Jak připravit šťovík na zimu ve sklenicích bez sterilizace a soli
Obsah
Šťovík je centový produkt, ze kterého můžete vařit různá jídla: saláty, pečivo, polévky. Mnozí oceňují tuto rostlinu kvůli její dostupnosti: tato kultura roste v naší zemi a má mnoho chutných a zdravých odrůd. Další výhodou je, že se dobře drží. Již od pradávna věděly naše prapra...babičky, jak tento plevel „zakonzervovat“.
Připravují se z něj teplá předkrmy, studená jídla, saláty, předkrmy, přílohy, omáčky a omáčky, náplně do koláčů, omelety a nápoje. Plní ryby a maso. Kořeny mladé rostliny mají hodně šťávy, takže se z nich dají vyrábět čerstvé zeleninové šťávy. Nejzákladnějším způsobem použití je přidat čerstvé listy do zeleninových salátů a dochutit olivovým olejem.
Pamatujte, že nedávno jsme mluvili o lahodných vitamínových polévkách se šťovíkem. Vybral jsem jednu z možností speciálně pro ty, kteří se již naučili, jak ji připravit na zimu. Ti, kteří se chtějí naučit nebo chtějí vyzkoušet jiný způsob zavařování, najdou v tomto článku mnoho užitečných rad a různých možností!
Jak nakládat šťovík do sklenic na zimu bez sterilizace
Začnu pro mě nejznámějším způsobem. Přesně to dělala moje matka a babička a já jsem se pak zapojil do procesu. A když jsem byl příliš malý na to, aby mi někdo věřil s nožem, pomohl jsem si nasypáním soli do sklenic. Od té doby jsem zkoušel různé možnosti, ale rád vzpomínám na naše „setkání“ s vůní šťovíku.
Budeme potřebovat:
- Šťovík - 0,5 kg;
- Sůl - 2-3 st.l.- +1/3 st.l. na půllitrové láhvi jako "klobouk";
- banky.
Jak vařit.
Protřídíme listy. Dobře umyjeme. Vodu trochu osušte nebo dokonce vyždímejte.
Nakrájejte ho na tenké proužky.
Zelenou hmotu dáme do hluboké mísy a zasypeme solí.
Promícháme rukama, trochu vymačkáme, aby rostlina nastartovala šťávu.
Na dno sklenice nasypte trochu soli.
Přidáme hmotu, trochu dusíme. Výroba klobouku ze soli.
Sklenici pevně uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
chci se tě zeptat. Stříháte šťovík s culíky nebo bez nich? Pamatuji si, že moje matka pečlivě odstranila všechny ocasy. Dělám to stále, když vařím saláty nebo polévky. Ale víte, já culíky nevyhazuji. Líbí se mi, jak křou, jak jsou kyselé. Culíky používám i do omáček. Jak spravujete své ocasy?
Jak uzavřít šťovík na zimu studenou vodou ve sklenicích
Kvalita produktu je při přípravě na zimu velmi důležitá! Zeleninu protřiďte, oddělte pouze celé listy, které nejsou poškozeny chorobami nebo škůdci. Tento krok je nutný k tomu, aby polotovary zůstaly po dlouhou dobu poživatelné.
Budeme potřebovat:
- Šťovík
- Voda
- sterilizované sklenice
Jak vařit.
Šťovík omyjte a nakrájejte na střední čtverce / obdélníky.
Banky sterilizujeme. Do každé sklenice nalijte 1 cm vody. Sklenice naplníme a rukama co nejvíce uzavřeme.
Naplňte sklenice až po vrch vodou.
Srolujeme a odešleme na uskladnění. Získá se z 5 litrů nakrájeného šťovíku 4 půllitrové sklenice!
Jaká voda je pro tuto metodu vhodná? Lahvové nebo vařené. Voda by měla být ochlazena.
Sklizeň šťovíku bez soli doma
Další důležitý bod, na který bych rád upozornil! Jak umýt zeleninu? Pokud je šťovík vlastní, stačí jej namočit do vody, aby se nečistoty usadily, a poté podržet pod tekoucí vodou. Ale to nestačí, pokud je zakoupená zelenina!!! Poté po namočení stojí za to jej spustit do slabého roztoku octa. Vydržte 5-7 minut. A poté jej opláchněte pod tekoucí vodou.
Budeme potřebovat (na 2,5 plechovky 0,5 l.):
- Šťovík - 1 kg.
- Banky sterilizovány
- Pohodlná hluboká mísa z nerezové oceli nebo hliníku
Jak vařit.
Čisté pláty nakrájíme jako v polévkách / boršči: na malé kousky nebo brčka.
Do misky nalijte půl litru (podle objemu mísy) čisté nepřevařené vody. Položte misku na oheň a přiveďte vodu k varu.
Když se voda teprve začne vařit, přidejte šťovík. Snižte plamen a přikryjte misku pokličkou.
Zatímco se vaří, pravidelně mícháme, aby se zelí rovnoměrně podusilo.
Vaření bude trvat 12-14 minut. Připravenost je určena barvou, měla by trochu ztmavnout.
Hotovou hmotu dáme do lahví. Dolijeme vodou z misky, ve které se vařilo zelí. A přišroubujte víko na sklenici.
Sklenice otočíme, pomůže to zjistit, zda je víčko uvolněné nebo vadné.
Od 1 kg. šťovík dělá asi 2,5 půllitrových plechovek polotovarů. Tato varianta byla tepelně zpracována, a proto bude dobře uložena ani ne v lednici, ale na balkoně, ve sklepě nebo ve spíži.
Jak uzavřít šťovík s cukrem ve sklenicích
Víš, myslel jsem, že šťovík se vaří s cukrem jen na koláče. Právě jako sladká náplň se takový přípravek nejlépe hodí. Ale nedávno jsem byl na návštěvě. Tam hostitelka připravovala boršč. Na úplný závěr přidala do pokrmu lžíci cukru. A vzpomněl jsem si, že cukr jako zvýrazňovač chuti je v prvních chodech velmi důležitý! Takový přípravek se tedy může hodit nejen do dezertů, ale i do polévek! Ale zatím jsou to jen mé myšlenky: sám jsem je ještě nezkontroloval.
Budeme potřebovat:
- Šťovík - 1 kg.
- Cukr - 200 gr.
- banky.
Jak vařit.
- Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Listy musí být zcela suché.
- Nakrájejte nebo natrhejte na velké kusy.
- Zelenou hmotu zalijeme cukrem a jemně promícháme. V tomto případě je důležité, aby nepustil šťávu.
- Umístíme v bankách.
- Plechovky s konzervací dáme do lednice.
Existují 2 způsoby, jak připravit polotovary:
a) smícháme s cukrem a naplníme sklenice.
b) ve sklenici posouváme vrstvy listů vrstvami cukru.
V obou případech hmotu v bankách příliš nezhutňujte.
Konzervovaný šťovík bez soli, zalitý vroucí vodou
V samotné rostlině je dostatek kyseliny, což umožňuje skladování šťovíku po dlouhou dobu. Můžete použít jiné konzervační látky, například sůl. Ale proč? Samozřejmě je potřeba vytvořit další podmínky pro skladování. A teď vám ukážu co.
Na 2 půllitrové sklenice potřebujeme:
- Šťovík - 0,5 kg.
- Vařená voda - 200-250 gr.
Jak vařit.
Sklenice sterilizujeme pro pár. Vložte cedník do hrnce s vroucí vodou. Dáme na 7 minut do cedníku obrácené sklenice. Vyjměte horké sklenice ručníkem. Sterilizujte víčka ve vroucí vodě.
Vytřídíme šťovík, odstraníme nečistoty a zdeformované plechy. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte zeleninu (kousky libovolné velikosti a tvaru).
Přeneste zelí do misky. Nalijte vroucí vodu do hrnce.
Před očima se nám zmenšuje. Pánev dáme na oheň a obsah v ní přivedeme k varu.
Šťovík dáme do sklenic. Zavařeninu srolujeme pokličkou. Otočte nádobu dnem vzhůru a nasaďte víko. Banky by takto měly stát jeden den.
Po úplném vychladnutí konzervy odešleme sklenice do chladu. Nyní lze přířezy skladovat téměř celou zimu, pokud je dříve nepoužijeme na vaření dobrot!
Video o tom, jak vařit šťovík na zimu
Až teď jsem vám představila jednoduché a velmi rychlé recepty na přípravu přířezů. Ale toto je nejrychlejší způsob! Strávíme minimum času a úsilí. A kromě samotného šťovíku potřebujeme jen vychlazenou vodu. A dalším plusem této metody je, že sklenice s obrobkem lze skladovat nikoli v chladu, ale ve spíži.
Mimochodem, pokud pochybujete, že je šťovík takto skladován po dlouhou dobu, můžete touto směsí vody a bylinek naplnit mrazicí sáčky a poslat je do mrazáku. Ukáže se čerstvě zmrazené, které lze použít v různých pokrmech.
Jaké metody jste vyzkoušeli? Nebo máte své možnosti? Podělte se o své způsoby přípravy zdravých produktů na zimu! Řekněte také svým přátelům o této sbírce užitečných tipů! Nechte jejich domovy provonět lahodnými pokrmy z letní nabídky!
