Nejlepší způsoby, jak doma uložit strouhaný křen
Obsah
Jak skladovat křen doma? Možností je spousta, ale hlavní je zachovat všechny chuťové a další důležité vlastnosti kořenové plodiny, které se při vaření cení a jsou zdrojem různých výhod po celý rok. Kořen křenu si na zimu a pro co nejdelší skladování připravíte zmrazením nebo zavařením v zavařovací sklenici. Nejlepší způsoby skladování a recepty najdete v tomto článku.
Způsoby skladování čerstvého křenu
Je možné skladovat křen v chladu? Určitě ano – jak v ledničkách, tak v mrazničkách. Chlad uchovává co nejvíce to nejlepší a užitečné z kořenů a zabraňuje procesům rozkladu.
Na poznámku! Aby křen dobře mrazil, můžete použít jakýkoli mrazák, ale ideální variantou je šokové zmrazení nebo No Frost.
V lednici
Kořen křenu na zimu lze uchovávat v chladničkách, ale měli byste vzít v úvahu krátkou trvanlivost a některé jemnosti:
- Neloupané kořeny si zachovají své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu 4 měsíců.
- Skladování loupaného křenu je možné ne déle než 2 týdny.
- Kořeny musí být zabaleny do speciálních uzavřených sáčků a umístěny na spodní police chladničky (v oblasti zeleniny).
V mrazáku
Je docela pohodlné a praktické skladovat křen v mrazničce - zachovává si všechny své výhody a chuťové vlastnosti a ostrost jsou někdy vylepšeny (recenze šokového zmrazení).
Metoda je jednoduchá a rychlá:
- Kořeny křenu omyjte a nakrájejte na malé kousky 2-3 centimetry.
- Zabalte do speciálních nádob na zmrazení zeleniny a vložte do mrazáku.
- Když to potřebujete – pořiďte si to a použijte je. Výrobek nakrájejte a umelte nejlépe v polozmrazené formě.
Důležité! Rozmražené kořeny jsou nevhodné k opětovnému zmrazení.
V suterénu
Pohodlná možnost, ale vhodná pro ty, kteří mají sklep nebo sklep. Místnost by měla být suchá, čerstvá a chladná - jinak se mohou kořenové plodiny zhoršit. Pro dlouhodobé skladování potřebujete křen, je třeba připravit nádoby - krabice, na jejichž dno nalijte písek. Jsou tam položeny suché neloupané kořeny a posouvají je suchými pilinami. Tato metoda umožňuje uložit kořenové plodiny až do jara.
Alternativní způsob
Jak skladovat kroucený křen bez zmrazení? Optimálně praktická možnost - v suché formě. Ve skutečnosti se jedná o hotové a zcela přirozené koření, které lze skladovat poměrně dlouho.
Postup je poměrně jednoduchý - čerstvý křen se očistí, naseká na malé kousky a suší v troubě, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu a uložte do nádob.
Důležité! Suchý drcený kořen křenu je kontraindikován pro skladování v mrazáku nebo chladničce!
Tipy a triky pro skladování
Jak skladovat kořen křenu - kterákoli z výše uvedených metod má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při sklizni kořenových plodin na zimu.
Na teplém místě se křen krátkodobě skladuje – vadne nebo sesychá. Přibližně 2 dny stačí k tomu, aby se kořen stal nevhodným pro lidskou spotřebu.
Neloupané kořeny se skladují v lednicích mnohem více než bez slupky, ale musí se umýt. Než se křen umístí do nádob, měl by se důkladně a pečlivě omýt, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Poté se kořeny omyjí, vysuší a zkontrolují na hnilobu, měkkost a další poškození. Uchovávejte pouze vybrané kopie.
Na poznámku! Nejlepší mrazničky - Bez mrazu nebo Blast Freezer. Křen můžete také skladovat v běžné mrazničce, ale opětovné zmrazení je kontraindikováno.
Sklepní místnost musí být připravena - je lepší vyčistit stěny, podlahy a strop od stop plísní, vlhkosti a znovu vybílit. Ve sklepě nebo sklepě by neměla být hnijící zelenina nebo ovoce. Důležitým detailem je větrání, bez kterého se kořenové plodiny rychle zhorší.
Sušte minimálně 2 hodiny při 60°C. Je lepší skladovat v látkových sáčcích nebo skleněných nádobách – plast a kov nejsou příliš vhodné.
Všechny okopaniny musí být zralé a bez poškození, při mytí buďte velmi opatrní a nepoškoďte slupku.
Jiné způsoby skladování
Křen můžete mít doma čerstvý a chutný v kroucené podobě. Oblíbené je například použití různých způsobů skladování v zavařovací sklenici – kořen si zachová chuť a doplní ho pikantnost.
Pyré bez přísad
Zajímavý a jednoduchý recept na křen, který se hodí jako koření do mnoha masitých pokrmů. Navíc tato kořeněná směs pomůže v zimním období v boji proti rýmě a dalšímu nachlazení.
Způsob vaření je poměrně jednoduchý:
- Kořeny se důkladně omyjí, vyčistí a rozemelou v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše.
- Smícháme s octem, studenou převařenou vodou, cukrem a solí.
- Nalijte do čistých suchých sklenic, pevně uzavřete víčkem a uložte do chladničky.
Na 1 šálek kaše musíte vzít 100 ml octa a vody, smíchat vše s jednou lžičkou soli a čtyřmi lžícemi cukru.
Nakládané
Jednoduchý způsob, který vám umožní skladovat křen ve sklenici po dobu několika let, aniž byste museli zabírat lednici – postačí jakékoli chladné místo. Složení a množství surovin jsou zde stejné jako v předchozím receptu. Zvláštnost metody spočívá ve sterilizaci sklenic.
Když je celá směs hotová, rozložíme ji do připravených sklenic, sterilujeme ve vroucí vodě asi dvacet minut a uzavřeme víčky. Je možné uskladnit v podmínkách bytu.
Rada! Pro zpestření chuti koření lze použít listy křenu. Musí se dát s vroucí vodou a dát na dno plechovek.
Ve sklenici bez octa
Jak skladovat zkroucený křen ve sklenici bez octa? Tyto a podobné otázky si klade mnoho příznivců zdravé výživy a zdravého životního stylu. Existují také takové způsoby vaření křenu - a nejsou horší než standardní.
Nejjednodušší recept
Omyté a oloupané kořeny se rozdrtí na konzistenci kaše, smíchají se se solí, cukrem a citronovou šťávou. Výsledná směs se rozloží do předem připravených sklenic, sroluje se s víčky a uloží se do chladničky.
Na 1,5 kilogramu křenové kaše budete potřebovat jeden a půl lžičky čerstvé citronové šťávy, jednu lžíci soli a dvě lžíce cukru.
Křen a jablka
Pokud není vítána kyselina citronová stejně jako ocet, alternativou jsou jablka. Recept na výrobu křenu je jednoduchý a koření je pikantní i jemné, což je u podobných "křenových" nezvyklé a netypické.
V tomto případě je nutná úplná sterilizace sklenic - před vložením hotového výrobku do nich a poté. Je nutné připravit lák – zkontrolovat cukr, sůl a vodu. Odděleně se vyrábějí rozmačkaná jablka a oloupané kořeny. Poté pyré rozprostřete do sklenic, naplňte zápražkou, srolujte a sterilujte alespoň 20 minut.
Na 0,5 kg křenu potřebujete stejný počet jablek, jednu a půl sklenice vody, půl lžíce soli a jednu lžíci cukru.
studenou cestou
Kořenové plodiny na zimu můžete připravit nejen bez octa, ale také bez tepelné úpravy. K tomu přidejte do půl kilogramu nastrouhané křenové kaše 100 ml čerstvé šťávy z červené řepy, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci cukru a 1 lžičku soli. Vše smíchejte se sklenicí vody, vložte do čistých sterilních sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.
Na poznámku! Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné metody s octem a sterilizace.
Jak skladovat křen v zimě - tento článek uvádí nejlepší možnosti a recepty. Jejich rozmanitost a snadná příprava umožňuje každému milovníkovi pikantního zimního „křenu“ vybrat si pro sebe ty nejlepší možnosti, které s největší pravděpodobností osloví celou rodinu. Je nutné vzít v úvahu všechny vlastnosti skladování a přípravy zdravé kořenové plodiny - to umožní vychutnat si lahodné koření až do příští sklizně.
