Jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké

Málokdo na svátky nepřipravuje pokrmy a saláty s chobotnicí. Nyní existuje mnoho druhů salátů, kde hlavními složkami jsou mořské plody, včetně chobotnice.

Ale abyste nezkazili salát nebo jiné jídlo, musíte vědět o pravidlech vaření těchto mořských plodů, protože pokud uvaříte tělo chobotnice nesprávně, bude chutnat tvrdě.

Správně uvařená chobotnice je velmi jemná a pokrmy s ní jsou neuvěřitelně lehké a chutné.

Máme moc rádi saláty s tresčími játry a rybí konzervou. Pokrmy z chobotnic jsou ale nesrovnatelné, kdo miluje mořské plody, pochopí.

Jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké a jemné

Někteří lidé dávají přednost nákupu již plně připravených jatečně upravených těl - oloupaných a vařených. Zpravidla ale chutnají jako guma, takže je do salátu nepřidávejte. Jen to zničí celý pokrm. Je lepší strávit trochu času a uvařit si to sami, zejména proto, že to není obtížné.

Za prvé, malé chobotnice se nejlépe hodí do salátů. Právě s nimi získáte ten nejchutnější salát.

Aby se snadno čistily, musíte je na 20–30 sekund zalít vařící vodou a poté je rychle přenést do misky se studenou vodou. Z teplotního rozdílu se fólie snadno odstraní ručně. Lze dále škrábat nožem.

Po vyčištění chobotnice můžete zahájit proces vaření: k tomu se vezme jakákoli vhodná pánev, kam se vejdou všechna jatečně upravená těla, nalije se voda a přivede se k varu. Přidejte sůl a další koření podle chuti.

Po uvaření můžete již zcela vyčištěná jatečně upravená těla poslat do pánve a vařit je ne déle než dvě minuty.

Doba vaření závisí na tom, jak jsou korpusy velké – malé stačí na minutku. Teplota vaření by měla být maximální.

Po tomto procesu je třeba vodu z pánve ihned vypustit, aby chobotnice zůstaly měkké.

Existuje ještě jednodušší způsob: po rozmrazení chobotnice je třeba zalít jatečně upravená těla vroucí vodou a okamžitě je řádně očistit. Dále je třeba vyčištěné ingredience pro misku znovu nalít vroucí vodou a nechat 8-10 minut.

Není třeba vařit, tentokrát stačí uvařit korpusy, přičemž rozhodně neztvrdnou, jak tomu často bývá při vaření na sporáku.

Hlavním pravidlem při vaření těchto mořských plodů je nepřevařit. Chobotnice nemají rády dlouhou tepelnou úpravu, díky tomu se jejich maso stává gumovým.

Příprava jatečně upravených těl chobotnic na vaření

Lahodné saláty jsou vyrobeny z jatečně upravených těl olihní z Dálného východu. Při jejich nákupu je třeba studovat vzhled: maso by mělo být krémové, elastické a bez velkého množství ledu.

Pokud má chobotnice nažloutlý nebo fialový odstín, pak to nejčastěji znamená, že byla nesprávně skladována nebo několikrát rozmražena.

Naopak olihně jsou velmi lehké, téměř mléčné. Taková jatečně upravená těla také nejsou vhodná pro saláty, protože byla s největší pravděpodobností ošetřena speciálními sloučeninami s chemií.

Také se mnozí zajímají o to, zda se vyplatí kupovat již oloupaná jatečně upravená těla. Ve skutečnosti to za to nestojí. V masivním měřítku se obvykle čistí za použití chemikálií, což negativně ovlivňuje chuť masa.

Rozmrazování musí být provedeno bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. Korpusy stačí předem vytáhnout a nechat samy dosáhnout pokojové teploty. Po rozmrazení můžete přistoupit k čištění.

Očista jatečně upravených těl je obvykle rychlá. K tomu se rozmrazené chobotnice zalijí vroucí vodou a ihned poté se umístí do studené vody. Díky vroucí vodě lze po tomto procesu kůži a film snadno odstranit ručně.

Nezapomeňte také odstranit páteř a vnitřnosti na zadní straně jatečně upravených těl. Při tomto postupu je důležité, aby byly jatečně upravená těla ve vroucí vodě jen pár sekund, jinak se maso začne vařit. Po převaření vody proto můžete jatečně upravená těla vložit do ledu a ne je jen vytáhnout z vody.

Jak dlouho vařit chobotnici, dokud se neuvaří

Oloupaná těla z mořských plodů se nedoporučují vařit déle než dvě minuty.

Existuje několik způsobů vaření, můžete si vybrat jakýkoli vhodný:

• Vařte ve vroucí vodě 1-2 minuty na dobrém ohni, poté vodu ihned slijte.
• Můžete držet 10 minut ve vroucí vodě bez vaření.
• Mrtvoly můžete hodit do vroucí vody, počkat, až se voda na ohni znovu vyvaří, a sundat pánev ze sporáku. Poté počkejte 2 minuty a rychle chobotnici zchlaďte.
• Chobotnici můžete také vařit v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty. Takže kostra bude šťavnatá.
• Existuje i jiný způsob vaření. Oloupaná jatečně upravená těla se ponoří do vroucí vody a udržují se v ní nejvýše 10 sekund. Zároveň je důležité, aby byl oheň silný, jinak jatečně upravená těla nebudou mít čas vařit. Nezapomeňte přikrýt děrovanou lžičkou, aby nevyskočila.

Toto jsou nejvhodnější způsoby, jak jednoduše uvařit chobotnice tak, aby byly křehké. Když je produkt uvařený, bude mít bílou nebo mléčnou barvu.

Jak vařit mraženou loupanou chobotnici na salát

Již očištěné zmrazené jatečně upravené těla si můžete koupit pouze v případě, že jsou kvalitní a při čištění na ně nebyly aplikovány žádné chemikálie.

Bez rozmrazování se již oloupané produkty vaří přesně minutu ve vroucí vodě, poté se nechají v této tekutině 10 minut, ale s vypnutým sporákem.

Obvykle se bere v úvahu i objem tekutiny, ve které se jatečně upravená těla vaří. Je lepší, když jsou tam alespoň dva litry vody, podle počtu jatečně upravených těl.

Jak dlouho vařit neloupanou chobotnici

Tato metoda se používá zřídka, ale můžete ji takto vařit. Nejprve je třeba rozmrazit na pokojovou teplotu, poté z každého korpusu vyjmout vnitřky a hřbet.

Dále se na dlaždici položí hrnec s vodou, přidá se sůl s potřebným kořením a vše se přivede k varu. Jak se voda vaří, vrhají se do ní těla mořských plodů spolu s kůží a filmem.

Počkejte dvě minuty, během kterých můžete připravovat další pokrmy se studenou vodou. Po uplynutí stanovené doby vyjměte chobotnici z vroucí vody a vložte do misky se studenou vodou. Nyní je lze očistit od pokožky a filmu.

Tato metoda se však používá velmi zřídka, protože během procesu vaření může kůže dát hořkou chuť a maso nebude tak chutné.

Jak vařit mražené kroužky olihně

Zmrazené kroužky (polotovar) se vaří přibližně stejně jako běžný korpus. Nejprve je třeba produkt rozmrazit, poté vložit do vroucí vody s kořením a počkat minutu.

Můžete vařit bez předchozího rozmrazování, ale v tomto případě už nebude doba vaření minuta, ale dvě.

Způsoby přípravy chobotnice pro různé pokrmy

U chobotnicových salátů je nejlepší nechat 10 minut ve vroucí vodě bez vaření, aby korpusy neztuhly. Mimochodem, pokud jsou jatečně upravená těla stále trávena, můžete situaci napravit tím, že je vaříte dalších 20-30 minut, pak získají znovu svou měkkost.

V žádném případě nevařte olihně déle než tři minuty, jinak bude maso gumové a bez chuti. Poté je budete muset vařit dalších 30 minut, aby se znovu oživily. Pravda, pak úplně ztratí chuť.

Můžete smažit jatečně upravená těla, ale také ne déle než tři minuty. Obvykle stačí i dvě minuty při maximální teplotě.

Chobotnice můžete dusit 4 minuty na mírném ohni nebo 3 minuty na mírném ohni. Pokud dojde k dušení s jinými přísadami, pak se jako poslední přidávají chobotnice.

Chobotnice se do polévky přidávají po uvaření všech ostatních produktů. Poté se oloupané chobotnice pošlou do polévky a vaří se na středním plameni ne déle než minutu, poté se pánev okamžitě odstraní z ohně.

K vaření chobotnice se často používá trouba: například plněná jatečně upravená těla se obvykle připravují tímto způsobem. V tomto případě se doba vaření pohybuje od 5 minut do 30 minut.

Korpusy můžete naplnit předem připravenými přísadami a poslat je do trouby (dobře předehřáté na 185 stupňů) na 5 minut. Nebo naplňte obvyklým způsobem a vařte 30 minut, ale pokrm pak nebude obzvláště šťavnatý a jemný.

Nakonec se chobotnice někdy vaří v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci. V prvním případě se těla z mořských plodů vaří v páře alespoň tři minuty. Malá jatečně upravená těla lze uvařit za pár minut. V pomalém hrnci se tento produkt dusí 3-4 minuty a je třeba smažit dvě minuty za stálého míchání.

Doba vaření chobotnice tedy obvykle není delší než tři minuty na sporáku. Ale v závislosti na pokrmu můžete vařit chobotnici bez vaření, jednoduše zráním ve vroucí vodě.

Takto připravený salát bude neuvěřitelně jemný, lehký a chutný. Pokrmy s chobotnicí jsou výživné a téměř dietní, takže je milují i ​​ti, kteří pečlivě sledují postavu.

A pokud je k dispozici mikrovlnná trouba nebo dvojitý kotel, můžete se tam pokusit vařit mořské plody: ukázalo se, že jsou neméně chutné a měkké, se správnou přípravou a dodržením všech doporučení.

Články na téma "Jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké"

Jak vařit vejce

Jak vařit vejce naměkko: nejlepší volba

Jak vařit vejce

Jak vařit vejce naměkko: nejlepší volba