandooru a obložení z cihel a tepelné výplně. Završeno dřevěným víkem.
Výhody a nevýhody takové pece
Jako každá trouba má i tandoor v sudu své výhody a nevýhody.
Začněme tedy klady:
- Jeho použití je poměrně levné. Vzhledem k tomu, že v kamnech se topí dřevem a uhlím, které jsou poměrně levné, vaření chutných jídel na venkově z vás nevytáhne peníze navíc. Navíc při zakládání ohně vyžaduje tandoor mnohem méně palivového dřeva a uhlí než jednoduché grilování. Například při smažení grilu na grilu budete potřebovat 5krát více materiálu na podpálení než na přípravu podobného pokrmu v tandooru.
- Uvnitř trouby je vždy optimální teplota pro vaření. Díky svému designu trouba velmi dobře udržuje teplo. Stačí zavěsit špejle a troubu přikrýt pokličkou. Maso nebude nutné ani obracet, protože všechny produkty, které se smaží v tandooru, se vaří rovnoměrně ze všech stran. Za pouhých 15 minut si vychutnáte své oblíbené voňavé a lahodné grilování.
- Péče o tandoor je velmi snadná. Je dost snadné jej vyčistit od spáleného uhlí. Hlavní věc je, že pec je postavena vysoce kvalitně. Instaluje se přímo na zem a silná vrstva hlíny zajišťuje silný přenos tepla. Protože se zpravidla nepřenáší. Přenosné tandyry se z hlediska vaření příliš neprojevily, a proto jsou zřídka populární.
Nyní přejděme k „nevýhodám“ pece:
- V tandooru není žádný komín, takže produkty spalování zůstávají uvnitř.
- Při vaření je třeba používat ohnivzdorné rukavice, abyste si nepopálili ruce.
- Po zapálení palivového dřeva vždy na stěnách zůstávají saze.
- Nelze přepravit kvůli velké hmotnosti. Pokud nemáte vlastní letní chatu, je lepší použít oheň a špejle.
- Potraviny a palivové dříví jsou naskládány do jednoho otvoru.
Poprvé je potřeba tandoor vystřelit déle než 4 hodiny v řadě. Pokud troubu plánujete používat v interiéru, je lepší pořídit si přenosnou na kolečkách. Dá se přemístit a vzít ven. Abyste předešli usazeninám sazí, které kazí chuť jídla, po uvaření očistěte tandoor uvnitř kartáčem a pokropte stěny vodou.
Rozměrový výkres
Zde jsou některé výkresy pro tradiční tandoory:
- Kulatá tradiční pec:
- Projekt Tandoor ve třech rozměrech:
Potřebné nástroje, materiály pro práci
Chcete-li vyrobit tandoor vlastníma rukama ze sudu a cihel, potřebujete následující materiály:
- Sud o objemu 100 nebo 200 litrů;
- jíl a písek;
- ohnivzdorná cihla;
- armatury;
- starý plech na pečení. Hlavní podmínkou je, aby bylo celé a nepropouštělo tuk vytékající z masa;
- Stopka a deska.
Nástroje, které budete potřebovat:
- Nůžky na stříhání kovů;
- Bulharský;
- elektrická vrtačka;
- tmel;
- zednická lžíce.
Dávejte pozor na strukturu tandooru! To určuje životnost trouby.
Je jednodušší postavit tandoor založený na sudu. Funguje jako šablona a nemusíte se obtěžovat dalšími rozměry. Ostatní požadavky na tento druh topeniště zůstávají nezměněny.
Pozornost! Nejprve hlínu pořádně prohněteme. Je to dlouhý proces. Pokud tato pravidla ignorujete, trouba se rychle zhorší kvůli vzhledu trhlin.
Proto, abyste mohli postavit tandoor vlastníma rukama ve venkovském domě ze sudu, budete potřebovat okrovou nebo světle žlutou hlínu. Pokud žádná není, musíte obyčejnou hlínu namočit do sudu a nechat ji týden louhovat. Tímto způsobem zůstanou kameny a úlomky na dně. Do vyluhované hlíny se přidává soda nebo tekuté sklo, aby byla hustší a pevnější.
Jak si vyrobit tandoor ze sudu sami
Pro začátek si připravte samotný sud. Na straně mlýnku je vyříznuta stěna pro šachtu a zespodu je vytvořen otvor pro foukání.
Vyplnění dna a vyložení vnitřku cihlami
Uvnitř sudu jsou stěny vyloženy cihlami. Cihly by k sobě měly těsně přiléhat. Takto vyložíme, až k vrcholu sudu. Jako řešení můžete kromě hlíny použít i šamotový roztok. Potáhneme ho vnitřkem sudu o tloušťce asi 2-3 centimetry.
Dmychadlo je také vyrobeno z cihel. Musí mít tvar lichoběžníku. Vnitřek by měl být větší než vnější. Z cihel je také korek a rukojeť, která bude otvor uzavírat.
Víko pro tandoor
Aby se jídlo v troubě správně uvařilo, musíte udělat víko. Vyrábějí ho z ocelového plechu o tloušťce asi 3 milimetry. Rukojeť na víko je vyrobena z materiálu, který se nezahřívá, aby se nespálil. Nejlepší možnost - dub. Je velmi spolehlivý a dobře drží teplo. Horní kryt je pokryt vrstvou tepelné izolace. Rukojeť připevníme v takové výšce, aby se ruce nedotýkaly povrchu víka, jinak se můžete popálit.
Sušení a počáteční piercing
Váš tandoor je připraven. Nyní jej můžete usušit. To musí být provedeno rovnoměrně a pomalu. V horkém počasí je lepší tandoor první 4 dny sušit ve stínu, teprve potom ho dát na slunce.
Důležité! Vlhkost by měla být odstraněna hladce a rovnoměrně.
Rychlost schnutí závisí na tloušťce stěn - čím silnější jsou, tím déle trvá sušení.
Před vypálením jsou stěny trouby potaženy rostlinným olejem. Může to být len, sezam, nebo bavlna, v tom není rozdíl. Je důležité, aby byla hlína před počátečním výpalem dobře nasycená. Poté budou stěny hladké a chléb pečený v takové peci bude velmi chutný a krásný.
Palba z krbu
Po výrobě a počátečním vypálení je tandoorová pec vypálena třikrát po dobu 3 hodin při maximální teplotě. Zapalte oheň na štěpkách nebo malém dřevě. Do topeniště se vloží list papíru a do něj se přidává palivo, dokud teplota nevystoupí na 1000 stupňů. Poté, co všechno palivové dříví vyhoří, musíte jídlo vařit 6 hodin. Další teplota je regulována pomocí dmychadla.
Péče a údržba
Pokud si myslíte, že vyrobit tandoor ze sudu a správně ho vypálit je vše, pak jste na omylu. Aby trouba sloužila po dlouhou dobu, měli byste dodržovat pravidla provozu:
- Vyhněte se uhlí jako palivu. Žár po něm je tak silný, že ničí vnitřní strukturu pece. Po něm budou saze a výpary tak silné, že nebude možné topeniště vyčistit a jídlo dostane velmi nepříjemnou chuť a vůni.
- K zapalování nepoužívejte dřevěné uhlí ani lisované piliny. Teplota z nich je tak vysoká, že kazí hlínu a jídlo se připálí.
- Nejlepší variantou paliva je dřevo, které nevypouští dehet. Dřevo je před topeništěm dobře vysušené, aby se na stěně pece neobjevil kreosot.
- Nyní přejdeme k plnění paliva. Je položen v peci pouze v pětině výšky tandooru. Dřevo by mělo hořet, dokud se nevytvoří uhlí. Oheň musí být silný. Částečně zakryjte ventilátor. To pomáhá dřevu lépe hořet a udržovat vysokou teplotu.
- Těsto se peče jak zvenku, tak zevnitř trouby. Ploché koláče jsou umístěny na speciálním povrchu, potřeny slunečnicovým olejem, aby se nespálily. Rohlíky se pečou na vnějším povrchu. Masné výrobky se nejprve pokládají na gril a poté na povrch. Někteří asijští kuchaři doporučují dát při vaření masa pod něj keramický hrnec, aby se tuk využil k dalším kulinářským účelům.
V tandooru se pokrmy vaří v běžných hrncích a hrncích. V tomto případě jsou zavěšeny.
