Krevety v tempuře. Mužský blog

Ahoj všichni!
Dnes maluji recept na nejchutnější krevety tempura slíbené v předchozím blogu.
Obecně platí, že když se prohrabete internetem a hledáte přesnou definici, ukáže se, že krevety tempura jsou tím, čím jsou ... tempura je název japonských jídel, kde se mořské plody a zelenina smaží ve speciálním těstíčku.
Aby ale nevznikl zmatek do budoucna, kdy mi může přijít do hlavy udělat si tempuru např. z hub a cukety, rozhodl jsem se tento příspěvek pojmenovat přesně tak, jak ho vidíte v nadpisu.
Studna! Dokončeno úvodem - přejděte na seznam produktů.

A dnes potřebujeme: vlastně, krevety*, tempura**, sójová omáčka, teriyaki omáčka***, mouka, sůl, mletý černý pepř, pálivá paprika, česnek, zakysaná smetana, kopr, slepičí vejce, hodněslunečnicový olej, mletá paprika a samozřejmě, pivo!
Několik důležitých vysvětlení, která je třeba vzít v úvahu při výběru produktů z výše uvedeného seznamu:
♠ - je lepší vzít ty největší krevety, které najdete. Vařit tento recept z maličkých o velikosti useknutého malého prstu se nevyplatí, protože.Na. kromě chuti těsta s největší pravděpodobností nic neucítíte. Tento recept jsem vařila dvakrát a poprvé (které bohužel nebylo na fotce) byly krevety jedenapůlkrát větší. Na druhé vaření, započaté speciálně pro tento blog, jsem pro nedostatek jiných musela vzít menší korýše a radost z nich se úměrně zmenšila. Takže mějte na paměti!
♠♠ - tempura, jak již bylo řečeno, jedná se o speciální obalovací vločky. Koupíte je téměř v každém supermarketu, jsou docela levné a možná je budu používat i v budoucnu a nahradím standardní strouhanku v jakýchkoli receptech s krátkou dobou smažení. Pouze pokud v nich budete vařit krevety nebo jiné drobnější produkty, radím je trochu rozdrtit přímo v sáčku, aby byla vrstva těsta tenčí.
♠♠♠ - při výběru teriyaki omáčky si dejte pozor na to, k čemu je určena. Nemůžu to posoudit s naprostou jistotou, ale omáčka označená "na marinádu" se jako koření k již připravenému pokrmu moc nehodí))) Koupil jsem dvě různé omáčky a ta co vidíte na fotce je jen na nakládání. Musel se dále ředit vodou – zdál se příliš koncentrovaný. Abyste napoprvé neudělali chybu, odeberte 2-3 různé vzorky k testování.

U ostatních produktů je vše jako obvykle. Můžete začít vařit. Jen nezapomeňte dát pivo předem do lednice, jinak se o vás bojím!

Nejprve si tedy nakrájíme krevety. Nejsou zde téměř žádná tajemství: odtrhneme hlavohruď se všemi trčícími nohami, tykadly a očima, očistíme břišní část (zkrátka ocas) od skořápky, až na samém konci necháme ocasní pláty. A teď o čem, jsem si jistý, ne každý ví: vytrháváme vnitřnosti procházející po vnější straně ocasu. Střeva jsou jako tenká nit růžové nebo tmavě hnědé barvy (malá fotografie uprostřed níže). Asi nemá cenu vysvětlovat, proč to může být i jiná barva? Pokud to někdo neuhádl, vězte, že pokud jste nevědomky snědli nevykuchané krevety a každá vteřina se vám zdála zkažená, s největší pravděpodobností jste právě narazili na krevety s hovínkem)))
Takové stříhání zabere spoustu času, proto neváhejte zapojit pomocníky s rukama volnýma od jiných věcí. No, když vaříš jen pro sebe, k čertu s nimi, s hovínkem, jez takhle. Hlavně o tom nikomu neříkejte!

Marináda na krevety. Uvaříme z česneku, papriky, sojové omáčky a feferonky.

Pepř a česnek rozemelte, přidejte spolu s mletou paprikou k oloupaným krevetám a vše zalijte sójovou omáčkou. Stačí třicet minut marinování.

Zatímco se krevety marinují, připravte si koření a vše, co potřebujete na těsto.
Rozbijte a protřepejte 2 vejce s trochou mléka atd.Na. naše krevety nejsou nejhrdinštější velikosti, trochu rozdrtíme tempuru.

Nyní se pustíme do koření.

Očistíme zázvor, pár stroužků česneku (podle chuti) a spolu se snítkou kopru a mletým černým pepřem vše zalijeme zakysanou smetanou a rozmixujeme v mixéru dohladka. koření je připraveno!

Na konci moření by se krevety měly po vysušení obalit v mouce. Používáme jednoduchý a osvědčený způsob: krevety vylovíme z marinády a dáme je na talíř pokrytý vrstvou papírových utěrek. Nahoru položíme ještě pár ručníků, lehce přitlačíme a za minutu se veškerá přebytečná vlhkost odstraní. Poté krevety obalte v mouce způsobem popsaným v jednom z předchozích čísel.

A nyní ponoříme zbytky krevet obalených moukou nejprve do vaječně-mléčné lázně a poté je obalíme v tempuře a dáme smažit.

Smažený olej (samozřejmě slunečnicový) by se neměl zahřívat nad 170 stupňů. Krevety, pokud někdo neví, se prodávají, i když zmrazené, ale zpravidla předvařené, takže nemá smysl smažit déle než 30 sekund. Je to jen převařit těsto! Pro zkoušku hoďte pár kousků, vyzkoušejte, až budete připraveni, a sami si určete dobu tepelné úpravy. V případě potřeby lze tempura podle chuti dodatečně osolit nebo opepřit.
Dále položte hotové krevety na papírové ubrousky, počkejte, až trochu vychladnou a olej z nich nabobtná... Ale, mimochodem, proč čekat? Bereme a jíme!
Na obrázku níže je hotový výrobek. Jsou stejně chutné jako krásné

Nezapomeňte na doprovodnou literaturu. Tentokrát tu máme „chodce“, dobře mířeného střelce, tyrana a účastníka více než 20 duelů, který neumí dobře rusky (přečtěte si Oněgina!) obyčejný romanopisec, i když zaslouženě uznáván jako největší ruský básník a zakladatel ruského literárního jazyka, Alexander Sergejevič „Syn kurvy“ Puškin.
Dobrou chuť a čtení, a buďte v háji, Georges Charles de Heeckerin d`Anthes!!!