Rajčatový protlak na zimu doma – olízněte si prsty

Pokud jste se přihlásili a máte možnost pravidelně číst články s recepty, pak víte, že se vždy snažím najít jen zajímavá a relevantní témata. Nyní je čas na rajčata. Už jsme z nich připravili lečo, adjika a dokonce jsme se naučili sklízet sušená rajčata na zimu. Téma rajčatového protlaku se přirozeně nabízí samo. Vychytala jsem nejen recepty, ale také vám ukážu, jak si můžete domácí těstoviny ušetřit až do zimy. Jak používat kuchyňské spotřebiče a jaké koření ozdobí naši konzervaci.

Rajčatový protlak vždy vařím ve velkém množství, zřídka ho kupujeme v obchodě, protože domácí je domácí, zejména proto, že je velmi jednoduché a snadné na přípravu. Zelenina (8 kg rajčat, 12 ks. paprika) čisté, umeleme mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Vše nalijte do mísy a promíchejte. ŽÁDNÉ DALŠÍ RUŠENÍ! Zapálíme, jakmile se vaří, odstraníme pěnu a necháme jednu hodinu vařit. Poté můžete vidět, jak tekutější část vyplavala, opatrně ji vyjměte šálkem a přefiltrujte - získáme šťávu. Do zbývající husté části přidejte 3 polévkové lžíce.l. sůl (bez skluzavky), 3 polévkové lžíce.l. cukr, 1 hodina.l. ocet 70%, nyní můžete promíchat a nechat vařit dalších 5-10 minut.

Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víkem, obraťte a zabalte do druhého dne. Výsledkem je hustá, voňavá pasta a téměř tři litry přírodní chutné rajčatové šťávy. A teď další skvělé recepty, které jsem nasbírala do sbírky.

Rajčatový protlak na zimu - recept Budete si olizovat prsty

Velmi chutné těstoviny se získávají podle nejjednoduššího receptu. Hlavní věcí je zároveň být trpělivý a vyhradit si dostatek času na přípravu takového pokrmu. Princip přípravy obrobku je vždy podle stejného schématu: vaření rajčat, sekání a zahušťování hmoty. Je pravda, že někdy se syrová rajčata nakrájí před varem. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí zařízení, například mlýnku na maso. Pak můžete brousit i se slupkou.

Ingredience:

• Rajčata. - 3,5 kg.

Výstup - 800 ml. těstoviny.

Vaření.

Rajčata nakrájíme na malé kousky a vykrojíme stopku.

Hrnec s rajčaty dáme na oheň na 20 minut.

Zelenina změkne a slupka se zbaví.

Rajčata prolisujte přes síto.

Zeleninové pyré nalijte do širokého kastrolu, aby se tekutina rychleji odpařila. Vařte do požadované konzistence. Aby se těstoviny nepřipálily, je třeba je neustále míchat.

Po 2 hodinách naplňte sterilizované sklenice pastou. Víčka zatočíme. Sklenice otočíme a ochladíme pod víkem. Poté je můžete uložit na jakékoli chladné místo.

Je velmi důležité brát masité odrůdy. Rajčata musí být velmi zralá. A ujistěte se, že zelenina musí být bez chyb.

Jednoduchý recept na rajčatový protlak s pepřem přes mlýnek na maso

Jak hustý by měl být rajčatový protlak?? Vše záleží na vaší preferenci. Při výběru receptu na vaření přemýšlejte o tom, jak a proč budete svůj obrobek používat? Pro ty, kteří mají rádi omáčku jasnou v chuti a hustotu jen o málo hutnější než šťáva, dávám tento recept. Výhodou tohoto receptu je, že těstoviny připravíte velmi rychle. Dobře se drží i přesto, že budeme vařit bez octa!

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Sladká paprika - 0,5 kg.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Bobkový list - 2-3 kusy.
• Paprika - 1 hodina.l.
• Nové koření hrášek
• Cukr - 2-3 polévkové lžíce.l.
• Sůl - 1 polévková lžíce.l. (se skluzavkou)

Výstup - 4,5l. rajče.

Vaření.

Rajčata nakrájená na polovinu. Vyřízněte stonek. Nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodné je umlít na mlýnku na maso.

Papriku nakrájejte na 4 části a vydlabejte semínka. Feferonce odřízneme ocásek a papriku nakrájíme na více částí. Všechny ingredience umelte v mlýnku na maso. Hrnec se zeleninovou směsí dáme na oheň.

Sklenice a víčka sterilizujte. Necháme je usušit.

Do pánve přidejte papriku, pepř, bobkový list, cukr a sůl.

Zamíchejte a vařte rajčata 20-30 minut na středním plameni.

Když se hustá část těstovin začne usazovat a tekutina začne na povrchu bublat, můžete omáčku nalít do sklenic.

Sklenice srolujeme do sterilizovaných sklenic, nalijeme až nahoru a otočíme víčky. Otočte a počkejte, až vychladne. To je vše!

Chuť rajčete je velmi příjemná a bohatá, sladkokyselá, středně slaná a trochu pikantní. Hotové rajče můžete skladovat jak na chladném místě, tak při pokojové teplotě. Taková příprava v zimě bude darem z nebes pro každou hospodyňku! K přípravě dobrého domácího rajčete potřebujeme plně vyzrálá rajčata, červenou sladkou papriku, feferonku a koření, o nich trochu později.

Rajčatová omáčka s jablky a octem doma

Takové těstoviny se v sovětských dobách nazývaly Krasnodar. Je to ona, kdo obsahuje jablka. Aby byla chuť omáčky mnohostranná, přidává se koření. A je tu další složka, která ovlivňuje chuť i bezpečnost obrobku - to je ocet.

Ingredience:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Jablka - 6 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Cibule - 6 ks.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Koření: černý pepř (1 lžička.l.), nové koření (1 lžička.l.), bobkový list (6 ks.), hřebíček (1 hod.l.), skořice (2 hod.l.)
• Sůl - 1,5 lžíce.l.
• Ocet (jablečný) - 150 ml.
• Cukr - 8 lžic.l.

Vaření.

Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso.

Hmotu promícháme. Představujeme koření. Pro pohodlí, abyste je později mohli snadno vyjmout z pánve, zabalte koření do gázy a vložte do pánve (kromě skořice přidáváme prášek nebo tyčinky do zeleninové hmoty).

Hrnec se zeleninou dáme na oheň. přiveďte k varu a vařte do požadované konzistence.

Vařte 3-4 hodiny. Získáme koření.

Do hmoty přidejte sůl, cukr a ocet. Zavedeme polovinu cukru a octa, pak pro korekci chuti.

Smíchejte a rozmixujte mixérem.

Těstoviny přivedeme k varu a nalijeme do sterilních sklenic.

Semínka a výlisky odstraníte rozemletím omáčky přes síto.

Hustotu omáčky můžete upravit rozvařením těstovin.

Srolujte sklenice s těstovinami s víčky. Nasaďte víčka a zabalte.

Je velmi důležité rajčata vytřídit. A musíte vařit pouze z kvalitních produktů.

Jak vařit rajčatovou pastu v pomalém hrnci bez octa

Pokud máte pomocníka jako pomalý hrnec, měli byste ho používat k vaření chutných těstovin s co nejmenší námahou. Sklizeň podle tohoto receptu se v bytě vyplatí. Sklenice a víčka stačí dobře sterilizovat.

Ingredience:

• Rajčata
• Sůl (podle chuti)

Vaření.

Rajčata nakrájíme na malé kousky. Stopky odstraníme.

Nalijte kousky do misky multivarku. Multicooker zapneme v režimu „Hašení“ na 40 minut.

Vzniklou tekutinu sceďte.

Použijeme cedník.

Rajčatové pyré protlakujte ponorným mixérem.

Těstoviny osolíme. směs. Nalijte do sklenic a otočte víčky.

Pastu uchovávejte v chladničce. Obrobek lze skladovat v plastové nádobě pouze v mrazáku.

Pokud je to žádoucí, můžete nejprve odstranit slupku z rajčat.

Hustý rajčatový protlak – recept jako z obchodu

K získání husté pasty se obvykle používá jedna z metod: šťáva se oddělí nebo vaří. Jaká metoda je podle vás pro vás vhodnější?? O tom, jak vypustit přebytečnou tekutinu, si povíme v posledním receptu. Zde ukážu druhý způsob.

Ingredience:

• Rajčata - 9 kg.
• Sůl - 50 gr.

Vaření.

Rajčata nakrájíme na malé kousky. Zároveň odstraníme stopky.

Rajčata vložíme do hrnce a dáme na sporák.

Rajčata přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.

Vteřinku! Rajčata musíte vařit do změknutí, pokud zeleninu následně protřete přes síto. Pokud chcete použít odšťavňovač, můžete dokonce projít syrová rajčata „jednotkou“ a výslednou šťávu pak vařit.

V našem případě vaříme pouze rajčata.

Rajčatovou hmotu ochlaďte a 2-3krát protáhněte odšťavňovačem.

Tolik dostanete koláč - asi 900 gr. od 9 kg rajčat.

Šťávu vařte na mírném ohni a každých 10 minut promíchejte.

Po 1,5 hodině, když omáčka zhoustne, je třeba míchat častěji. Přidejte sůl a promíchejte.

Hustou pastu průběžně míchejte. Sklenice sterilizujeme. Nalijte pastu do suchých sklenic a otočte je víčky.

Sklenice dáme vychladit pod víko. A pak je pošleme na zimu do chládku.

Domácí rajčatová pasta v mixéru

Mletí rajčat může být velmi jednoduché, mixér. Poté se rajčatová hmota stane homogennější, což znamená, že při dalším vaření bude lépe vařená. A obrobek bude kvalitnější. K oddělení pasty od tekutiny můžete použít tylový sáček nebo nylonový sáček.

Ingredience:

• Rajčata.

Vaření.

Z rajčete vyřízneme stopky a poškozená místa.

Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Mletí čerstvá rajčata s mixérem.

Na oheň dáme masu rajčat. přiveďte k varu a vařte 10-30 minut, v závislosti na odrůdě rajčat a na tom, jak rychle rajčata změknou.

Rajčatovou hmotu propasírujeme sítem. Dort je odstraněn.

Šťávu odsáváme pomocí čistého povlaku na polštář, polypropylenového sáčku nebo jiným způsobem, který vám vyhovuje. Stačí nalít hmotu do sáčku a zavěsit tak, aby přebytečná tekutina byla sklo.

Kapalina vyteče od několika hodin do jednoho dne.

Na oheň dáme hustou rajčatovou hmotu a za častého míchání vaříme.

Když se hmota vaří a začne houstnout, nalijte pastu do sterilních sklenic a přikryjte víčky.

Ukážu vám způsob, jak ušetřit těstoviny v otevřené sklenici. Pokud nebyl použit celý, zbytek může být ztracen. Aby se tomu zabránilo, nalije se do nádoby shora vrstva rostlinného oleje.

Jak vyrobit česnekovou rajčatovou pastu

Pikantní těstoviny vařené s česnekem se často používají k italským jídlům - hodí se k masu a rybám. Přidáním kořeněných bylinek získáte velmi chutnou omáčku. Ale je to na vás. Ukážu vám jeden z těchto receptů.

Ingredience:

• Rajčata - 250 gr.
• Česnek - 2 zuby.
• koriandr - malá parta
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.l.
• Sůl a cukr - každý 0,5 lžičky.l.

Vaření.

Blanšírujte rajčata odstraněním slupky ze zeleniny. Vyřízněte stonek. Nakrájejte koriandr.

Česnek nasekáme nahrubo.

Vše dejte do mixéru. Nalijte cukr a sůl, nalijte olej.

Rozmixujte omáčku.

Tuto omáčku lze nyní přidávat do pokrmů. Pokud ji ale uvaříme do zhoustnutí, můžeme takovou mňamku uchovat až do zimy a uchováváme ve sterilizovaných sklenicích.

Sklizeň rajčatového protlaku přes odšťavňovač

O odšťavňovači. Nezáleží na tom, jaký druh máte, ze sovětských časů nebo moderní. Hlavní podmínkou jeho kvality je, že dává čistou šťávu bez slupek a semínek. A že je odpad dobře vyždímaný, skoro suchý.

Ingredience:

• Rajčata.

Vaření.

Procházení rajčat přes mlýnek na maso.

Shromáždíme všechnu šťávu a nalijeme ji do těsného sáčku (můžete použít speciální sáčky na sýr). Nechte šťávu 2-4 hodiny. Přebytečnou vodu nechte odtéct.

Hustou rajčatovou pastu dáme do hrnce a dáme na oheň.

Za stálého míchání necháme vařit těstoviny. Výrobek vložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Velmi jednoduchý recept. A co je nejdůležitější, ze surovin pouze rajčata.

Který z receptů se vám líbil natolik, že jste si ho chtěli zopakovat?? Řekněte nám o tom na svých stránkách sociálních sítí a zanechte odkaz na tento článek, aby si vaši přátelé mohli připravit rajčatový protlak na zimu.

Články na téma "Rajčatový protlak na zimu doma – olízněte si prsty"

Rajčatová šťáva doma na zimu - 9 receptů na lahodnou šťávu

Pepřové a rajčatové lečo na zimu: olízněte si prsty recepty

Rajčatová šťáva doma na zimu - 9 receptů na lahodnou šťávu

Pepřové a rajčatové lečo na zimu: olízněte si prsty recepty