Smažený kapr na pánvi: 5 kuchařských receptů
Dnes si uvaříme kapra, tuhle rybu miluji, její maso je šťavnaté, jemné, chuťově lehce nasládlé. Jsou v něm ale kosti, takže při používání buďte opatrní.
Dělá sytou rybí polévku, lahodné řízky, koláče a koláče, ale dnes to smažím na pánvi. A podělím se s vámi o ty nejchutnější recepty. Miluji ryby, miluji tresky, nedávno jsem nasolil lososa a pstruha, dělám si s ním chlebíčky. Sám makrelu také solím, doporučuji. Ale smažená, ta je speciální.
Proč ho miluji? Pro tu nejjemnější chuť, navíc obsahuje vitamíny, vápník, fosfor, sodík, draslík a přestože je ryba sladkovodní, obsahuje hodně jódu.
Je to velmi výživná a chutná ryba. Ale miluji víc než zástupce zrcadla. Jedná se o uměle vyšlechtěné plemeno, šupin je velmi málo, je velké, snadno se čistí, přitom je šťavnatější a tučnější.
Produkt je pro naše tělo snadno vstřebatelný a je velmi prospěšný pro srdce a nervový systém. Radím vám koupit si živé ryby, středně velké jsou nejoptimálnější, v malých je hodně kostí. Beru do 3 kilogramů, občas vyrazíme s manželem na placený výlov a úlovek přivezeme.
Kapr smažený na pánvi s kousky v mouce (ukazuje se velmi chutně)
Nakrájím na větší kousky, orestuji a dusím na mírném ohni pod pokličkou. Moje tchýně, ona také krájí tyto kousky napůl, nevyjde z toho jeden kus, ale dva dlouhé pruhy, jeden s kostí, druhý ne.
Můžete podávat jak k večeři nebo obědu (můžu říct, že je to vydatné a chutné), tak na svátečním stole vypadá krásně a chuť je k nezaplacení.
Berte jen čerstvé ryby, ne mražené, aby se to méně čistilo, vezměte zrcadlového kapra, jeho kůže je hustší, ale je tam 5-6 slupek, dokonce jsem nějak zvažoval.
Ingredience:
- 2 kg. Ryby
- šťáva z jednoho malého citronu
- sůl
- mletý černý pepř
- mouka
- rostlinný olej na smažení
Ryby kupuji, o víkendech k nám vozí čerstvé. Občas chodíme s manželem na ryby, on chytá a já mu poskytuji morální podporu. Nejlepší úlovek je na jaře, tady je náš jarní úlovek.
Ryby je tedy potřeba vyčistit, to není snadný úkol, alespoň pro mě. Někde jsem četl, že je potřeba to přelít přes slupku vroucí vodou, z konvičky z obou stran, pak se šupiny odstraní ručně. Opravdu je, zkusil jsem to.
Poté je třeba rybu naříznout podél břicha a vyjmout vnitřky, uvnitř dobře opláchnout. Hlavu a ocas necháme na rybí polévku a zbytek masa nakrájíme na kousky.
Velikost dílků může být různá, já mám 2 centimetry, můžete více i méně. Poté kousky z obou stran osolím, opepřím a z obou stran poliju citronovou šťávou.
Necháme a la marinovat, tedy necháme 15 minut, necháme nasáknout šťávou a dobrotami. Poté do mísy nasypeme mouku a každý kousek z obou stran obalíme v mouce.
Mnoho lidí smaží ryby ve strouhance, ale mně se to moc nelíbí, sušenky padají, pálí se. Můžete smažit v těstíčku, ale pak nakrájet na menší kousky, dnes vařím v mouce.
Poté do pánve naliji rostlinný olej, bez zápachu a chuti, rafinovaný. Zahřeji, ale ne udit, samozřejmě rozložím kousky ryby, opeču z jedné a z druhé strany.
Snižuji oheň na střední, opékám 10 minut z každé strany, ale řídíte se svými kousky, jakou máte velikost. Po otočení na druhou stranu zakryjte pokličkou.
Podívejte, na smažení, moje tchyně moc smaží, moc se mi to nelíbí, snažím se, aby se ryba nepřipálila, ale vařila, ale zároveň byla navrchu chutná kůrka.
Poté dám na talíř a orestuji další porci. Během procesu smažení je třeba přidat olej, a pokud ztmavne, je lepší jej vyměnit a pánev umýt. Olejem nešetřete, stane se, že se vše smaží na jednom oleji, na konci jsou pak kousky již černé.
Dobře smažte, možná je budete muset během vaření 1-2krát obrátit, aby se kousky rovnoměrně opekly ze všech stran.
Chci hned říct, že ryba je mastná, takže je lepší ji nalít citronovou šťávou, okamžitě podávám citron. Sníte toho sice málo, ale zasytí a je velmi zdravé.
Lze podávat teplé i studené. Mám to rád teplé. Pokud podáváte na slavnostním stole, můžete pokrm na misce krásně ozdobit a ozdobit.
Velmi vhodné je podávat čerstvou zeleninu, případně zdobit čerstvou zeleninou. V zimě není vždy čerstvá zelenina a možnost si ji koupit. Ale můžete to jíst jako samostatné jídlo. Maso je jemné, šťavnaté a sladké.
Vařte, zkoušejte, doufám, že oceníte všechny možnosti. Osobně ryby miluji a nemůžu je přejít, když je vidím na trhu, koupím je, neprodáváme vždy čerstvé, ale mám je moc rád. Napište, jestli máte rádi čerstvé ryby a jaké recepty používáte.
