Jak skladovat zeleninu v bytě: vyberte místo, vytvořte podmínky pro skladování

Zelenina je na denním menu každé rodiny. Dělají chutné a zdravé pokrmy, ale co můžete udělat pro to, aby křupavé okurky, šťavnatá rajčata a vitamíny nabitá mrkev zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, když je musíte mít v bytě?

Článek vám řekne, jak skladovat zeleninu doma, aby neztratila své prospěšné vlastnosti.

Musíte pochopit, že neexistuje žádné univerzální pravidlo pro skladování zeleniny. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností každého ovoce je nutné vzít v úvahu různé faktory a nuance. Například mrkev, zelí a lilek se nejlépe uchovávají při nízkých teplotách. Ale brambory a rajčata se kazí pouze chladem.

Kam uložit

Existuje také spousta nápadů na skladovací místa pro zeleninu. Nejčastěji používaná lednice nebo sklep. Zkušené hospodyňky používají speciální nádoby se vzduchotěsnými víky. Pro uskladnění většího množství brambor nebo cibule se obvykle používají dřevěné bedny na uskladnění zeleniny nebo pytle, které se na zimu nechávají v garážích nebo na balkonech.

Jak skladovat

Jak zvolit správné podmínky skladování zeleniny a při jaké teplotě a jak dlouho ji uchovávat, aby se nezkazila úroda?

Pokusíme se na to odpovědět a jako příklad uvedeme nejběžnější druhy ovoce.

Rajčata

Tato zelenina má tenkou slupku a obsahuje téměř 90 % vody, pro dlouhodobé skladování je třeba dodržovat tato doporučení: plody před snůškou nemyjte a uchovávejte je v podmínkách blízkých pokojové teplotě. Rajčata lze zmrazit, ale aby se jejich chuť nezhoršila, je nutné přísně dodržovat určitá pravidla pro přípravu ovoce.

Cibule

Mladé cibulky by měly být skladovány v lednici, předem zabalené do měkkého papíru, aby se zabránilo hnilobě.

Zralé žárovky je lepší uchovávat ve speciálních krabicích, které nenarušují cirkulaci vzduchu, při pokojové teplotě.

lilek

Lilky nejsou určeny k dlouhodobému skladování. V lednici by se neměly uchovávat déle než 5 dní, protože se začnou kazit. Svou chuť a zdravotní přínosy si nejlépe uchovají na chladném místě, jako je sklep, mimo sluneční světlo.

Chřest

Tuto delikátní zeleninu je nejlepší konzumovat čerstvou, abyste získali co nejvíce živin. Pokud ho nemůžete uvařit hned, zabalte stonky chřestu do vlhkého hadříku, než je vložíte do zásuvky ledničky.

Brambor

Brambor - tato kořenová plodina je nejčastěji vystavena dlouhodobému skladování a existuje pro to mnoho doporučení. Důležité: Brambory by měly být skladovány na chladném a suchém místě s dobrým větráním mimo dosah slunečního záření, které může způsobit zezelenání nebo klíčení hlíz.

Mrkev

Udržet čerstvou mrkev trochu trápí. V přihrádce na zeleninu a ovoce může zůstat několik týdnů, přičemž zůstane křupavá a plná vitamínů. K této kořenové plodině je nutné zajistit přístup kyslíku, což znamená, že by se neměla skladovat v uzavřených pytlích nebo nádobách. Před přímým použitím v potravinách je lepší omýt a oloupat vrchní vrstvu mrkve.

Bílé zelí, květák a růžičková kapusta, brokolice

Tuto zeleninu lze skladovat poměrně dlouho, aniž by se změnila její chuť. Je vhodné je uchovávat na chladném místě, vyhýbat se působení vlhkosti, která vyvolává tvorbu plísní a hniloby.

Kukuřice

Čerstvé kukuřičné klasy lze skladovat jednoduše na chladném místě v samostatné přihrádce chladničky. Nemají mnoho vody, takže mohou ležet až několik týdnů. Je lepší jíst čerstvé klasy, protože časem vyschnou a ztratí chuť, ztvrdnou.

Celer

Celer lze uchovat v lednici až 10 dní – dobře snáší skladování na chladném místě.

okurky

Okurky milují chlad a sucho, ale stále se rychle začínají zhoršovat. Proto je nejlepší uchovávat čerstvé ovoce ne déle než týden ve speciální přihrádce chladničky.

Cuketa

Cuketa a cuketa jsou z hlediska základních pravidel skladování podobné okurkám. Mají také rádi chlad a nedostatek přebytečné vlhkosti, v lednici by se neměly uchovávat déle než týden.

Česnek

Česnek preferuje pobyt v suchých, větraných boxech bez přímého slunečního záření. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete česnekové hlavy skladovat celou zimu.

Salát a další zelenina

Hlávkový salát a zelenina jsou možná nejněžnějšími zástupci zeleniny. Musí být skladovány v chladničce, ve speciálně navrženém oddělení. Salát nemůžete skladovat v sáčku, musíte jej otevřít a zajistit přístup vzduchu. Před použitím je lepší umístit listy do nádoby s čistou studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí.

Paprika

Tato zelenina může být uložena v lednici asi týden. Umyjte ji pouze před vařením.

Houby

Čerstvé houby se doporučuje očistit a ihned usušit, když jste je přinesli domů.

Obecná doporučení

Zeleninu před vložením do lednice nebo do skladovacích boxů důkladně roztřiďte. Pokud mezi ovocem narazí alespoň jeden zkažený, ostatní rychle začnou hnít nebo plesnivět.
Při pokládání zeleniny se ji snažte vyskládat tak, aby mezi ní byla mezera a nedotýkala se.
Některá nezralá zelenina může vydržet déle. Existují například doporučení pro prodloužení čerstvosti zelených rajčat. Ale ne ve všech případech jsou nezralé plody schopny dozrát po jejich umístění do chladničky. Pokud je zelenina vhodná ke konzumaci pouze zralá, nechte ji před vložením do lednice dozrát při pokojové teplotě.
Aby charakteristické vůně cibule nebo česneku neovlivnily ostatní zeleninu, doporučuji vám je skladovat odděleně od sebe.
Vědecký fakt: některá zelenina a ovoce produkují speciální látku - etylen - která urychluje zrání. Podle statistik papriky, rajčata a brambory vypouštějí ethylen více než ostatní, proto se nedoporučuje držet je pohromadě. Tato zelenina může při společném skladování významně ovlivnit chuťové vlastnosti jiného ovoce. Například: vedle rajčat může mrkev a řepa získat hořkou pachuť a brambory skladované s paprikou klíčí rychleji.
Poznámka: před uskladněním je nutné z kořenových plodin odstranit stonky a listy. K ochraně ovoce před předčasným vysycháním stačí ponechat stonek nebo ocas několik centimetrů dlouhý.

Zajímavost: vejce jsou známá svou schopností absorbovat etylen. Doporučuje se vložit několik vajec mezi zeleninu nebo ovoce v lednici, abyste příliš rychle oddálili zrání.

Zmrazování a konzervace

Pokud plánujete skladovat čerstvou zeleninu mnohem déle než několik týdnů, můžete ji dát do mrazáku.

Zmrazení nejlépe snáší:

rajčata;
cuketa;
Růžičková kapusta;
Paprika;
zelený hrášek;
mrkev;
zelené fazole.

Zelenina může být skladována ještě déle, pokud je konzervovaná nebo nakládaná.

Ideální pro toto ošetření:

rajčata;
okurky;
cuketa;
squash;
Bílé zelí;
lilek.

Zelenina se zalije syrovým předem připraveným solným roztokem. Ke skladování se nejlépe hodí skleněné dózy správného objemu s víčkem, jako konzervant se tradičně používá sůl, ocet a cukr.

Takto připravené potraviny lze velmi dlouho skladovat na tmavém a chladném místě, například ve sklepě.

Závěr

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete si dlouho užívat čerstvou a zdravou zeleninu. Všechny tipy jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální nástroje nebo dovednosti. Pokrmy připravené z lahodného a zdravého ovoce potěší celou vaši rodinu.