Čočková polévka – 7 jednoduchých a chutných receptů na čočkovou polévku
Obsah
- Jednoduchý a výborný recept na čočkovou polévku s hovězím masem
- Recept na čočkovou polévku s uzeným masem
- Klasická polévka z červené čočky s vepřovým masem
- Čočková polévka s kuřecím masem a bramborami v pomalém hrnci
- Polévka z libové červené čočky bez masa
- Vegetariánská čočková polévka s bulgurem
- Video o tom, jak udělat tureckou čočkovou polévku
Dobrý den milí čtenáři! Prázdniny jsou za námi a je čas přejít na vykládací dietu. Ostatně ne nadarmo naši předkové půsty přísně dodržovali. Nejlepší náhradou masa v lidské stravě z hlediska jeho biologické hodnoty je čočka.
Latinsky se mu říká „lens“, což v překladu znamená „pomalý“. Tento název je pravděpodobně způsoben tím, že se díky vysokému obsahu sacharidů pomalu vstřebává a udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu. Dodává se v různých barvách: hnědá, červená, žlutá, černá, zelená. V závislosti na barvě se jeho vlastnosti také poněkud liší. Průměrná energetická hodnota 100 g semínek:
- tuky - 1,5 g
- bílkoviny - 24 g
- sacharidy - 46,3 g
- obsah kalorií - 284 kcal.
Obsahuje vitamíny B1, B2, PP, karoten - makroživiny draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík - stopové prvky železo, nikl, molybden, zinek - esenciální aminokyseliny. Jedinečnost čočky je v tom, že neakumuluje dusičnany, radionuklidy, toxiny ani ze znečištěné půdy a je to produkt šetrný k životnímu prostředí.
Jedná se o skvělý produkt pro zdravou výživu. Ani tepelnou úpravou neztrácí živiny. Lékaři doporučují jíst pokrmy z něj alespoň 2krát týdně. Vysoký obsah prospěšných látek v něm pomáhá zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému a trávicího traktu, reguluje výkyvy krevního tlaku, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje hemoglobin, posiluje nervový systém.
Díky dlouhé a bohaté historii se z něj dnes po celém světě šíří velké množství různých pokrmů, které se liší výbornou chutí. Aby tento produkt zaujal své zasloužené místo ve vašich kuchyních, nabízím 7 jednoduchých a chutných receptů na polévky.
Jednoduchý a výborný recept na čočkovou polévku s hovězím masem
Čočková polévka podle tohoto receptu je jedním z jídel blízkovýchodní kuchyně, oblíbené po celém světě. Má zvláštní a jedinečnou chuť a je pokladnicí užitečných látek.
Ingredience:
- červená čočka - 250 g
- voda - 2,5l
- hovězí maso - 600 g (můžete použít jakékoli)
- cibule - 230 g
- mrkev - 110 g
- brambory - 300 g
- čerstvá rajčata - 200 g
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- kurkuma - 1/2 lžičky.l.
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky.l.
- čerstvá chilli paprička - 2 ks.
- česnek - 3 stroužky
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- bobkový list - 2 ks.
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
- zelený koriandr a petržel - 5 g.
Vaření.
Maso dobře omyjeme, přidáme vodu, přivedeme k varu na prudkém ohni, odstraníme pěnu, snížíme plamen a dále vaříme na mírném ohni 1 hodinu.
Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte na středním ohni 2 minuty.
Česnek prolisujeme lisem, přidáme k cibuli, promícháme a opékáme 1 minutu.
Mrkev nakrájíme najemno ostrým nožem.
Přidejte k cibuli a česneku a pokračujte v opékání další 2 minuty.
Čerstvá rajčata nakrájejte nadrobno, pošlete je také do pánve, promíchejte ingredience a smažte další 2 minuty.
Nyní můžete do smažení přidat rajčatový protlak, sůl, kurkumu a mletou papriku, dobře promíchejte, pánev přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni dalších 5 minut.
Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kostičky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Čočku dobře propláchneme ve vodě a vodu slijeme.
Brambory, čočku a maso pošleme do vroucího vývaru a vaříme na mírném ohni pod pokličkou 10 minut.
Přidejte výpek, chilli papričku, sůl podle chuti a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Polévka je hotová! Zeleninu přidejte přímo na talíř a podávejte.
Recept na čočkovou polévku s uzeným masem
Mimochodem, čočka je v Bibli zmíněna jako starozákonní Ezau (syn Izáka) „prodal své prvorozenství svému bratrovi dvojčeti za čočkový guláš“. Starověký římský básník Virgil se o ní zmiňuje v Bucoliki v roce 39 před naším letopočtem. uh. Je známo, že v Dr. V Egyptě z ní vyráběli mouku a pekli chleba a VDR. V Římě byl oblíbený nejen jako potravina, ale i jako lék. Vědci naznačují, že tato kultura byla do evropských zemí přivezena z Egypta.Uvařme polévku z této prastaré kultury poprvé, ale dodejme jí nádech moderny – uzené maso! Tento recept netrvá dlouho a chutná skvěle. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit!
Ingredience:
- sušená červená čočka - 200 g
- uzené kuřecí maso - 350 g (bez kostí a kůže)
- brambory - 200 g
- cibule - 100 g
- mrkev - 100 g
- celer - 100 g
- zelená cibule - 50 g
- rajčatová šťáva - 200 ml
- rostlinný olej - 30 g (na smažení)
- sůl, pepř - podle chuti
- bobkový list - 2 ks.
- voda - 1,3l.
Vaření.
Čočku dobře propláchneme studenou vodou, nasypeme do rendlíku na vaření polévky, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, stáhneme plamen na střední a vaříme cca 15 minut.
Z uzeného kuřete odstraňte kůži a kosti, maso nakrájejte na malé kostičky a pošlete do čočky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do polévky.
Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, položte na něj jemně nakrájenou cibuli, mrkev, celer.
Zeleninu orestujeme, přidáme rajčatovou šťávu, pepř, sůl a mírně podusíme.
Do polévky přidáme osmažený bobkový list a vaříme do měkka.
Při podávání přidáme na talíř celer a cibuli. Užívat si!
Klasická polévka z červené čočky s vepřovým masem
A nyní recept na výbornou a vydatnou polévku s masem a bramborami. Čočka má maso velmi ráda, takže recept, který obsahuje alespoň trochu masa, bude vždy chutný, uspokojující a jedinečný. A koriandr, kurkuma a koriandr tomu dodají nádech pikantnosti a udělají to nevšedním.
Ingredience:
- červená čočka - 250 g
- voda - 2,5l
- cibule - 180 g
- mrkev - 120 g
- brambory - 300 g
- rajčata - 200 g
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- kurkuma - 1 hodina.l.
- vepřové maso (žebra) - 550 g
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky.l.
- mletý koriandr - 1 hodina.l.
- česnek - 3 stroužky
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
- bobkový list - 2 ks.
- mletá sladká paprika - 3 hodiny. l.
- petržel - 5 g
Vaření.
Vepřové maso omyjeme, podlijeme studenou vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, stáhneme plamen a pod pokličkou vaříme 1 hodinu.
Cibuli, mrkev, brambory, rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Česnek rozemelte na struhadle.
Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kousky. Vložte brambory do vroucího vývaru a vařte 10 minut.
Na pánev rozpálenou rostlinným olejem dejte cibuli a opékejte 2 minuty, poté přidejte mrkev a opékejte další 2 minuty, přidejte česnek a rajčata a opékejte další 2 minuty.
Pepř, osolíme, přidáme koření (pepř, kurkuma, koriandr, paprika), dobře promícháme a stáhneme pánev z plotny.
Přidáme čočku, dobře propláchnutou studenou vodou, nakrájené maso a vaříme 10 minut. Poté polévku naplňte smažením, přidejte bobkový list a dále vařte na středním plameni dalších 5 minut.
Lahodná polévka je připravena! Při podávání přidáme na každý talíř nasekanou petrželku. dobrou chuť!
Čočková polévka s kuřecím masem a bramborami v pomalém hrnci
Tento recept lze vařit v jakémkoli pomalém hrnci. Pokud nejsou k dispozici režimy „polévka“ nebo „smažení“, můžete použít režim „dušení“. První jídlo podle tohoto receptu se ukáže jako bohaté, uspokojivé, ale zároveň lehké. Takový zdravý, voňavý a velmi chutný první chod vám bude určitě chutnat.
Ingredience:
- kuřecí maso - 300 g
- brambory - 400 g
- čočka - 150 g
- cibule - 130 g
- mrkev - 130 g
- rajčata - 150 g
- slunečnicový olej - na smažení
- sůl - podle chuti
- teplá voda - 2l.
Vaření.
Nakrájejte cibuli, mrkev a rajčata na malé kostičky, přidejte olej, odešlete do misky multivarku, nastavte režim „smažení“ a smažte zeleninu za míchání po dobu 7 minut.
Přidáme na kostičky nakrájené brambory, omyté maso a čočku.
Zalijeme 2 litry horké vody, osolíme.
Zapněte režim "polévky" multivarka na 1 hodinu.
Při podávání můžete přidat zeleninu, kterou máte rádi. Je to chutné!
Polévka z libové červené čočky bez masa
Polévka z červené čočky je oblíbená po celém světě, ale milují ji především v Turecku. Příprava zabere velmi málo času. Tato varianta je vhodná i pro vegetariány. Je velmi zdravá, výživná a mimořádně chutná.
Ingredience:
- červená čočka - 250 g
- středně velké brambory - 2 ks.
- mrkev (malá) - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
- pikantní papriková pasta - 1 lžička.l.
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- voda - podle potřeby
- pro tankování:
- máslo - 50 g
- sladká paprika - 1 hodina. l.
- máta - ½ hodiny. l.
Vaření.
Cibuli, mrkev a brambory nakrájíme na středně velké kostky.
Čočku dobře propláchneme studenou vodou a scedíme.
Umístěte třílitrový kovový hrnec na střední teplotu, nalijte do něj rostlinný olej, přidejte cibuli a přiveďte ji k průhlednosti po dobu 1 minuty za míchání. Poté přidejte mrkev, promíchejte, pokračujte ve smažení po dobu 1 minuty.
Přidejte brambory, zeleninu dobře promíchejte a opékejte další 1 minutu. K zelenině přidejte rajčatový protlak a paprikovou pastu a za stálého míchání pokračujte v opékání další 1 minutu.
K zelenině přidáme čočku, zalijeme studenou vodou, aby byly všechny ingredience zalité vodou, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu na střední, hrnec přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.
Chcete-li připravit dresink, musíte zahřát pánev, rozpustit máslo, přidat sladkou červenou papriku, mátu, promíchat a odstranit z tepla doslova po 30 sekundách.
Po uplynutí doby vaření polévku dochutíme, podle chuti dosolíme nebo opepříme a ponorným mixérem rozšleháme do konzistence pyré.
Pokud je polévka příliš hustá, lze ji zředit vroucí vodou.
Při podávání na každý talíř přidáme dresink. Vařte pro zdraví!
Vegetariánská čočková polévka s bulgurem
Tento recept je tradiční turecké jídlo. Podle legendy ho vynalezla turecká dívka Ezo, která toužila po své vlasti, provdaná za Sýrii. Říká se tomu "turecká svatba" nebo "nevěsta polévka", protože každá nevěsta připravuje toto jídlo v předvečer svatby, aby byl její manželský život šťastný. Je snadná na přípravu, velmi sytá a chutná.
Ingredience:
- Bulgur - velké pšeničné krupice (pšenice se nejprve uvaří, poté se suší, loupe a drtí) - 150 g
- červená čočka - 150 g
- sušená máta - 1 lžička
- sušená bazalka - 1 lžička
- sladká paprika (paprika) v sušené formě - 3 polévkové lžíce. Můžete použít mletou papriku
- zeleninový vývar nebo jen voda - 2,5l
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo pár čerstvých rajčat, jemně nasekaných nebo nasekaných v mixéru)
- směs sušené zeleniny (mrkev, cibule, paprika, petržel) - 2-3 lžíce. lžíce
- sůl - podle chuti.
Vaření.
Do hrnce nalijte studenou vodu nebo zeleninový vývar. Vložíme dobře omytou čočku (nejlépe neloupanou, ale předem namočenou) a přivedeme k varu.
Po uvaření přidejte do pánve sušenou zeleninu, papriku, rajčatový protlak.
Stejně tak sušenou bazalku a mátu, krupici bulguru, sůl a vše promíchejte.
Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 10 minut, dokud bulgur a čočka nezměknou.
Hotové jídlo před podáváním můžeme posypat čerstvými bylinkami podle chuti - například petrželkou, bazalkou, mátou nebo koriandrem.
Jedná se o dietní verzi nevěstiny polévky. Můžete vařit druhou variantu, která se liší tím, že místo suché zeleniny se přidává čerstvá zelenina, lehce osmažená na rostlinném oleji.
Video o tom, jak udělat tureckou čočkovou polévku
Tato verze prvního chodu od šéfkuchaře Stalika Khankishiyeva. Turecká polévka mercimek çorbası se dá vařit jak s masovým vývarem, tak s vodou. Nejprve na malém množství oleje zpěníme cibuli, přidáme mrkev (ale je možná i varianta s dýní), koření a poté přidáme červenou čočku a vodu. Když se uvaří do měkka, musíte z něj udělat pyré pomocí mixéru. Osolíme, přidáme citronovou šťávu, připravíme pepřové koření. Podávejte s bylinkami a chlebem.
Podívejte se na video, jak připravit toto skvělé jídlo.
Z celého srdce vám, milí čtenáři, děkuji za to, že jste a za vaši pozornost. Přeji ti úspěch! Vařte chutné a získejte pozitivní emoce! Napište prosím recenze a přání. Až do nových zajímavých setkání!
S pozdravem Elena.
