Velikonoční dort - klasické recepty v troubě
Obsah
Za nejdůležitější událost v křesťanském světě jsou považovány světlé svátky Velikonoc, které se slaví každý rok na jaře. Slovo „Velikonoce“ v řečtině znamená „Vysvobození“. Kristus svou smrtí vykoupil lid z hříchů. Pán vstal, život zvítězil nad smrtí a lidé se radují. Poté, co byl Kristus vzkříšen, navštívil apoštoly během jejich jídla. Ježíškovi nechali volné místo uprostřed stolu, ale naopak dali kynutý kulatý chléb v řeckém jazyce „artos“.
V Rusku od pohanských dob byla tradice péct speciální chléb na jaře v předvečer setby. Byl obětován plodné Zemi a živlům, aby si vyprosil dobrou úrodu. Slovo "kulich" pochází ze slovanského "kolach", což znamená: "kola" - slunce, "cha" - dítě.
Po křtu Kyjevské Rusi (988) spojily pohanské a křesťanské kultury své tradice a každá rodina začala péct velikonoční koláče (Paska - na Ukrajině). O velikonoční noci (od soboty do neděle) byly v kostele vysvěceny. Na svátečním stole to byl hlavní atribut, připomínající Vzkříšení Krista. Nabízím ty nejlepší recepty na vaření velikonočních koláčů.
Velikonoční dort podle klasického receptu v troubě
Tento recept vyrábí nesrovnatelné velikonoční koláče s vláknitou strukturou. Jsou svěží, jemné, bohaté, uprostřed mírně vlhké, středně sladké a velmi chutné.
Ingredience:
- teplé mléko - 100 ml
- čerstvé lisované droždí - 25 g
- cukr - 200 g
- střední kuřecí vaječné žloutky - 3 ks.
- vanilkový cukr - 1 lžička. lžíce
- sůl - 0,5 h. lžíce
- kurkuma - ¼ lžičky. lžíce (volitelné)
- zakysaná smetana 20-25% - 200 g
- kůra z jednoho pomeranče (volitelné)
- pšeničná mouka - 400 g + 170 g
- máslo - 80 g
- silný alkohol (nejlépe koňak) - 20 g (2 polévkové lžíce. lžíce)
- kandované ovoce - 60 g
- rozinky - 80 g
- pomerančová šťáva - vymačkaná z půlky pomeranče.
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
Vaření těsta.
Nalijte teplé mléko do misky (teplota ne vyšší než 40 * C). Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, čerstvé droždí a mícháme, dokud se droždí úplně nerozpustí. Poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, důkladně promícháme, přikryjeme utěrkou a těsto dáme na teplé místo.
Vaření muffin.
jeden. Ke třem žloutkům přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl, kurkumu a ušleháme do nadýchané hmoty. Poté přidejte zakysanou smetanu, pomerančovou kůru, koňak a pokračujte ve šlehání další 3-4 minuty.
2. Těsto přidáme k tekutým složkám a za hnětení mixérem postupně přidáváme 400 g mouky.
3. Když se těsto stane homogenním, je nutné ho zakrýt potravinářskou fólií a dát na teplé místo na 1 hodinu.
4. Zatímco těsto kyne, musíte rozinky po dobu 5 minut spařit vroucí vodou, poté opláchnout a osušit ručníkem. Nakrájejte kandované ovoce na velikost rozinky. Vymačkejte šťávu z poloviny středně velkého pomeranče. Do mísy dejte rozinky a kandované ovoce, zalijte pomerančovým džusem, promíchejte a nechte nasáknout.
5. Pracovní plochu poprášíme moukou a položíme na ni vykynuté těsto.
6. Těsto hněteme rukama, postupně přidáváme mouku, 10 minut. Mělo by to být docela lepivé, ale už se lepí na hrudku.
7. Nyní je potřeba změklé máslo rozdělit na 4-5 kousků a každý kousek vmíchat do těsta zvlášť. To přispívá k tvorbě vláknité struktury těsta. Těsto vám bude postupně padat za ruce. Pokračujte v hnětení těsta po dobu dalších 4 minut, poté jej natáhněte a poté udeřte na stůl. Stane se jednotným, hladkým, elastickým a měkkým.
osm. Těsto srolujte do koule. Namažte misku rostlinným olejem. Těsto položte nahoře, také namažte rostlinným olejem, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 1-1,2 hodiny.
9. Opatrně položte těsto na stůl, trochu ho protáhněte, přidejte k němu rozinky a kandované ovoce a hněťte, dokud nejsou rovnoměrně rozložené.
10. 1/3 těsta naplňte papírové pekáče, předem vytvarujte kuličky tak, aby navrchu nebylo sušené ovoce.
jedenáct. Přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 170*C asi 40 minut. Sušenky ozdobte dle libosti. Veselé pečení!
Klasický velikonoční dort se suchým droždím doma
Velikonoční dorty podle tohoto receptu se připravují neuvěřitelně jednoduše a vždy se vydaří. Říká se jim také líní. Jsou vzdušné, jemné a velmi chutné.
Ingredience:
- mouka - 600 g
- suché rychle působící droždí - 9 g
- cukr - 200 g
- vaječné žloutky - 5 ks.
- máslo - 170 g
- sůl - ½ lžičky. lžíce
- kůra - z jednoho středně velkého pomeranče
- kandované ovoce - 70 g
- rozinky - 70 g
- rostlinný olej bez zápachu - podle potřeby.
Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu.
Vaření.
jeden. Prvním krokem je aktivace kvasinek. Přidejte 1 polévkovou lžíci do teplého mléka. lžíci cukru, rychle působící droždí, dobře promícháme a necháme 5-7 minut na teplém místě.
2. Přidejte sůl, cukr k 5 žloutkům a šlehejte mixérem do bílé nadýchané hmoty.
3. Poté přidejte změklé máslo a za stálého šlehání přidávejte kvasnicovou hmotu.
4. Po malých dávkách přidejte prosátou mouku.
5. Poté stěrkou vypracujte řídké těsto, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu na teplém místě.
6. Rozinky spaříme vroucí vodou, opláchneme a osušíme. Rozemlejte kandované ovoce, spojte s rozinkami, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky a dobře promíchejte.
7. Do těsta přidejte rozinky a kandované ovoce a dobře promíchejte. Opět zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 30-35 minut.
Pro pečení velikonočních koláčů je nejlepší použít papírové formy: 12 cm v průměru - 3 ks.- o průměru 9 cm—1 kus.
osm. Navlhčete si ruce rostlinným olejem, z těsta jemně tvarujte kuličky tak, aby zaplnily pekáče do 1/3 jejich objemu. Formičky přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě dalších 15–20 minut kynout.
9. Pošlete velikonoční koláče péct v troubě předehřáté na 170 * C po dobu 30-35 minut.
Necháme mírně vychladnout, zalijeme polevou a ozdobíme posypkou. Vřele doporučuji vyzkoušet.
Jak vařit velikonoční dort s rozinkami
Velikonoční dort připravený podle tohoto receptu je měkký, středně sladký a vlhký, velmi chutný a lze jej dlouhodobě skladovat v uzavřené nádobě.
Ingredience:
Pro aktivaci droždí:
- teplé mléko - 100 ml
- čerstvé lisované droždí - 50 g
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce (50 g)
- mouka - 4-5 polévkových lžic. lžíce
Pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1 kg
- slepičí vejce střední velikosti - 4 ks.
- teplé mléko - 150 ml
- cukr - 300 g (až 100 g může být více, pokud chcete)
- tuk ze zakysané smetany. 20 % - 100 g
- rostlinný olej - 50 g
- máslo - 75 g
- sůl - ¼ lžičky. lžíce (4 g)
Sušené ovoce:
- sušené meruňky - 100 g
- rozinky - 100 g
Na glazuru:
- sušené mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce
- citronová šťáva - 2 hodiny. lžíce
- kondenzované mléko - 8-9 polévkových lžic. lžíce.
Vaření.
jeden. Nejprve si musíte připravit aktivátor kvasinek. Za tímto účelem nalijte 100 ml teplého mléka (38-39 * C) do hluboké mísy, přidejte droždí, cukr, promíchejte metličkou do hladka, přidejte mouku a znovu promíchejte. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 20–30 minut.
2. Rozinky a sušené meruňky zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 10-15 minut. Poté opláchněte a osušte na ručníku. Sušené meruňky nakrájíme na kousky velikosti rozinek. Sušené ovoce nasypeme do misky, zasypeme trochou mouky a dobře promícháme.
3. Do hluboké nádoby prosejeme 800 g mouky, uděláme v ní prohlubeň, přidáme vejce, vzešlý kvásek a promícháme.
4. Poté přidejte 150 ml teplého mléka, cukr, zakysanou smetanu, rostlinný olej a změklé máslo, sůl.
5. Těsto hněteme rukama na pracovní ploše stolu a po malých dávkách přidávejte zbývající mouku. Těsto by mělo být dostatečně měkké, ale nemělo by se lepit na ruce. Těsto vložíme zpět do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě alespoň 2x zvětšit objem.
6. Poté těsto prohněteme, přidáme sušené ovoce, vmícháme je do těsta, dokud nebude rovnoměrně rozloženo. Těsto přendejte zpět do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut kynout na teplém místě.
7. Připravte si papírové zapékací misky o průměru 11 cm – 4 ks. a průměru 9 cm - 2 ks.Z přiloženého těsta jemně tvarujte kuličky na základě vyplnění objemu forem z 1/3.
osm. Povrch kuliček by měl být hladký, aby navrchu nebylo sušené ovoce. Formičky přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 2x prohřát.
9. Velikonoční koláčky pečeme v troubě předehřáté na 170*C.
10. Na polevu spojte všechny výše uvedené ingredience a rozmixujte je do hladka. Po vychladnutí potřeme vršky polevou a ozdobíme cukrovým posypem.
Tyto sušenky určitě potěší každého!
Velikonoční dort s živým droždím
Toto je starý recept. Velikonoční dorty jsou lehké, jemné, voňavé, středně vlhké a neobvykle chutné. V nádobě s uzavřeným víkem se skladují týden.
Ingredience:
- mouka - 800 g
- cukr - 260 g
- mléko - 340 ml
- máslo - 200 g
- slepičí vejce (nejlépe domácí) - 2 ks. + 8 žloutků
- sušené mléko nebo smetana - 50 g
- čerstvé droždí - 65-70 g nebo 22-24 g sušeného droždí
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce
- vanilin - 2 g
- tinktura šafránu - 1 polévková lžíce. lžíce (v případě nepřítomnosti můžete nahradit 1 polévkovou lžíci. lžíce koňaku)
- sůl - 1 hodina. lžíce
- rostlinný olej bez zápachu - podle potřeby
- rozinky - 150 g.
Vaření.
jeden. Živé droždí rozpusťte v malém množství mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, trochu mouky a dobře promícháme. Zakryjte aktivátor potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 15-20 minut. Pokud vaříte se suchým, přidejte je bez znepokojeného.
2. V hluboké misce, zaklepejte 2 vejce, přidejte 8 žloutků, veškerý cukr, COAFRAN tinktura, brandy, sůl a zahřívaný na 36-37 * s mlékem. Mix klín, aby se zcela rozpustil cukr a sůl.
3. Přidat vše, předem prosévané, mouky, mléko nebo smetanu jakéhokoliv tuku, vanilin. Přidejte sušší kvasinky nebo se přiblížil v mléku naživu.
4. A umyjte těsto směšovačem nebo rukama po dobu nejméně 10 minut. Propagační konzistence První propagace - kapalina. Dejte test "Relax" 5 minut.
5. Raisin je dobře opláchnut a suchý ručník. Roztavit krémový olej, přiveďte jej do varu a nalít na něj rozinky (vroucí v oleji). Vyjměte z ohně a dejte vychladnout do teplého stavu, přidejte do testu a pokračujte v druhém hnětacím směšovači dalších 10 minut. Mažte misku a ruce se zeleninovým olejem, posunutí těsta a nahoře docela tekutého těsta také mazat olejem. Zakryjte misku potravinového filmu a poslat těsto na teplé místo pro zvedání po dobu 1 hodiny.
6. Pak proveďte lehkou a rychlou zkušební firmu, snadno se odvrátí od stěn mísy. Pokrytí filmu znovu a nechte ho jít na teplé místo dalších 30 minut.
7. Připravte 7 (nejlepší papír) forem pro pečení o průměru 10 cm.
osm. Mazat ruce se zeleninovým olejem a ne obléhání "živého těsta", mírně tvoří 7 identických svazků s hladkým povrchem, takže nebyl žádný raisum shora. Vyplňte formuláře na 1/3 objemu, přikryjte ručníkem a dejte stoupání v teplém místě 1 hodinu.
9. Zapněte troubu při 180 * C a pošlete dorty, aby se nacházely po dobu 30-35 minut až do zlaté barvy. Nestříhat!
Dejte ochlazení. Namažte vrcholy s polevou na chuť a zdobí cukru kropení.
Užijte si vaření!
Krok za krokem, jak pečet klasický dort doma
Toto je nádherné dorty recept. Jsou získány neobvykle voňavé, uspokojivé, se spoustou rozinek, krásných a velmi chutných.
Děkujeme každému čtenáři pro výběr tohoto článku! Opravdu doufám, že bude pro vás užitečná. Čekání na vaši zpětnou vazbu, otázky a doporučení. Na nové schůzky na mém blogu!
Světlo svátek Velikonoce! Dobré zdraví míru a dobrého!
