Pudinkové tvarohové velikonoce - 6 receptů krok za krokem
Obsah
Takhle se našim prababičkám dařily vysoké krásné Velikonoce? Jaká tajemství znali?? Možná je to všechno o produktech? Nebo v technologii vaření? Vždy pro mě bylo zajímavé zjistit, jak udělali to, co nyní mnozí mají s práškem do pečiva, nejrůznějšími formami a báječnou nápovědou „internet“, to nefunguje!
Ale tato montáž nebude věnována pouze technickým otázkám. Doufám, že uslyšíte vůni koření, které přidáme do lahodných velikonočních koláčů! Mimochodem, pryč jsou doby, kdy jsme vařili jen vanilkové cupcaky. Nyní se dozvíme o některých kombinacích koření a přísad, které zní vhodně.
V článku, který odstartoval téma velikonočních královských dortů, jsem říkala, jaké glazury existují na potahování. Určitě se podívejte na ten článek, abyste viděli, jak můžete jedním „tahem“ zpestřit chuť a vzhled pokrmu. Pokud se vám montáž zdá nekompletní a máte se s námi o co podělit, napište své recepty a objevte tajemství! Budeme vám za to všichni velmi vděční!
Královský pudink Velikonoce - klasický recept
Počínaje základním receptem. Je pravda, že jsem neodolal a ukážu vám, jak udělat tyto Velikonoce nevšedními pomocí jediné přísady navíc. Recept to nekomplikuje, naopak tvarohový dezert okamžitě získá vzhled i chuť té nejoblíbenější od dětství - čokolády! Stejný recept lze použít na bílé obyčejné Velikonoce, jen vyloučíme krok s čokoládou.
Ingredience:
- Tvaroh (5-9%) - 600 gr.
- Máslo - 100 gr.
- Cukr - 135 g. (možná méně, pokud nemáte rádi sladké)
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Zakysaná smetana - 150 ml.
- Bílá čokoláda - 50 g.
- Mléčná čokoláda - 60 g.
- Hořká čokoláda - 70 g.
Tvaroh by měl být co nejsušší. Přerušíme to mixérem, dokud nevznikne pastovitá homogenní hmota.
V jiné míse vyšleháme žloutky. Nejprve vyšleháme žloutky, poté postupně přidáváme cukr.
Aby se cukr rychleji rozpustil, měly by žloutky stát při pokojové teplotě asi půl hodiny.
Do pěny z dobře vyšlehaných žloutků vmícháme zakysanou smetanu. Dobře jsme porazili.
Vaječně-kysanou smetanovou hmotu vlijeme do tvarohu a přidáme máslo. Vše vyšleháme do hladka a nadýchané hmoty.
Stavíme vodní / parní lázeň. V hrnci ohřejte více vody. A do vody vložíme rendlík se směsí. Zasahujeme do hmoty. A udržujte v lázni na ohni asi 30 minut za míchání. Nepřipouštíme var.
Během této doby se tvarohová hmota nejprve stane tekutou, poté zhoustne.
Pro ochlazení hmoty vložte rendlík s ní do ledové vody. směs. Hmota by měla ještě více zhoustnout.
Hmotu rozdělte na 6 stejných dílů. Nalévání na porce. V prvním podání - 1 díl. Ve druhém - 2 díly. Ve třetí - 3 díly.
Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a smícháme s první, nejmenší porcí.
Připravíme si formu: vložíme ji do hlubokého talíře a přikryjeme gázou (po stranách by neměly být žádné záhyby - záhyby jsou možné pouze v rozích.
První porci zalijte bílou čokoládou až na dno. Dáme do lednice.
Další vrstvou bude rozpuštěná mléčná čokoláda s tvarohovou hmotou.
Horní vrstva s hořkou čokoládou. Okraje gázy překryjte přes formu
Formu spolu s plátem dáme na 2 hodiny ztuhnout do lednice.
Po 2 hodinách vyjmeme, slijeme syrovátku z plotny. Na formu dáme sklenici vody jako zatěžovací prostředek a tmel.
A dejte zpět do lednice na 4 hodiny.
Pudinkové Velikonoce s tvarohem a rozinkami
Tyto recepty mám obzvlášť rád. Je zde tvaroh, který dodá dezertům lehkost. A nemusíte nic vařit, péct ani smažit! A dokonce i ingredience jsou dostupné. Jedním slovem vše nejlepší pro amatérského kuchaře. Nezapomeňte, že na dně formy by měl být otvor, do kterého bude odtékat syrovátka. Jinak Velikonoce neotuží.
Ingredience:
- Tvaroh - 500 gr.
- Zakysaná smetana - 200 gr.
- Máslo - 100 gr.
- Žloutky - 3 ks.
- Cukr - 100 gr.
- vanilin
- Rozinka
Vaření:
Začneme rozinkami. Umyjte to ve vodě. A necháme 20 minut louhovat ve vroucí vodě. Rozdrťte tvaroh.
To lze provést některým ze 3 způsobů: protřete sítem, rozemlejte v mixéru nebo na mlýnku na maso (2-3x vynechejte).
Vanilin, žloutky, cukr a zakysanou smetanu smícháme s nastrouhaným tvarohem.
Do tvarohové hmoty přidáme máslo pokojové teploty. Hmotu rozetřete na homogenní konzistenci pomocí mixéru.
Tvarohovou hmotu posíláme na malý oheň. Pánev, ve které budeme tvaroh vařit, by měla být silnostěnná.
Hmotu za stálého míchání vařte do prvních bublinek. NEVAŘTE tvarohovou hmotu!
Kastrol s tvarohovou hmotou vložíme do kastrolu s ledovou vodou. Míchejte, dokud směs nevychladne a nezhoustne.
Pro konečné zahuštění hmoty ji pošleme na pár hodin do chladničky.
Vypusťte vodu z rozinek. Osušte papírovými utěrkami.
V tvarohové hmotě usneme rozinky. směs.
Formu na Velikonoce přikryjeme gázou. Tvaroh dáme do formy.
Zastrčíme okraje gázy a zakryjeme tvarohovou hmotu.
Na hmotu dáme lis a 1-2 dny otrávíme v lednici. Během této doby syrovátka vyteče a hmota se stlačí.
Spolu s rozinkami můžete přidat ořechy, kokos, kandované ovoce.
Recept na velikonoční tvaroh s kondenzovaným mlékem
Tento velikonoční recept bez vajec. Přiznám se, že s takovým receptem se setkávám poprvé. Ve skutečnosti by kondenzované mléko mělo „nahradit“ vejce. Velikonoce s kondenzovaným mlékem by měly být ještě křehčí i s malým obsahem tuku v tvarohu. Stojí za to se podívat na tento recept. ALE! Tento recept není pudink!!! Přesto jsem se rozhodl ji zařadit do sestavy kvůli podobnosti technologie vaření. A upřímně řečeno, taková Velikonoce je uvařená rychleji a chuťově za pudinkem nezaostává! Popravdě řečeno ani nechápu, proč se tolik motat a recepty vařím vždy přesně podle toho. Vidíte ten rozdíl v chuti a která varianta se vám líbí víc? Pište do komentářů!
Ingredience:
- Tvaroh - 500 g;
- Máslo - 100 g;
- Kondenzované mléko - 200 ml;
- Zakysaná smetana - 100 g;
- Rozinky (kandované ovoce) - 50 g;
- Vanilkový cukr - půl balíčku.
Pojďme vařit?
Všechny ingredience: tvaroh, kondenzované mléko, cukr, zakysaná smetana a máslo, rozetřete mixérem. Konzistence je homogenní, pastovitá.
Do hmoty přidejte kandované ovoce. směs. Formu přikryjeme gázou ve 2 vrstvách. Okraje gázy by měly viset dolů.
Celou hmotu dáme do formy. Okraje gázy zabalíme nahoru. Na Velikonoce jsme dali lis.
Velikonoce posíláme na noc do lednice. Vystupování z formy. Chcete-li to provést, jednoduše otočte a odstraňte formu a gázu.
Zdobíme!
Líbil se mi recept i to, jak autorka použila improvizované prostředky. Možná, že květináč není východisko, ale samotný princip naznačuje, že místo formy můžete vzít jakoukoli vhodnou nádobu.
Jak uvařit velikonoční tvarohový krém bez másla
Tato možnost je naprosto úžasná! O Velikonocích nejsou vejce ani máslo!!! hospodárný? Řekl bych, že to není o šetření, ale o jedné z dnes populárních kultur jídla zaměřených na zdravý životní styl. Recept na jeden dort. Pokud chcete více paska, vezměte si více produktů, resp!
Ingredience:
- Tvaroh - 800 gr.
- Kandované ovoce (ananas) - 50 gr.
- Agar-agar - 20 g.
- Mandlová mouka - 2 polévkové lžíce.l.
- Voda - 175 ml.
- Fruktóza - 3 polévkové lžíce.l.
- vanilin.
Namočte agar na 30 minut do vody. Tvaroh rozdrťte v mixéru.
Přidejte omyté kandované ovoce. Přidáme mandlovou mouku, fruktózu. směs.
Agar dáme na oheň a za stálého míchání vaříme 2 minuty.
Agar důkladně promícháme s tvarohovou hmotou. Formu překryjeme obvazem nebo gázou.
Přemístění tvarohu do forem. Formu vyklepeme na stůl, abychom hmotu udusali.
Zhora uzavřeme hmotu „ocásky“ obvazu. Položte talíř nebo celofán. Nahoru umístěte lis.
Dáme do lednice na 1-2 dny.
Ujistěte se, že formy musí být umístěny v nádobách, do kterých bude odtékat syrovátka. Není toho moc, ale stojí to za to.
Kokosový pudinkový velikonoce s nízkotučným tvarohem
A co když zrovna nemáte po ruce tučný domácí tvaroh?? Tento recept například předpokládá, že tvaroh může být nízkotučný. Je tu máslo a smetana. Jemnost velikonočního dortu je tedy zaručena! Nízkotučný tvaroh je navíc lépe mletý, čili je více nasycený kyslíkem, hmota je světlá, bez hrudek.
Ingredience:
- Tvaroh - 50 gr.
- Máslo - 100 gr.
- Krém - 200 ml.
- Kokosové vločky - 100 g.
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Cukr - 100 gr.
- Sůl - špetka.
Pro ganache:
- Čokoláda (mléko) - 100 g.
- Smetana - 80 gr.
Jak vařit?
Tvaroh umelte přes síto.
Přidejte žloutky a smetanu.
Vymícháme do homogenní hmoty.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo.Nasypte cukr do másla. V rozehřátém másle se cukr rozpustí rychleji.
Vmíchejte podmáslí a směs másla. Tuto hmotu vaříme ve vodní lázni až do varu. Neustále míchejte.
Že nastal čas odložit hmotu z ohně, nám prozradí první bublina.
Směs v lázni se stává velmi tekutou, hmotu neustále míchejte, nenechávejte ji bez dozoru.
Přeneste hmotu do ledové lázně.
Míchejte do úplného vychladnutí. Hmota zhoustne.
Zatímco hmota chladne, přidejte do ní kokosové vločky, vanilku a sůl.
Formu si můžete připravit i sami, pokud hlubokou plastovou nádobu propíchnete horkou pletací jehlou. Podél dna a dole po obvodu uděláme otvory.
Formu přikryjeme vlhkou gázou. Tvarohovou hmotu dejte do formy.
Přikryjte gázou. Lisujeme a posíláme přes noc do lednice.
Po 12 hodinách jsou Velikonoce hotové, přendejte je do misky. A přelijeme ganache (čokoláda rozpuštěná v horké smetaně).
Tvarohovou hmotu můžete ozdobit stejným kokosem, krásným kandovaným ovocem nebo mandlovými lupínky.
Video - Velikonoční recept od Julie Vysotské
Mám ráda vanilkovou příchuť s tvarohem. A mnohem víc mi vyhovuje vanilkový extrakt místo vanilkového cukru! Stačí jen slyšet, jak voní přírodní vanilka, a nechcete se vracet k chemickým přísadám!
Ingredience:
- Tvaroh - 500 gr.
- Zakysaná smetana - 200 ml.
- Máslo - 200 gr.
- Kandované ovoce - 200 g.
- Cukr - 200 gr.
- Krém - 120 ml.
- Vejce - 2 ks.
- Vanilkový extrakt - 0,5 h.l.
Oddělování žloutků od bílků. Žloutky rozetřeme s měkkým máslem. Pokračujte v mletí a přidejte cukr.
Když se hmota rozjasní, přidejte zakysanou smetanu a vanilkovou esenci.
Tvaroh umeleme přes sítko, je-li třeba. Pokud je tvaroh suchý a homogenní, lze jej okamžitě přidat do směsi vaječného másla. Mixujte do hladka. A přidejte sušené ovoce nebo kandované ovoce.
Z bílků ušleháme pěnu. Šlehačka. Do bílků přidáme smetanu.Nyní smícháme smetanovo-bílkovinovou hmotu s tvarohem.
Formu dejte do misky a přikryjte tenkou utěrkou. Hmotu přendáme do formy. Velikonoce přikryjeme okraji gázy. Umístění lisu na vrchol.
Posíláme na den v chladu.
Tento recept je také bez louhování. Hmota tuhne díky tukům: smetaně, zakysané smetaně a máslu.
Recepty se líbily? Pak můžete poradit tomuto shromáždění svým přátelům v sociálních sítích! Zanechat odkaz a pozvat známé k přihlášení k odběru nových článků mého blogu. A pokusím se vám a vaši přátelé mají vždy aktuální články s užitečnými rady!
