Houba zelená: fotografie a popis
Obsah
Ještě v dobách našich babiček byla Zelenuška oblíbená mezi houbaři. Houba z čeledi Ryadovkovye, rod Ryadovka, i přes svůj nazelenalý odstín, přilákala zkušené sběrače po celém Rusku, Ukrajině a Bělorusku. A přestože od té doby uplynulo již pěkných pár let a mykologové se v posledních letech začali hádat o poživatelnost houbového produktu kvůli pozorovaným případům otrav, mnoho milovníků klidného lovu nespěchá, aby si své oblíbené houby odškrtávali. seznam ideální přísady pro konzervaci a nakládání. Recepty na jejich základě jsou oblíbené dodnes, slouží jako svačina k silným nápojům o svátcích a lehká příloha v každodenním životě.
Důležité! Název by neměl vyděsit začínající houbaře. "Zelenushka", houba byla přezdívána kvůli neobvyklému nazelenalému odstínu, který barví klobouk. Nejčastěji plody klíčí v rodinách, ale skrývají se pod smrkovými pilinami a tenkou vrstvou zeminy. Existují pouze dva způsoby, jak najít nález: zaměřit se na hlízy vytvořené na rovné ploše, v blízkosti borovic a smrků, nebo na neobvyklý odstín, který se projevil na úrovni půdy.
Houba Zelenushka nejčastěji klíčí od poloviny podzimu a plodí od začátku mrazu. V jehličnatých ložiskách a starých výsadbách borových lesů, kde je pozorována vysoká vlhkost, je proteinový produkt. Podle dlouholetých zkušeností houbařů se doporučuje vydat se hledat jedlou kořist po dešti, - přibližně za 5-7 dní, aby se mycelium stihlo aktivizovat a houby vyrostly do optimální stav.
Užitečné doporučení! Nevybírejte místa pro klidný lov, blízko kontaminované oblasti. Hřbitovy, průmyslová zařízení, silnice a dálnice, skládky odpadků by neměly být blízko lesního pásu. Přednost by měly mít lesy vzdálené od města, kde půda a vzduch zůstaly čisté, nepodléhající vnějším vlivům.
Zeleník miluje kyprou a písčitou půdu, kde snadno vyklíčí, aniž by se poškodil. Proto nemá smysl hledat houby na černozemě. Je lepší zvolit lesní zónu v úrodné půdě, která zůstane světlá i během sucha.
Většina řádků klíčí v podzimních měsících a Zelenushka není výjimkou z pravidla. Nejčastěji se vyskytuje současně s topoly a hygrofory, kdy zbytek hub přestal plodit nebo se začal objevovat méně často.
Houba zelená: fotografie a stručný popis
Jakékoli houbové produkty jsou bohaté na bílkoviny a Zelenushka není výjimkou z pravidla! Dužnina jedné houby obsahuje maximum užitku, konzervovaná i po tepelné úpravě a konzervaci. Řada má vysoký obsah mastných aminokyselin, fosforu, zinku, sacharidů. hořčík a vápník, jód a sodík, glukóza a vitamíny různých skupin. V menším objemu obsahuje železo a sodík, draslík a měď, glukózu a vlákninu.
Barevné provedení klobouku je žlutozelené, ve vzácných případech může dosáhnout světle zeleného odstínu. Mladé, právě narozené houby mají světlejší odstín. S věkem barva tmavne a dosahuje bohatého tónu. Velikost v průměru se pohybuje od 4 do 13, ve vzácných případech 16 cm. Noha na základně je lehčí, objemově několikrát nižší než klobouk. Až střed má identický odstín klobouku. Houba Zelenushka má hustou dužninu a zesílenou slupku, takže je ideální pro nakládání a solení v zimních měsících. Během růstu, při podrobném zkoumání houby, jsou dobře vidět malé šupiny. Vlhké počasí způsobuje, že pokožka je slizká, připomínající „uprchlý“ mazací klobouk. Abyste si nezašpinili ruce, měli byste při sběru a zpracování doma používat rukavice. Vůně - dřevitě-zeleninová, připomínající směs okurkové šťávy a stromové kůry.
Malé použití houby má pozitivní vliv na fungování těla jako celku, a to:
- posílení imunity, zmírnění zánětu a zlepšení pohody;
- prevence zánětů chronických onemocnění spojených s kostním aparátem;
- snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
- odstranění toxinů a těžkých kovů z těla, získaných následně z práce v nebezpečných průmyslových odvětvích;
- obnovení metabolismu;
- prevence a normalizace práce srdce a krevních cév;
- udržování práce gastrointestinálního traktu (pomáhá léčit gastritidu, normalizuje činnost střeva);
- zlepšení funkce ledvin a jater;
- přispívá k normalizaci nervového systému, předchází riziku nespavosti a deprese;
- snižuje riziko neurotických onemocnění.
Kromě výhod konzumace hub při vaření je Zelenushka široce používána pro farmaceutické účely, lidovou medicínu a kosmetologii. Dlouho se věřilo, že masky a krémy na bázi buničiny a odvaru zlepšují stav pokožky hydratací a výživou epidermis. Babičky používaly plody k léčbě artritidy a artrózy, osteochondrózy. Nyní jsou lidové způsoby léčení zapomenuty, ale někteří stále dávají přednost moderní medicíně před léty prověřenou medicínou.
Vaření Zelenukha podle receptu: jak vařit, fotografie a popisy jídel
Dnes existuje více než sto receptů na vaření Zelenushki doma. Vlastními rukama se kulinářským specialistům daří nejen nakládat a osolit, ale také zmrazit ovoce na zimu po tepelném ošetření. K dispozici jsou také možnosti pečení a vaření v páře. Oproti klasickým receptům však houby ztrácejí své hlavní přednosti: křupavou texturu připomínající nakládané okurky a podmanivou vůni, zředěnou kořením a aromatickými bylinkami.
Tepelné zpracování
Vaření různých veslování, začněte ihned po návratu z lesa. Před mytím se plody znovu zkontrolují, zda nejsou poškozené, hnilobou a napadení škůdci. V přítomnosti červivých exemplářů je houba vyhozena do popelnice, protože je nevhodná pro vaření.
Dalším krokem je opláchnutí pod tekoucí vodou a čištění nožem. Znečištění se odřízne a seškrábe, aby se zabránilo vniknutí písku do obrobku na zimu, první nebo druhý chod. Pokud sběr probíhal za deště, vyplatí se při čištění používat rukavice, abyste si neznečistili ruce tmavým povlakem v důsledku chemické reakce vzniklé při kontaktu sliznice houby s houbou. kůže.
Je-li doba vaření dostačující, stojí za to nasadit ovoce po dobu 3-5 hodin ve solené vodě. Postup umožní odvodit existující hořkost, zúčtování ovoce ze zbývajícího písku, který skóroval hluboko do vrstvy desky.
Po dokončení jsou houby znovu promyty a zkontrolovány na přítomnost filmu na kloboucích. Zmeškané kopie umírají a rozloženy na papírový ručník, aby se odstranily přebytečnou vlhkost v době vaření a trávení.
První dvakrát - houby kopírky po dobu 20-30 minut v různých vodách, aby se odstranil zbytek toxinů v těle. Dále se greenstones suší a připravují podle kteréhokoliv z receptů, které byly vzhledem k výpočtu 1 kg.
Jaké přísady jsou kombinovány
Stejně jako většina hub, Greenstone je dobře kombinovaný s pikantními bylinkami: bazalkou, šafránem, petrželkou a koprem. Většina receptů zahrnuje přidání zeleniny a bobulí do masa: plivená mísa a salátová mísa, česnek, zelí, brusinky lilek a dokonce i bulharský pepř. Chcete-li získat křupavou konzistenci pro sochory na zimu, přidejte: třešňové listy, křen a dub.
Příprava prvních a druhých jídel, kombinuje Zelenukha s různými přísadami, ale následující nádobí jsou považovány za nejtěžší:
- Smažené brambory s houbami;
- Pekárna: koláče, koláče, housky;
- salát v bance;
- Pečené brambory s cibulí a houbami;
- Houby rozmanité;
- Houba pivovarná polévka;
- Zeleninový guláš s přidáním zelené a maso.
Volba ve prospěch jakékoli misky závisí na přítomnosti volného času, kulinářských dovedností a preferencí chuti. Pokud chcete rozšířit požitek z houby chuť, je nutné preferovat marinování a konzervování, tiše udržet čerstvost po dobu 6-12 měsíců, s výhradou skladování ve sklepě, spíži nebo chladničce.
Dietní houbová polévka
Lenten menu během příspěvku nebo diety, omezení použití denních kalorií, nechte tělesné nasycení mírnou polévkou s přidáním proteinových potravin. Pro vaření mohou být použity jakékoli jedlé roucho a Greenushki, včetně.
Produkty:
- 300 g brambor nasekaných kostkami;
- 300 g županů zelených, dříve prochází tepelným zpracováním a kuřecími koly;
- 1/2 Velké banky zakysanou smetanou;
- 1 Cain. L. citronová šťáva (může být nahrazena šťovíkem);
- Lavrushka, sůl, pepř, kopr a bazalka - ochutnat;
- Smetanový olej - malý plátek na talíři, když slouží ke stolu.
Příprava lahodné polévky ze zelené:
1) Po vyčištění a dvojitém varu, smažené ovoce na rostlinném oleji až do tvorby zlaté kůry-
2) Zatímco houby jsou pečené, vložte brambory na vaření po dobu 10-13 minut-
3) Přidejte houby do pánve s vodou a brambory a vaříte dalších 7-8 minut-
4) Po vypršení času přidejte zbývající složky, s výjimkou másla a míchat tak, aby zakysaná smetana, citronová šťáva a voda, homogenní hmotnostní ocel-
5) Počkejte na varu a po vypnutí desky-
6) Podávejte polévku na stůl s kusem smetanového oleje pro větší citlivost a syn.
Pečené zelené suché dřeva s brambory, recept se zakysanou smetanou
Nabídka, chutné a vonné jídlo, zdobí příležitostnou večeři. Světlé kombinace brambor a Forest Fungi pomůže zředit denní stravu, přináší čerstvý zářez.
Produkty:
- 500 g brambor;
- 250 g hub (může být nahrazeno dalším jedlým rogue);
- 1/2 vedoucí refore luke;
- 100 g zakyslou smetanou 15%;
- Zelení, koření a sůl - chuť;
- Nějaký olej pro smažení v pánvi.
Krok za krokem:
1) Brambory a houby jsou smažené na dvou pánvích. Při vaření jsou přísady pevné a pepř-
2) Po přepnutí do kombinace složek v hlubokém šachu, s přidáním jemně nasekaných cibulí a zakysané smetany-
3) Frustrovaný po dobu 5-10 minut pod uzavřeným víkem na pomalém požáru až do plné připravenosti.
4) Podávejte na stůl s čerstvým salátem z okurků, rajčat a paprikou na doplněním olivového oleje.
Příprava zelených listů, recepty na zimu
Prosím, sami s houbovým pokrmem, je to možné nejen na podzim, ale v zimě, kdy je království hub do stavu odpočinku. Sochory odjíždějící kulinářství, snižování času na vaření, a to jak ve všední dny a prázdniny. Níže jsou vynikající recepty, které mají více pozitivních zpětná vazba na fórech a skupinách sociálních sítí věnovaných tichému lovu.
Houbový kaviár ze zelené
Fanoušci ruské kuchyně jistě ocení recept předáván od babiček, matek a vnucích po mnoho let. Krok za krokem recept spočívá v konzervování houby v bankách, po pečení a twist na mlýnku na maso.
Ingredience pro vaření:
- 1 kg tepelně zpracované zelené
- 200 g lůžka, jemně nasekaný nůž;
- 300 g mrkve, strouhaných na velkém střevu;
- Černý pepř, bazalka, sůl - chuť;
- 1 Cain. L. stolní ocet 9%;
- Slunečnicový olej pro pečení.
1) Po připravenosti jsou všechny složky procházejí mlýnek na maso a guláš v kostře na pomalém ohni s přidáním rostlinného oleje pod víkem po dobu 8-10 minut.
2) Přidá se několik minut před připravenostmi, kořením, pepřem a solí podle chuti. Kastrol se nalije do octa a všechny výrobky jsou dobře smíchány před přijetím homogenního stavu.
3) Do sterilizovaných bank není objem větší než 0,5, kaviár je uložen a pokryt kovovým víčkem.
4) Plněné banky jsou opět sterilizovány po dobu 20 minut ve vodní lázni a pouze po uzavření pomocí klíče.
5) Obrobek se otočí o kryty dolů a je pokryta teplou přikrývkou. Jakool, kaviár je přenesen do skladování ve sklepě nebo suterénu.
Marinace, studená cesta - snadný recept
Záchrana za studena znamená dvě technologie vaření. První - nabídne výplň marinády v bankách do již položených hub, druhý - vaření houby přímo v solanku. Volba ve prospěch nejlepší možnosti zůstává pro kulinářství.
Pro vaření musíte vzít:
- 3 kg zelených šatů a tolik lžíce solí;
- 600 ml vody bez plynu;
- 1.5 Cain. L. cukrový písek;
- 1.5 Tabulka. L. octová esence;
- pepř, kyselina citrónová a greena - chuti;
- Dát krizi - pro několik třešňových listů, křenu a dubu v každém jaru.
1) Zařazení po tepelném zpracování, včetně dvojitého varu, ležela v pánvi a nalil vodou. Takže, že již není kapalina, doporučuje se po primární prsa vyschnout proteinový výrobek na zásobníku nebo papírové ručníky.
2) Zahrnout hořák, odhalení minimálního ohně.
3) Jako vařené koření a soli přidat. Na přilehlém hořáku sterilizují banky a kryty na vodní lázni. Pokud taková možnost neexistuje, preference je dána mikrovlnné troubě nebo troubě.
4) 10 minut před připraveností se nalije octová esence. Marináda se potopí pro kompletní spojení s přísadou.
5) Listy stromů a hub jsou položeny v bankách a poté, co je marináda nalita a pokrývá kryty.
6) Zelené Drywood uzavřené studenou cestou, otočte se s kryty na podlahu a schovávejte se s dekou. O den později, jak jsou sochory chlazeny, banky jsou uloženy ve sklepě.
Zelená, jedlé houby nebo jedovaté
Mnoho hub v souvislosti s novými názory Mikogova, vážně myšlenka, je jedlý houba nebo ne. Někteří vědci věří, že neobvyklý zelenavý odstín plodu je spojena s obsahem toxinů a karcinogenu v těle. A dokonce i jed v houbách není obsažen, škodlivý předmět pro tělo, nepříznivě ovlivňují práci srdce a cév, ledvin a jater. Dokonce i tepelné zpracování, údajně není schopno odstranit nebezpečné složky. Věřte v takové prohlášení nebo ne, případ každé houby. Hlavní věc není zapomenout na opatření při výběru místa pro sběr a pravidla pro tepelné zpracování
Použijte houby není ve velkém objemu. Před pokračováním jídlem byste měli zkusit jednu houbu za pár hodin. Pokud se příznaky otravy a nemoci projevují, měli byste zavolat sanitku na první pomoc.
Je nepravděpodobné, že se vyskytují zkušené houby s novými objevy! Mnozí, oba shromáždění, a i nadále sbírat lahodné a užitečné houby, testované časem, aniž by odhalila tajná místa, která byla v průběhu let tichý lov.
Foto sklizně:
E 
Zelenushka - lahodné a užitečné houby z řady. Znát přesný popis a vědět, jak určit charakteristické vlastnosti lesního produktu bez fotografie, každá houba bude mít sbírání a používání po tepelném zpracování v malých množstvích. Nejdůležitější věcí není zaměňovat houbu s jedovatými falešnými sbírkami: Raws, bledý chléb a zemědělství.
