Manta

Dnes v postu Real Uzbek Mantas pro osvědčený recept. Manta bude dělat dvěma způsoby - klasický předpis Uzbek (Turkmen) mants, který je naprosto perfektní (tenké těsto, výplň šťavnaté maso, jemně nasekané cibule v kombinaci s masem 1 až 1, sůl a pepřem na chuť) a druhý Recept - s dýní a masem.

Dýně v Mantasu je amatér. Jsou samozřejmě chutné a neuvěřitelně šťavnaté tolik psaní a lásky k jíst je, ale pokud porovnáte s klasickým receptem, pak první je pravděpodobně lepší. Stále dělat mantas s brambory a chci si všimnout, že jsou velmi chutné!

Procento, pokud děláte s dýně - maso a cibule jeden na jeden, a dýně jsou asi 10-30% celkové nádivky. Například, pokud jste obecně nasekali maso a cibuli, ukázalo se 1 kg, pak dýně v oblasti 300 gramů. Stejný, pokud se místo dýně v náplně přidává brambor. Má ráda dýňová řezy do kostek a přidala k hlavnímu nádobí masa a cibule, pokud jde o více než 200-300 gramů. Samozřejmě, můžete udělat více, ale v případě dýně - existuje šance dostat chuť plášti, a chuť dýňové kaše zabalené do těsta. A pokud je poprsí s brambory, pak náplň může pracovat.

Základem stožáru je maso a luk. Nemluvě o těstě... Samozřejmě je žádoucí udělat to tenký, takže to bylo na clearance, a jen skryli šťavnatou nádivkou.

Jak připravit skutečnou Manta v Uzbku?

Ruská manta je mletá mletá mlýnek s přidáním mletého černého pepře a malou cibulí. A často, v ruském muži, plnění... že na knedlících, které na mantamu je stejný. A hlavní rozdíl je, že druhý objemnější a je vyroben na pár.

Pokud se porovnáte s Uzbek, které se připravují níže, pak se liší především tím, že maso poraženo (opět, ne v každém Uzbku, pak to dělají), pak by luk měl být stejně jako maso (nebo ještě více). A samozřejmě, tajné koření, které zdůrazňuje chuť pláště - Zira (semena kinu).

To je celá sada - maso, cibule, Zira, černý pepř a sůl chuti.

No, teď, řekněme mi, jak připravit Uzbek Manta, v ruském popravě, být doma.

Lahodné těsto pro plášť. Klasický recept těsta pro manta

Všechno to začíná těsto. Maso, je-li zmrazeno, nechte jej postupně vyčistit a mezi pouzdrem 30 minut před odmrazováním je žádoucí umýt těsto.

Univerzální testovací recept a šílenství;!

Za 1 kg. mouka - 0,5 litrů vody a 1 vejce. Přirozeně sůl chuti.

Co by mohlo být jednodušší?

Těsto je vhodný pro knedlíky, Cheburks (to ukazuje křupavou měkkou, s bublinkami), chinkly a jako mistrovská díla vaření, mající naplnění masa. Nebo možnost, kdy nechcete vyvrátit Manta, a takové jídlo, které chcete pár rychle - můžete vařit Hanum. V tomto kouzlu je náplň vyrobena naprosto stejná jako na Manta!

V misce, nalijte 1 kg. mouka a v malé teplé vodě 0.5 litrů (hrnek piva), rozbijeme 1 vejce. Poznámka: Fotografie výše uvedená voda se ukázala žlutá. Není to nápoj, ale rustikální vejce, které má nasycený žloutek. Těsto s rustikálními vejci a jakákoliv jídla s takovými, to dopadne chutnější. Nejsem jíst mouku, líný. Je tak volná, bez hrudku. Ačkoli ušlechtilé kuchaři radí stále sissing.

Soli doslova špetka. Za 1 kg. mouka pryč 1 lžičku sůl bez snímku. Posadil těsto a okamžitě nalijte vodu. Trochu, na dně můžete odejít, v případě, že těsto dostane tlustý. Koneckonců, to není skutečnost, že pokud máte balíček mouky o 2 kg, přesně měří 1 kg. Z tohoto důvodu může být nutné provést těsto v procesu míchání tak, aby se nedrží rukou! Mimochodem, poměry 0.5 vody na 1 kg. mouka - perfektní a těsto se ukázalo, jak by to mělo být. Proto, pokud máte váhy - zkuste lepit tento podíl. Ve skutečnosti to není nutné!

Zpočátku mi smíchám těsto na vidličku nebo dřevěnou lžíci, která je pohodlnější po mytí. Rukou jen tím, že ztuhne těsto, aby získala pružnost. Ale před rukama, aby se dotkl kolena, v dlani gramů 20 slunečnicového oleje, a tuk rukou. Za prvé, olej bude chránit těsto před lepením do rukou, v procesu hnětení a druhého, olej v testu - bude to trochu pružnější, což mu umožní vrátit to trochu tenčí. To je okamžik, kdy se těsto hodí na Manta, a nespěchal při modelování. Ve skutečnosti bude další tajemství, které sdílí níže.

Zkouška těsta šlo doslova 5 minut. Všechno je jednoduché. Zabraňte, dokud se nedrží rukou a nebyl kapalný. Ale v redukovaném receptu bude vše v pořádku, takže se o to nemusíte starat. Všechno bude fungovat!

Těsto posíláme na buněčný balíček a odstraňujeme alespoň 15 minut na chladničku. Nechat odpočívat. Někdo neodstraňuje těsto v chladničce, ostatní jsou vyčištěny. Ve skutečnosti to není důležité! Tato záležitost je další - chránit těsto, od kontaktu se vzduchem, jinak bude "totted" a otočit kůru nahoře. I v procesu modelování je důležité snížit kus, ze kterého budeme vyřezávat, a zbytek bude pokryt sušením. To je vše. Těsto Ready! Můžete vařit nádivka.

Stock foto mant je vaření recept

Máte 2 možnosti, jak to udělat s masem. První možností spěchání je ručně (perfektní, ale dlouhá verze), a druhou možností je přeskočit maso přes mlýnku masa (rychle, a můžete také použít speciální trysku pod nasekaným masem). Jako vaření ruce a nabíjení potravin s pozitivními emocemi. Připravte se se soultomem z toho závisí na úspěchu misky.

V maso stojí za to říkat, že náplň může být vepřová, tak z hovězího masa a z jehněčího masa. A pokud se tyto tři typy masa kombinujete - vepřové + hovězí maso + jehněčí, pak se získá neuvěřitelně lahodná manta. Originál se používá - samozřejmě jehněčí, někdy v kombinaci s hovězím masem.

Jaká část masa si vybere na manti a mletém masu obecně?

Většina tradičních receptů Uzbecké kuchyně - použité beran masa v kombinaci s cibulí. Kromě masa, beran Kurdyuchnaya tuk. Je však dovoleno používat jiné typy masa nebo kombinací! Kromě standardu, Manta s dýně je běžná v Uzbecké kuchyni (můžete nahradit mrkev), a plášť s bramborami.

Máme následující možnost - přední část pólu - nejpevnější volba. Krk - více jde na kebabu a v mletém, naopak bude suchý. Stále můžete používat prsa - je také získána šťavnatá verze plnění. Také dokonalá náplň, je to, když se mince skládá z minimálně dvou typů masa. Například jehněčí + hovězí maso.

Cibule na Manta

Požadovaný počet cibule - ve vztahu k jednomu s masem, ne méně! Jeden a půlkrát. Děláme v objemu 1 až 1. A tady máte také 2 možnosti, pokud chcete připravit Real Uzbek Manta.

Možnost: za 1 kg. Maso trvat 1 kg. Luke

Možnost dvě: na 1 kg. maso vezměte stejné množství cibule na obsazený prostor (například 1 šálek masa a 1 šálek nakrájené cibule).

Zastavme se u druhého!

Cibuli je třeba nakrájet na malé kostičky, aby se během vaření nestalo, že bude velká nebo křupavá. Sice za 40 minut vaření v páře se cibule uvaří tak jako tak.

Cibuli posíláme do mísy s masem. Nezapomeňte promíchat a nechat maso marinovat s cibulí asi 30-40 minut. Toto tajemství způsobí, že náplň bude šťavnatější a spíše bohatá na chuť. Fáze přípravy je vidět na fotografii níže:

Je čas koření. Objem masa vyšel 1.5 kg podle klasického receptu a stejné množství jsme nechali na manti, které budeme vařit s dýní. Pouze 3 kg. nakrájené maso. Polovina pro ty, polovina pro ostatní! A na fotce výše přesně 1.5 kg. Proto je množství soli a zira vidět na fotce nahoře a dole. Doslova lžička zira, nebo trochu víc. Vše podle chuti.

Sůl a zira se posílají do mletého masa. Chcete-li koření otevřít, zmáčkněte ho v dlaních pohybem nahoru a dolů. Náplň tak bude bohatší. Nahoře namelte kuličky pepře, špetka v oblasti - půl lžičky.

Viz foto:

Na závěr 50 gramů vody pro přidání šťavnatosti manty. Během vaření se ukáže a samotné mleté ​​maso dodá šťavnatost a uvnitř bude trochu vývaru. Použijte tento způsob!

Mimochodem, pokud vaříte khinkali, použije se tam téměř plná sklenice vody. Ale ke všemu ostatnímu zelí v mletém mase. V tradičních manti se zelení nepoužívá. Ale pokud chcete, můžete přidat trochu kopru a petrželky. Obejdeme se bez!

Množství vody na 1.5 masa, na obrázku níže:

Zalijeme vodou, vmícháme mleté ​​maso a je čas ochutit cibulkou. To není povinné, ale žádoucí! Solit je důležité v každé fázi - osolíme těsto, osolíme mleté ​​maso a zároveň ochutnáme - chuť může být výraznější. Pokud se budete držet receptu, sůl a koření se ukáží jako normální.

Jak krásně a rychle vyřezávat manti?

Rovnoměrnost a krása výsledné manti bude záviset na rovnoměrném poměru stran, nakrájených čtverců vyváleného těsta. Podle níže uvedené fotografie krok za krokem jde vše jednoduše a rychle. Tímto způsobem můžete vyřezávat otevřené i uzavřené manti, které si zachovají bohatší chuť vývaru.

Krok 1. Vyjmeme těsto z lednice a odřízneme malý kousek (na 10-15 manti)

Můžete odříznout trochu více těsta a válet ho kolem okrajů stolu. Důležité je těsto vyválet na tenko, a aby se nelepilo, posypte pracovní desku a vál vydatně moukou. Pusťte se do práce!

Z výsledného testu jsme dostali takovou vrstvu. Tloušťka těsta je kolem 3 milimetrů.

Krok 2. Nakrájejte na rovnoměrné čtverce. Foto níže. (čím větší je strana čtverce, tím větší bude manta)

V našem případě jsou čtverce 15 x 15 cm. Můžete udělat méně – 10 x 10. Do velkého čtverce můžete dát více nádivky) Zde se můžete sami přesvědčit, optimální poměr. Vyzkoušejte obě možnosti, nebo si vyberte svou vlastní!

Z nerovných hran, které byly po obvodu, můžete formovat další manti. Za tímto účelem se jeden roh překryje přes druhý. Nebo je jeden obdélník přilepený k druhému. Ze dvou se získá ještě jeden sudý čtverec. Po okrajích získáte až 3 další manti.

Krok 3. Dáme náplň z masa a cibule. Polevy v domácí manti od srdce. Přibližně to vychází následovně:

Krok 4. Začněme vyřezávat manti. Křížem přes kříž spojíme rohy těsta k sobě. Za prvé, první diagonálně.

Pak další úhlopříčka. Ukáže se čtvercová obálka:

Jakékoli okraje výsledné obálky spojíme navzájem tak, aby to dopadlo takto:

V závislosti na tom, které hrany připojit - manty bude otevřená nebo uzavřená. Uvidíte to v procesu sochařství.

Krok 5. Manti posíláme do tlakového hrnce „mantyshnitsa“ nebo dvojitého kotle. Nejprve namočíme manty do slunečnicového oleje (spodní část) a vložíme do pláště, aby se nepřilepily k sobě a ke dnu.

Neuvěřitelně chutné a šťavnaté manti jsou hotové! Prosím ke stolu...

Manty podávané s pikantní adjikou a stolním octem. Někdo je jí se zakysanou smetanou. Manti můžete pít s čím chcete. Někdo je jí s čajem (velmi chutné), někdo to bude mít rád s koňakem.

No, ukázalo se to velmi chutné. Namáčejte manti do majonézy nebo stolního octa. Jezte je, jak chcete, možná pikantní s adjikou. A hlavně – že jste sytí a spokojení! dobrou chuť!

Manti s dýní a masem - rychlé a chutné

Dalším receptem, o který se chci podělit, jsou prefabrikované manti s masem a dýní. Proč jim říkám týmy?? No, nejprve se do hlavní náplně přidá přísada - dýně. Ale dýně je v uzbecké manti běžná a mnoho lidí má tuto konkrétní možnost rád.

Koření - mletá bazalka, paprika, mletý černý pepř, mleté ​​červené chilli. No, jsou i jiné možnosti, není to pro každého! Používáte různé kořenící směsi nebo je kupujete samostatně na trhu - buďte s nimi opatrní, abyste „nepřetlačili“ chuť.

Klasické manti s dýní a masem, v nich, stejně jako ve výše uvedeném receptu, se vyrábí základ cibule a mletého masa a poté se přidá 200 gramů na kilogram jemně nakrájené dýně. Podle koření standardně přidáme kmín a mletou papriku.

Více nakrájené dýně. Máme to zmrazené

Poté, co je vše podle standardu - k hlavnímu mletému masu z mletého masa a cibule (kombinace jedna ku jedné), přidejte dýni a koření. Promícháme a můžete začít vyřezávat manti.

Výsledné mleté ​​maso se položí na připravené čtverce těsta, pro srovnání je mono vidět, že mleté ​​maso je sytější barvy:

Zabalíme to stejným způsobem - uděláme obálku a výsledné rohy spojíme k sobě. Metoda je podrobněji zobrazena na fotografii v předchozím receptu.

Dáme do tlakového hrnce na 40 minut a máte hotovo!

Co říct ochutnat?..

Řekněme, že standardní recept bez koření montáže se mi líbil více. Někomu se ale líbí recept s dýní. Ve skutečnosti, pokud uděláte obě manti, získáte dvě možnosti a v každém případě chuť nebude stejná. Budou zde rozdíly a některému se bude líbit více. To je zcela běžná situace, nehledě na to, že obě varianty jsou lahodné a jsou smeteny se stolem!

Manti - recept na vaření s bramborami a masem

Varianta manti s bramborem - která mi mimochodem také chutnala. Brambory, stejně jako dýně, nepřidávají více než 30 % z celkového množství mletého masa. Dýně i brambory nakrájíme najemno, na stejné kostky jako maso.

Podstata receptu je jedna ku jedné, jak přidáte dýni, jen místo dýně - brambory. Snaž se!

Články na téma "Manta"

Jablečná omáčka na zimu: nejjednodušší recept na jablečné pyré

Zimní salát - 7 klasických receptů vaření

Jablečná omáčka na zimu: nejjednodušší recept na jablečné pyré

Zimní salát - 7 klasických receptů vaření