Instantní provensálské zelí - 5 klasických receptů
Obsah
Dnes se chci podělit o lahodný recept zelí, který vařím každý rok posledních 5 let. Získejte šťavnatou a chutnou zeleninu. Uchovávám je na chladném místě ve sklenicích po dobu 2 měsíců.
Zelenina neztrácí chuť, zůstává voňavá a čerstvá. Podávám je s voňavým rostlinným olejem. Můžete vařit jak k jídlu, malé množství, tak do budoucna, ale dlouho se neskladují.
Pokud chcete skladovat déle, tak si uvařte na zimu kysané zelí, nebo s řepou, je to rychlé, ale velmi chutné. Pro mě je to vůně podzimní, zralé šťavnaté zeleniny. Tohle zelí miluji, budu rád, když toto výborné jídlo vyzkoušíte.
Dnes jsem se rozhodla podělit se o svůj osvědčený recept a další, na které se můžete také podívat.
Jen se podívejte na zářivé barvy podzimu, chcete jen jíst, škoda, že fotografie nepředávají vůni a chuť pokrmů.
Zelí pro tento recept je lepší vzít bílé, šťavnaté. Zelená se nehodí. Mrkev je šťavnatá, sladká a křupavá. Pepř bez poškození.
S použitím kvalitní zeleniny připravíte úžasný studený předkrm.
Instantní provensálské zelí - klasický recept
Navrhuji připravit zeleninový salát, šťavnatý a křupavý, který bude skvělým doplňkem k obědu nebo večeři. Voňavé a jedinečné. Vařím už pět let v kuse a nikdy se nenudím. Bez majonézy, zakysané smetany a jiných těžkých koření. Uvařte, vyzkoušejte, toto mistrovské dílo si zamilujete.
Recept byl připraven krok za krokem s fotografiemi z rodinného archivu. Doufám, že vám pomohou připravit váš oblíbený salát rychle, jednoduše a bez problémů.
Ingredience:
- 1 kg. zelí
- 1 středně velká mrkev
- 1 PC. červená paprika
- 1-2 stroužky česneku
- pepř, bobkový list (volitelné)
Marináda:
- 50 ml. rostlinný olej
- 50 gramů cukru
- jeden.5 hodin. lžíce soli
- 150 gramů vody (převařené)
- 2 st. lžíce 9% octa (lze nahradit jablečným octem)
Zelí nakrájím struhadlem, nebo můžete použít ostrý nůž. Také jsem strouhal mrkev na korejskou zeleninu, ukázalo se, že jsou to dlouhé proužky.
Bulharský pepř nakrájený na kousky, jako na fotografii.
Je důležité vzít zelí s bílými, šťavnatými, křupavými listy. Je třeba odstranit horní listy, zeleninu ochutnat. Nevhodné vidličky se zelenými listy.
Vzhled zeleniny je nesrovnatelný, jasný, krásný, o chuti a vůni už mlčím.
Česnek oloupu, nasekám lisem na česnek. Vkládání zeleniny do misky. Naliji rostlinný olej, ocet, přidám sůl a cukr. V této fázi můžete přidat bobkový list a kuličky pepře.
Také pro recept používám obyčejnou převařenou vodu, vzal jsem 150 gramů, předem ji uvařil a vychladil. Přidejte vodu a vše rukama dobře promíchejte. Zeleninu je potřeba rozmixovat, aby se všechny suroviny mezi sebou „skamarádily“.
Takto vypadá míchaná zelenina.
Dále talíř otočím a vložím sklenici vody, jedná se o tzv. "lis". Nechám to tak 2 hodiny a zelenina je připravena k jídlu. Lze umístit na verandu nebo balkon. Přeneste na chladné místo.
Poté je přendám do sklenice, naplním šťávou, přiklopím plastovým víčkem a dám do lednice. Trochu nasypu na talíř a podávám. Zbytek používám podle potřeby.
Před podáváním můžete posypat libovolnými bylinkami, zelenou cibulkou nebo cibulí nakrájenou na poloviční kroužky.
Lahodné provensálské zelí s paprikou do 3litrové sklenice
Tento recept je na 5 kilogramů zelí, ale můžete ho umístit do 3litrové nádoby, je velmi chutné a rychlé, můžete ho jíst hned po promíchání, nemusíte stát a trvat. Chuť úžasná, bohatá. Tohle zelí miluju jen tak, s krajícem černého chleba. Ale dokonale ladí s jakýmkoli druhem brambor.
Ingredience:
- 5 kilogramů zelí
- 1 kilogram mrkve
- 1 kg papriky (bez semínek)
- 300 gramů cukru
- 4 lžíce soli
- 200 ml. ocet 9%
- 500 ml. rostlinný olej
Zelí nakrájím struhadlem nebo ostrým nožem. Mrkev nastrouhám na korejskou zeleninu, papriku nakrájím na proužky.
Do salátu přidám cibuli, oloupu, nakrájím na půlkolečka a přidám ke zbytku zeleniny. Ale dá se vařit i bez toho.
Zeleninu přesunu do hluboké mísy, přidám sůl, cukr, rostlinný olej, ocet a promíchám.
Promícháme, aby ze zeleniny vynikla šťáva a teprve poté plníme sklenice.
Salátem plníme 3litrové sklenice, ale můžete použít nejen sklenice tohoto objemu, ale vzít i menší.
Pokud chcete podávat na stůl, můžete to nalít do mísy a potřete kyselým jablkem, promíchejte a podávejte, bude to ještě chutnější. Jde to i bez jablka, jak chcete. Ale zkusit to můžeš.
Nechám v lednici a vydržím několik měsíců. Jí velmi rychle. Sklenice plním pěchováním a lisováním, aby šťáva vynikla na povrchu.
Jak vařit zelí s brusinkami, hrozny a jablky
Chuť zeleniny je sladkokyselá, dělala jsem to poprvé, podle receptu z novin. Můžete zkusit vařit jako experiment, hýčkat svou rodinu neobvyklým pokrmem.
Ingredience:
- 1 kilogram zelí
- 100 gramů hroznů
- 2 jablka
- 1 mrkev
- 100 gramů brusinek
- 2 stroužky česneku
Marináda:
- 1 litr vody
- 200 gramů rostlinného oleje
- 3/4 šálku 9% octa
- 1 lžička soli
- 200 gramů cukru
Zelí nakrájené na čtverce, přibližně 5 x 5 cm. Dále utřeme mrkev, přidáme brusinky a hroznové víno.
Hrozny omyjeme, oddělíme od hroznu, rozpůlíme a zbavíme semínek.
Vezmeme kyselá jablka, netřeba loupat, rozpůlíme a vykrojíme střed. nakrájíme na plátky.
Do litru vody přidáme sůl, cukr, ocet, olej, přivedeme k varu, zalijeme horkou marinádou. Nechte 2 dny, navrch položte lis. Talíř otočte a položte na něj sklenici s vodou.
V zásadě ale můžete jíst ihned po vychladnutí marinády. Výrobek musíte skladovat v chladničce nebo na balkoně, studené verandě.
Instantní zelí v horkém nálevu s rostlinným olejem
Jedná se o velmi šťavnatý a rychlý salát, připravený za pouhých 5 hodin. Je to trochu podobné kysanému zelí, ale chuť je trochu jiné a plus je, že nemusíte dlouho čekat, ale veškerá zelenina „kvasí“.
Ingredience:
- zelí - 2-2,3 kg
- mrkev - 2-3 kusy
- česnek - 3-4 stroužky
- bobkový list - 2-3 kusy
- černý pepř - 6-8 ks
Marináda:
- cukr - 1 šálek
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej - 1 šálek
- ocet 9% - 1 šálek
- voda - 1 litr
Zeleninu je potřeba připravit. Ze zelí odstraňte vrchní listy. Mrkev oloupeme, zeleninu nakrájíme. Mrkev nasekám ostrým nožem. Na sporák dám litr vody na zahřátí a mezitím protlačím lisem česnek.
Všechnu zeleninu dobře promíchejte rukama. Dále je pošleme do velké nádoby, já mám 5 litrový kastrol. Tento objem je vhodný pro moření.
Teď, když se voda vaří na sporáku, připomenu, mám 1 litr. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte sklenici rostlinného oleje, bez zápachu (rafinovaný).
Nechte solný roztok minutu vařit, odstraňte z ohně a teprve poté přidejte sklenici stolního octa 9%, promíchejte.
Zelí zalijeme horkým nálevem, vše promícháme, jak má. Dáme talíř a zátěž. Volitelně to může být láhev nebo sklenice vody.
Chválím 3litrový lilek a nechám 5 hodin, aby vše vychladlo a marinovalo.
Po 5 hodinách uvidíte, že veškerá zelenina, kterou máte, je zcela v marinádě (pokrytá). Jsou na mém stole při pokojové teplotě. Během této doby se bude velmi dobře vyluhovat a bude voňavý.
V budoucnu se zelenina skladuje v chladničce.
Provensálský salát dopadá, prostě bomba, předkrm je to, co potřebujete. Zkuste vařit. Při podávání můžeme posypat jemně nasekanými bylinkami.
Rychlé nakládané zelí Provence s červenou řepou na velké kousky
Představuji vám sezónní svačinu, kterou snadno připravíte v každém ročním období. Pikantní a velmi chutné, dal jsem feferonku, ale nemůžete ji dát.
Ingredience:
- Zelí - 0,5 kg
- Řepa - 100 gramů
- Mrkev - 100 gramů
- Česnek - 3-4 stroužky
- Horká paprika - 1/3 lžičky. l.
- Černý pepř - 5-6 kusů.
Marináda:
- Voda - 400 ml
- Sůl - 2-2,5 hodiny. l.
- Cukr - 1,5 lžíce. l.
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
Zelí je třeba brát s tenkými listy, jako u zelí, bez hrubých žilek. Nakrájíme na kousky nebo "kostkované". Ke korejské zelenině strouhám mrkev a řepu.
Česnek rozemelte přes lis. Případně přidejte drcenou feferonku. Smíchejte zeleninu v nádobě (můžete si vzít misku nebo pánev).
Při krájení zelí zůstane část listů spojena mezi sebou, musíme je oddělit. Jinak v hotovém pokrmu zůstanou tyto vrstvy nerovnoměrně barevné.
Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr, vše přiveďte k varu. Nechte minutu vařit a ujistěte se, že se sypké produkty rozpustí. Nalijte ocet a vypněte oheň.
Zeleninu přelijte horkou marinádou. Ze začátku se může zdát, že solanky nestačí. Ale musíme zavést útlak. Talíř otočte a položte na tlak, a pak uvidíte, že veškerá zelenina je zcela pokryta marinádou.
Necháme den při pokojové teplotě, po dni můžeme podávat. Ale klidně to můžete nechat jeden den, chuť bude ještě chutnější a nasycenější.
Mám ráda pikantnější chuť, proto nechám 2 dny v teple a poté přendávám do sklenice a skladuji v lednici. Podávejte jako studený předkrm pokapané voňavým rostlinným olejem a posypané bylinkami.
Toto jsou úžasné recepty, o které jsem se dnes chtěla podělit, recepty pro každý vkus. Tak to vyzkoušejte a vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.
