Sušenky Kaštany z vařených žloutků s vaflemi

Ahoj všichni. Dnes jsem vařila cookies kuličky ve vaflích. Tohle je moje oblíbená dobrota z dětství. Pamatuji si, že v SSSR to moje matka vařila na novoroční svátky nebo jen tak k čaji.

Ke kávě a čaji jsem dělal poloviční porce, ale v dětství jsme s maminkou dělali všechno na celou porci, tedy na 5 vařených žloutků. Ano, ve složení jsou vařené žloutky, to je neobvyklé. Tím se ale recept na kaštanové cukroví od ostatních liší. Kuličky samotné jsou málo sladké, chuťově drobivé.

Válím je v glazuře, ukáže se to chutné a viskózní. A pak ve strouhaných čokoládových oplatkách, když poleva ztuhne, všechno se drolí a taje v ústech, nejde to zastavit a chcete sníst všechno najednou.

Pokud hledáte recept na drobivé ježčí sušenky ve vaflích, nebo kaštany, stejné z dětství, tak jste na adrese. Připravte se, ujišťuji vás, že nebudete litovat.

Cookies Kaštany s vařeným žloutkem - recept krok za krokem

Který vám předkládám s fotografiemi, pomůže připravit stejné pečivo.

Ingredience na těsto:

3 vařené žloutky
125 gramů másla
jeden.5 st. lžíce zakysané smetany
1/4 šálku cukru (250 ml šálku.)
Jeden a půl šálku mouky (sklenice 250 ml.)
špetka soli a špetka sody

Ingredience na polevu:

3 st. lžíce mléka
1 st. lžíci kvalitního kakaa
50 gramů másla
1/2 šálku cukru (250 ml šálku.)

200 gramů vaflí (mám kávu)

jeden. Vařte vejce natvrdo, vařím 10 minut, od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří. Vejce vychladíme, rozpůlíme a vyjmeme žloutek. Protein lze jíst nebo použít na salát.

Máslo nebo margarín vyjměte z lednice předem, aby dosáhl pokojové teploty a změkl.

2. V misce smíchejte vaječné žloutky a máslo. Vidličkou prohnětem žloutky, smíchám s měkkým máslem. Dříve, když jsme s matkou vařily, braly jsme margarín. Pokud si dáte margarín, je to v pořádku. Dnes používám máslo.

3. Pak nalijte cukr a zakysanou smetanu, koupil jsem to v obchodě. Mám 10%, můžete si vzít vesnici (domů), nebo koupit 15-20%. Cukr měřím sklenicí, dříve v kuchyni nebyly váhy, stejně jako nyní se používalo 250 gramové broušené sklo.

4. Přidejte špetku soli a špetku sody. Vše dobře promícháme, hmota je voňavá, vzdušná, žlutá.

Volitelně můžete pro chuť přidat sáček vanilkového cukru nebo špetku vanilky, aby pečivo získalo vanilkový nádech.

5. Po částech nasypte mouku a lžící promíchejte těsto. Mouku je nutné předem prosít, aby se z pytle nedostaly nitě nebo nečistoty.

Nasypu jednu a půl sklenice mouky, jak jsem psala výše v ingrediencích, používám sklenici na 250 gramů.

6. Část mouky vmícháme, přidáme další část a tak hněteme. Těsto sbíráme ze stěn mísy.

7. Těsto nemusíte hníst dlouho, položím ho na stůl, popráším moukou a hnětem, sbírám do koule, doslova půl minuty. Těsto je krémové a žluté, mělo by být měkké, nelepit se na ruce. Je radost s ním pracovat.

osm. Budu péct na plechu, přikryji ho pečícím (pergamenovým) papírem, aby šly hotové výrobky snadno vyjmout a plech zůstal čistý.

Odtrhávám kousky těsta a rukama z nich vyválím kuličky. Kuličky jsou malé, já je mám menší než ořech, ale můžete je udělat o velikosti ořechu.

Do koule můžete vložit jakýkoli ořech: mandle, cedr, kešu, lískový ořech nebo kousek vlašského ořechu. Také můžete přidat nasekané ořechy přímo do těsta během hnětení.

9. Troubu předehřeji na 190-200 stupňů, horní-dolní. Plech vložím do předehřáté trouby doprostřed.

Z tohoto těsta, které jsem připravil, jsem získal 52 sušenek, můžete mít trochu více nebo trochu méně, na tom nezáleží, vše závisí na velikosti produktů.

10. Pečte 10 minut, maximálně 15, pokud jsou produkty větší. Dobře jsem se začervenal. Vyndám je z trouby, nenechám je ve vypnuté troubě, jinak ještě více ztmavnou. Teď je potřebujeme úplně vychladit, mně vychladnou takhle.

jedenáct. Nyní je potřeba nastrouhat vafle, já nastrouhám na jemném struhadle, mrkev, jen méně, aby byla hmota jemná a jednotná. Můžete strouhat na struhadle na mrkev.

Vafle mám čokoládové, můžete si vzít bílé nebo citrónové, jak chcete, já beru čokoládové, aby pečivo vypadalo jako kaštan, vše vypadá věrohodně.

12. Poleva je velmi snadná na přípravu, toto je moje oblíbená čokoládová poleva, je hladká a lesklá. Velmi chutné. Kakao berte jen tmavé, kvalitní.

Ihned vše přidám do mísy, případně kastrůlku, promíchám, zapálím.

třináct. Míchám, přivedu hmotu k varu a vařím doslova 1-2 minuty za míchání. Důležité je, aby se všechen cukr rozpustil a hmota se rozvařila.

Polevu vařím až když jsou sušenky úplně studené.

14. Sušenky vezmeme a zcela je ponoříme do polevy tak, aby jím byl výrobek pokryt ze všech stran. Je pohodlné udělat vše na stole, připravit vafle, nanést polevu, jen pozor, je to horké a péct.

Namáčím a válem v polevě, vše děláme rychle, jak poleva tuhne.

šestnáct. Lžící vyjmeme z polevy, přendáme na nastrouhané oplatky a rukou ze všech stran srolujeme v oplatkách.

17. Takhle dopadnou kaštanové sušenky v čokoládové polevě a strouhané oplatky.

osmnáct. Dal jsem to na talíř, takže namáčím všechny sušenky v polevě a vaflích. Dám na talíř v malé vzdálenosti od sebe, jelikož je poleva horká, sušenky jsou teplé. Potřebuje zmrazit.

devatenáct. Toto je talíř, který jsem dostal.

dvacet. Pár kousků jsem také nastříhal, abych vám ukázal, jak to uvnitř vypadá. Je to drobivé a chutné. Jak vidíte, trochu to připomíná ježky, případně podzimní kaštany.

Nedávno jsem je sklidil a sušil pro domácí dekoraci. Velmi dobře provedené a velmi uvěřitelné.

Jí se jako semínka, nelze přestat. Skvělé k ranní kávě nebo čaji. Pokud jste nezkoušeli, doporučuji. Postupujte podle tohoto receptu a nebudete litovat, je prověřený léty a časem.

S mámou jsme vařili na novoroční svátky a všechno vždycky odletělo, nebo jen tak, upeklo se na čaj. Podzim a zimu považuji za čas lahodného a voňavého pečení. Potěšte svou rodinu, ujišťuji vás, že vám bude vděčná.

Nedávno jsem třídila v poličce a našla kuchařku, zapisovala si recepty, když jsme s maminkou vařily a pekly. Proto vás potěším recepty na pečivo. Pokud máte zájem, navštivte.

Hodně štěstí a voňavé lahodné pečení a dobrou chuť!