Kváskové palačinky s mlékem - lahodné recepty
Obsah
Co je Maslenica bez tradičních ruských palačinek, které se připravují na kynutém těstě. Hnětou se s mlékem nebo vodou a pečou se v ruské troubě, ale my je budeme vařit na pánvi. Dříve se vařily na pohankové mouce a my vaříme na pšenici.
Připusťme, že místo mléka můžete vařit se syrovátkou, převařenou vodou a dokonce i zakysanou smetanou. Produkty jsou tak jednoduché, že je zvládne každý, a recepty tak jednoduché, že to zvládne i začínající hostitelka.
Koneckonců, palačinky v ruské kuchyni vždy zaujímaly zvláštní čestné místo a byly rituálním pokrmem, naši předkové je považovali za symbol slunce. Hostesky je pekly samy v dobré náladě a samotné hnětení bylo skutečnou svátostí. Na vesnicích se první palačinka pokládala na parapet a připomínala tak své předky.
Na vaření vezměte čerstvé produkty, mouka musí být suchá, kvalitní, droždí je čerstvé, neprošlé. Pokud potřebujete vyšlehat bílky, udělejte to v suché a čisté misce.
Hněťte v prostorné míse a myslete na to, že během fermentace nakyne. Nenechávejte, vše může vytéct, jinak můžete zamíchat, aby vše dýchalo, je třeba přikrýt ručníkem.
Před pečením promíchejte. Indikátorem toho, co je potřeba převrátit, je zasychání okrajů. Pokud je těsto tekuté, můžete do něj vždy přidat mouku, a pokud je husté, trochu teplé vody nebo mléka.
Podávají se horké, prostě horké. Byla skutečně považována za ruskou královskou pochoutku. Zkuste to taky!
Kváskové palačinky v mléce jako od babičky - recept krok za krokem
Babička bydlela na vesnici, jak jsme k ní rádi jezdili na prázdniny. Co je co, a hostina břicha byla vždy zajištěna. A pravděpodobně se mnoho babiček pamatovalo na to, že vařily chutné, ale co tam je, speciální kvasnicové pečivo.
Tento recept byl mírně modernizován, aby odpovídal naší realitě, pro moderní hospodyňky je snazší pracovat s rychle působícím suchým droždím, takže čerstvé nahrazujeme takovým. Ale máme tabulku níže, můžete ji použít k výpočtu poměru.
Ingredience:
- Mouka - 2-2,5 lžíce.
- 1 vejce.
- voda - 1 polévková lžíce.
- mléko - 1 polévková lžíce.
- ropa roste.-3 st. l.
- suché droždí - 1-1,5 hodiny. l.
- cukr - 1-2 lžíce. l.
- sůl - 1/3 hod. l.
Pokud používáte čerstvé droždí, přidám vám talířek s jejich poměrem v gramech, abyste si vše snadno spočítali.
jeden. V míse smícháme všechny suché produkty, promícháme, vmícháme vajíčko a zalijeme teplým mlékem.
2. Nalijte teplou převařenou vodu tenkým proudem, promíchejte a nechte hodinu na stole, aby všechny komponenty začaly fungovat. V procesu míchání musíte dosáhnout rozbití hrudek.
3. Po hodině vše promíchejte, nalijte do rostlinného oleje a pokračujte ve smažení. Vše je zde standardní, pánev, kterou je třeba zahřát a namazat olejem, a trochu času a trpělivosti na proces vaření a smažení.
4. Smažíme z jedné strany, otočíme, opečeme z druhé a naskládáme je na sebe. Jsou perforované a porézní. Vařím takto mnohokrát, výborný výsledek je zaručen.
Královské kvasnicové palačinky s živým droždím - rychlé a chutné
Jakmile tento recept vyzkoušíte, zamilujete si ho navždy, protože pravé palačinky se připravují z lisovaného droždí, suché se objevily teprve nedávno.
Jo a těsto je chutnější, zvláštně voní a má opravdovou chuť, stejnou z dětství. Moje kamarádka peče podle tohoto receptu, dokonce prodává palačinky na Maslenici.
Ingredience:
- 1 litr mléka
- 500 gramů mouky
- 130 ml. rostlinný olej v těstě (+ na smažení)
- 100 gramů krupice
- 4 vejce
- 3-4 polévkové lžíce. l. Sahara
- 20 gramů čerstvého droždí
- 1 hodina. l. sůl
jeden. Droždí rozpusťte v mléce, odeberte polovinu sklenice z celkového množství a zahřejte. Rozmačkejte je vidličkou, dokud se nerozpustí.
2. Jednu sklenici mléka slijeme, přidáme později, zbytek ohřejeme, teplé nalijeme do mísy, přidáme sůl, cukr a krupici, promícháme, přidáme kvásek s mlékem a přidáme i prosátou mouku. Představujeme v malých porcích.
Vezměte misku hluboko, protože v procesu se výrazně zvýší.
3. Promíchejte a přikryjte, nechte 2 hodiny, ale každou půlhodinu těsto narušíte, protože může utéct, po 2 hodinách vypadá takto. Nadýchané a vzdušné.
4. Vejce protřepeme v míse a postupně je vléváme do těsta a dále ho dobře prohněteme (protřepeme) metličkou.
5. Přidání rostlinného oleje. Pamatujte, že jsme nalili sklenici mléka, zahřáli ji a nalili do sklenice mléka a těsto protřepali metličkou. Nechte louhovat 30-40 minut.
Během tohoto procesu je třeba těsto pravidelně míchat, sbírat do naběračky a nalévat zpět. Je tedy nasycený kyslíkem a ukazuje se velmi vzdušný.
Jeho konzistence je jako našlehaná mýdlová pěna, pamatujte si, když si dáváme bublinkovou koupel.
6. Zahřejeme pánev, nezapomeňte ji namazat olejem a tak dále pro každý produkt. Rychlým a rázným pohybem nalijte těsto a otočte ho. A smažit.
7. Těsto je lehké a bez tíže, takže se vaří rychleji než obvykle, perfektně se obrací a nelepí se. Nemusíte je mazat máslem, protože pánev namažeme rostlinným olejem a budou velmi mastné.
Jsou cool, dají se jíst teplé i studené, opravdu královské a lahodné. Z tohoto rozhodně nikdo neodmítne, vřele doporučuji vyzkoušet. Vezměte jakékoli mléko, vesnici nebo obchod.
Lahodné tenké palačinky se suchým droždím a mlékem s otvory
Moje babička velmi často pekla, ošetřovala sousedy a známé, vzpomínám si, že sousedi velmi rádi zaskakovali na čaj a také babička dávala.
Ráda vařila, byla vychována ke sdílení toho nejnovějšího. Ale to se dnes nestává, vaříme pro naše příbuzné a přátele, ne často, ale na svátky peču rozhodně! Kváskové palačinky se sušeným droždím jsou úžasné!
Ingredience:
- 1 litr mléka
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička suchého droždí
- 400 gramů mouky
- 4 lžíce rostlinného oleje
jeden. Mouku prosijeme přes síto, bude tak nasycená kyslíkem a budou vzdušnější. Nalijte do nesuchého droždí.
2. Přidejte sůl, cukr a vše promíchejte. Suchou směs dejte stranou. Nyní vezmeme čistou mísu, zatlučeme vejce, rozšleháme je metličkou a přidáme půl porce mléka.
3. Do tekutých surovin vkládáme v několika fázích suché produkty, tedy mouku smíchanou s cukrem, solí a droždím. Část přidána, smíchána, představujeme další část, promícháme.
4. Získejte poměrně hustou hmotu. Nyní přidáme zbývající teplé mléko do hmoty a upravíme ji. Můžete použít mixér nebo ruční šlehač.
5. Výsledkem je tekuté homogenní těsto bez hrudek, hladké a krásné, nalijeme do něj olej bez zápachu.
6. Zakryjte pokličkou a dejte na hodinu na teplé místo, nemusíte déle skladovat, jinak zkvasí. Na povrchu můžete vidět vytvořenou "uzávěr bubliny".
7.Pánev dobře zahřejeme, štětcem ji namažeme rostlinným olejem. A těsto nalévejte naběračkou, rozdělujte a otáčejte.
osm. V procesu smažení se stává prolamovaným a vynikají bublinky. Když vršek ztuhne a okraje začnou hnědnout, přejeďte po okrajích špachtlí a otočte.
10. Smažíme z druhé strany a skládáme na sebe. Dostanou se do díry, tenké a neuvěřitelně voňavé, je radost vařit takové palačinky na Maslenitsa.
Vzhledem k tomu, že zůstanou dlouho měkké, tento recept se mi líbí, doporučuji. Jeden z jednoduchých a velmi cenově dostupných.
Svěží a husté kvasnicové palačinky s mlékem
Jedná se o staré tradiční pečivo, podle tohoto receptu se získávají měkké a vzdušné bojarské palačinky.
Ingredience:
- 1 l. mléko
- 3 vejce
- 1 hodina.l. sůl
- 3 st.l. Sahara
- 10 gr. suché nebo 30 gr. lisované droždí
- 200 gr. máslo
- 600 gr. mouka
jeden. V míse rozdrobte čerstvé droždí, přidejte lžíci cukru a zalijte půl sklenicí teplého mléka. Míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí v mléce.
2. Do pánve vrazíme vejce, dáme sůl, cukr a zalijeme teplým mlékem. Mléko se zahřeje na 35-40 stupňů. Vše promícháme a přidáme kvásek.
3. Po částech nasypte mouku, šlehejte metličkou, aby nebyly hrudky. Máslo je potřeba rozpustit a částečně slít, asi polovinu, před pečením jím vymažeme pánev. Do těsta nalijeme zbytek oleje.
4. Přikryjte čistou utěrkou a vyjměte na 40 - 50 minut, jděte na teplé místo, každých 15 minut promíchejte, čímž se uvolní oxid uhličitý.
A pokud je váš kvásek velmi čerstvý, pak bude vše připraveno mnohem dříve, za 30 minut. O 15 minut později to vypadá takto.
5. Rozpálenou pánev potřete kouskem nesoleného sádla, vhoďte ho do krémového a tak dále pokaždé, než nalijte naběračkou. Pokud není tuk, použijte brambory rozkrojené napůl.
6. Jakmile je palačinka z jedné strany propečená, otočte ji. S těstem už nemusíte nic dělat, dostatečně dobře promíchejte, ale nenarušujte ho.
Jak vařit kvasnicové palačinky v kyselém mléce bez vajec
Připravuje se velmi jednoduše a rychle, výsledkem je jemné pečivo. Milují ji děti i dospělí.
Ingredience:
- 2 šálky teplého kefíru
- 1 hrnek mouky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička suchého droždí
- 30 gramů rozpuštěného másla
- sůl podle chuti
Zahřejeme kefír, nasypeme do něj cukr a droždí, zkusíme rozpustit, odstavíme na 15 minut.
Poté přidáme rozpuštěné máslo a prosátou mouku, trochu soli a vše promícháme.
Těsto necháme dalších 20-30 minut na stole a začneme péct na předehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem.
Podáváme k jakémukoli cukroví, s různými dobrotami, milujeme s medem. Budu ráda, když se vám tyto recepty budou líbit a budete vařit a těšit svou rodinu.
Dobrou chuť všem!
