Palačinky na kefíru s vroucí vodou: prolamované a tenké s otvory
Obsah
Na Maslenitsa, a nejen to, peče palačinky každá hospodyňka. Každý máme své osvědčené recepty, dnes nabízím ty své, vařím podle nich už řadu let. K dnešnímu dni existuje obrovské množství možností, které ohromují svou rozmanitostí a chutí.
Pokud vaříte o Maslenici, pak je to načasováno tak, aby se shodovalo se začátkem půstu a koncem zimy. Jelikož jsou výrobky ve tvaru kruhu, byly a zůstávají symbolem slunce. Zdravíme tedy sluníčko, když se loučíme se zimou a vítáme jaro.
Slované, obráceni k božstvu Yarilovi (bohu jara a slunečního světla). Právě zlatá barva a kulatý tvar ji připomíná.
Můžete je vařit s různými náplněmi, dříve vyrobenými ze sledě, hub, kaviáru. A těsto bylo připraveno pomocí krupice, pohanky nebo pšeničné mouky. Podáváme k čaji s medovými plásty nebo marmeládou. Nyní vaříme s majonézou, smetanou a mlékem.
Po dlouhou dobu bylo těsto na palačinky hněteno pouze z vysoce kvalitních produktů, protože dřívější palačinky byly považovány za obětní jídlo a byly podávány spolu s kutyou, připomínající mrtvé. Také byly rozděleny mezi chudé.
Tenké palačinky s otvory na kefíru s vroucí vodou a sodou - správný recept
Toto je nejúspěšnější a nejsprávnější recept, nafotil jsem, abych se s vámi podělil. Neváhejte a vyzkoušejte, výsledek vás velmi potěší.
Podávám je s cukrovím, zakysanou smetanou, můžete je nacpat, udělat dort, upéct. Jsou to šíleně lahodné palačinky, smažené a všechny v díře, vše uvidíte níže. Pokud ho chcete plné děr, pak je tento recept pro vás.
Ingredience:
- 500 gramů kefíru (jakékoli % tuku)
- 2 vejce (vzal jsem si domácí, ale můžete uložit)
- 0.5 lžiček jedlé sody
- 0.5 lžic soli
- 250 ml. vařící voda
- 2 hrnky mouky (mám 250 gramové hrnky)
- 1-2 lžíce cukru (volitelně)
- 4 lžíce rostlinného oleje
Krok 1. Jak vidíte, celá sada produktů je před vámi, vše je připraveno a můžete začít s vařením.
Můžete přidat sáček vanilkového cukru, běžně se prodávají v 8-10 gramech, nebo vařit bez něj.
Krok 2. Do hluboké misky vrazím 2 vejce, přidám sůl a krystalový cukr. Pokud plníte palačinky se sladkou náplní, nemůžete dát.
Vše šlehám elektrickým šlehačem, většinou to dělám ručně, ale dnes jsem se rozhodl svůj nový přístroj vyzkoušet. Test dopadl dobře. Dá se šlehat mixérem.
Krok 3. Doporučuji kefír zahřát, těsto tak lépe vykyne a vytvoří se otvory při pečení. Soda to dobře uhasí. Nalévám najednou.
Krok 4. Vsypte prosátou mouku a prohněťte metličkou, přičemž rozbijte všechny hrudky. Dáme mouku najednou. Po vyzkoušení tohoto receptu přestanete vařit podle ostatních, protože je báječný. Každý, kdo to zkusí, vaří jen tak.
Těsto bude jako hustá zakysaná smetana, nyní je čas jej spařit vroucí vodou.
Krok 5. Sodu nasypte do vroucí vody a dobře promíchejte, vznikne nám kalná voda, ale není to děsivé. Jde o důležité kuchařské tajemství, díky kterému získáte nádherný výsledek. Vařící voda, to je doba, kdy se konvice právě vařila.
Krok 6. Můžete nechat 10 minut odpočívat. Můžete hned smažit?. Nezapomeňte nalít rostlinný olej, umožní nám to po zahřátí nemazat pánev.
Ale na první palačinku stejně mažu, aby se nelepila a nebyla hrudkovaná, protože by se nemusela dostatečně prohřát.
Krok 7. Pánev jsem rozehřál, namazal rostlinným olejem, určitě to zkontroluji rukou, dám na pánev. Poté plamen stáhnem na střední. Vlévám palačinkovou hmotu, určitě vše promíchejte.
Je velmi důležité těsto míchat naběračkou, a to pokaždé, než ho naberete do naběračky.
Na fotce můžete vidět, jak jsou všechny plné děr, díra není malá, ale velká, prostě si ji nelze nevšimnout.
Smažíme minutu z každé strany. Jakmile okraje začaly hnědnout, už je to vidět na fotce a povrch se nebral do ruky, je čas to obrátit.
Krok 8. Otočte se chůzí po okraji špachtlí nebo špejlí a páčením všech okrajů produktu. Když je pánev už hodně rozpálená, nemažu olejem.
Kolik dát do naběračky těsta závisí na průměru pánve. Mám 15 cm. průměr, ale je lepší vzít palačinku. Nekoupila jsem, i když o koupi uvažuji. U té mojí plním půl naběračky. Nejsou tak tenké, ukazují se tenké.
Rozdávám otáčením pánve, myslím, že s tím nemáte problémy. Trochu času na smažení a voilá, hromádka je připravena!
Můžete mazat máslem, krémem za studena nebo rozpuštěným, dělá to moje matka, ale jsou mastné. Naskládal jsem je.
Žádná soda "pret", omlouvám se za výraz. Soused mi onehdá řekl, že takoví mohou strkat sodu, nic takového neexistuje. Je vyhaslý a není ho vůbec mnoho.
Jsou úžasní. Vařím je často, moje rodina je miluje. Soused bude muset také léčit, ať to zkusí. Toto je můj oblíbený recept, vyzkoušejte.
Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou podle babského receptu za 0.5 litrů
Vždy chceme vařit podle osvědčeného receptu, abychom přesně a jistě dopadli. Vařila jsem podle naší rodiny, to jsou fotky z minulého roku, chci se s vámi podělit. Snažil jsem se pro vás udělat vše v nejlepší kategorii. Krásné, že??
Ingredience:
- 500 ml. kefír
- 3 vejce
- 1-2 lžíce cukru
- 2 lžíce zakysané smetany
- 100 ml. vařící voda
- 250 gramů mouky
- 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 hodina. prášek na pečení
- vanilka dle libosti
Krok 1. Do mísy dám 3 vejce, přidám cukr a sůl, vyšlehám nebo promíchám metličkou. Musíme to dát všechno dohromady.
Krok 2. Naliji kefír, dám zakysanou smetanu. Jak vidíte na fotce, mám domácí, můžete využít obchod.
Krok 3. Zalijte vroucí vodou, důkladně promíchejte metličkou.
Krok 4. Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Můžete dát vanilkový cukr. Nyní vše rozmixujte mixérem dohladka, případně použijte metličku.
Krok 5. Podívejte, mám hrudky, nemohl jsem je rozbít ručním nástrojem, ale nejsem naštvaný, nechám to 15 minut na stole, znovu to promíchám, jen dobře a intenzivně. Všechno se rozptýlí a rostlinný olej.
Krok 6. Viz níže, peču na předehřáté pánvi, ale namažu ji olejem. Po 3 palačinkách nemažu, jelikož dobře zahřeje.
Můžete vidět první palačinku, která není vůbec hrudkovaná a vypadá krásně. Když jsou okraje opečené, můžete je obrátit stěrkou a okraje zapíchnout do kruhu.
Krok 7. Smažíme minutu z každé strany. Vždy píšu, v každém receptu, nezapomeňte těsto před nabíráním do naběračky promíchat.
Průměr mé pánve je 15 cm, můžete si dát palačinku. Nemám, ale doufám, že si ho brzy pořídím.
Dostal jsem takový stack, krásu a nic víc, trochu času a na stůl báječnou pochoutku. Sbíhají se mi sliny, když si vzpomenu, jak je to chutné. Takhle, s čajem, kakaem, kompotem, prostě.
Držím je v lednici, hodí se na nádivku. Můžete zamrazit hotové, plněné.
Lahodné pudinkové palačinky na kefíru s vroucí vodou bez vajec
Budeme je vařit bez vajec, ale s přídavkem škrobu, připravují se zavařením těsta, recept je velmi zajímavý. A také vhodné do nádivky.
Ingredience:
- 4 polévkové lžíce cukru;
- 4 polévkové lžíce škrobu;
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
- 750 ml. kefír;
- 250 ml. vařící voda;
- 3 šálky mouky (195 g);
- Špetka soli:
- 1 čajová lžička sody;
- 1 lžíce citronové šťávy.
Krok 1. Kefír smícháme se škrobem, cukrem, moukou a solí. Vypracuje husté těsto.
Krok 2. Sodu oplácíme citronovou šťávou v těstě, já ji většinou nasypu do polévkové lžíce, navrch poliju citronovou šťávou.
Krok 3. Poté do ní nalijte vroucí vodu, provádějte to tenkým proudem, míchejte metličkou, jako byste vařili samotné těsto, čímž jej učiníme tekutým.
Nechte těsto 10 minut odpočinout, nalijte rostlinný olej a pokračujte v procesu smažení.
Krok 4. Smažte na předehřáté pánvi z jedné strany, dokud okraje nezhnědnou.
Krok 5. Velmi rychle se vaří, dobře se smaží, nelepí se, dobře se obracejí.
A podle chuti se ukáže jako nejjemnější. Vzhledem k tomu, že jsou připraveny na 1 litr, ukazuje se docela hodně, můžete nakrmit velkou rodinu. Moje tchýně vždycky hodně vařila, druhý den to nakrájela na nudličky a smažila s vejci, naplnila rozšlehanými vejci (míchanými vejci), taková mňamka, nedá se táhnout uši.
Video recept na tenké palačinky s kefírem a vařící vodou
Tento videorecept je sestaven z fotografií, v tomto článku vám uvádím první recept, pouze ve formátu videa. Počasí sice není slunečné, ale přesto předvádím, jak jsou tenké a plné děr. Vše můžete vidět sami.
Budu vděčná za zpětnou vazbu a komentáře, všechny recepty jsou vyzkoušené, velmi chutné a snadné. Budu ráda, když se vám budou líbit a vyzkoušíte. Překvapte své blízké lahodnými dobrotami.
