Jak správně sušit houby v elektrické sušičce
Obsah
Houby jsou sezónním produktem, a tak lidé od pradávna hledali způsoby, jak je uchovat. Nejoblíbenější jsou marinování a sušení. Při sušení zůstává nutriční hodnota hub vyšší a neměli byste se dívat na jejich nevábný vrásčitý vzhled, během procesu vaření opět získají chutný tvar.
Houby obecně, včetně těch sušených, jsou zásobárnou živin. Mají bohatou chuť a vůni, dokonale si zachovávají své cenné vlastnosti po dlouhou dobu. Obvykle proces sušení hub trvá dlouho, ale takové zařízení, jako je elektrická sušička, proces výrazně zjednoduší a ušetří hostesky spoustu času.
Jaké houby jsou nejlepší na sušení
Abyste nebyli zklamáni výsledkem a nakonec získali jedlý produkt, je důležité vědět, které houby jsou obecně vhodné k sušení, a také vlastnosti jejich skladování již v sušené formě. Je třeba mít na paměti, že na výstupu se objem suchých hub výrazně sníží (asi o 10% původního objemu).
Nejlépe je sušit trubkovité druhy hub, jako je bílý, hřib, hřib, hřib a mech. Po usušení si maximálně uchovají svou chuť. Obecně platí, že většina hub je vhodná k sušení. Lanýže a smrže jsou ideální sušené.
Důležité! Existují určité výjimky. Například houby a lišky získávají hořkost, kterou téměř nelze odstranit ani máčením.
Výhody sušených hub
Sušené houby obsahují všechny životně důležité vitamíny a také makro- a mikroprvky. Houby obsahují dvakrát více bílkovin než stejná hmotnost hovězího masa.
Houby jsou tělem absorbovány téměř úplně. Díky nim se lépe vylučuje žaludeční šťáva. Hladina cholesterolu se vrací k normálu. Poškozené buňky těla jsou obnoveny. A to není celý seznam užitečných vlastností. Je to prostě poklad. Houby rozkládají glykogen, tuky v těle.
Sušené houby chrání před rakovinou. Měly by se používat při anémii, ateroskleróze a angíně. Blahodárně tedy působí na játra, kostní dřeň a také podporují zrak. Houby zlepšují vzhled posílením nehtů a vlasů.
Příprava hub před sušením
Houby na sušení musí být čerstvé, pokud mají červotoč nebo hnilobu, nesmějí se sbírat a tím spíše nesušit. Houby lze připravit na několik způsobů. Na rozdíl od běžného mýtu je absolutně nemožné umýt houby na sušení. Hmyz a nečistoty budou samozřejmě při mytí odstraněny. Budou ale dlouho bobtnat a schnout, proto není nutné houby před sušením omývat. Navíc jim to dodá hořkost a zhorší chuť na výstupu.
Stačí, aby hostitelka houby jednoduše očistila od listů, země a nečistot a poškozená místa odstranila nožem. To je nutné provést nerezovým nožem, jinak povrch houby ztmavne. Podle způsobu se houby suší buď celé, nebo nakrájí na kousky.
nám poznámku! U některých hub není nať vhodná k sušení, proto se odřezává.
Malé se nechají celé tak, jak jsou, a velké je vhodné rozdělit na 4-5 částí. Rozmačkané houby a s vadami mohou být ponechány na zmrazení a smažení.
Způsoby sušení hub doma
V troubě. Při absenci speciálního vybavení je tato metoda docela vhodná. Na plech je třeba položit rošt a rozložit na něj předem připravené suroviny. Dvířka trouby jsou mírně pootevřená pro lepší odpaření přebytečné tekutiny z hub. Optimální teplota je asi 50-60 stupňů. Za těchto podmínek je doba sušení dva dny. Určení připravenosti hub je velmi snadné: ohnutý kus by se měl snadno odlomit.
v mikrovlnce. Pokud nejsou k dispozici speciální zařízení na sušení, sporák není vhodný, můžete použít mikrovlnnou troubu. Proces má určité nuance. Důležité je houby nakrájet najemno, naaranžovat na talíř a nastavit čas na časovači asi na 20 minut. Poté mírně otevřete dvířka, aby se odpařila přebytečná tekutina. Postup několikrát opakujte.
Na čerstvém vzduchu. Tato metoda je stará jako svět. Důležité je pouze vybrat správné počasí: teplé slunečné léto a materiál nahoře zakrýt gázou. Pokud se počasí dramaticky změní a dojde k teplotním výkyvům, musíte do místnosti přinést tác s houbami. Usušit houby tímto způsobem bude trvat dlouho (asi týden) nebo je jednoduše usušit před hlavním sušením. Pokud jsou houby nakrájeny na kousky, musí být po dvou dnech odstraněny, aby se zabránilo ztrátě barvy. Takto se suší například smrže minimálně 2 měsíce, což je velmi dlouhá doba.
Použití nitě (rybářského vlasce). Metodu používám především na sušení hřibů a hub. Celé houby nebo jejich poloviny velmi krásně visí na laně. Materiál se navléká jehlou na silonovou nebo plátěnou nit. Sušte na dobře větraném místě, chráněném před deštěm a prachem. Je lepší přikrýt gázou, aby nedošlo k poškození mouchami.
V elektrické sušičce. Jedná se o velmi praktické zařízení pro domácí použití. Pokud hostitelka zná nějaká tajemství, aby houby vyschly rovnoměrně, budou šťastné a chutné voňavé houby.
Sušení hub v elektrické sušičce
To je nejlepší možnost pro sušení hub. Vzhledem ke speciální konstrukci je proces časově rychlý, je však nutné jej neustále sledovat a číst návod k zařízení. Popisuje, jak krájet houby na sušení v elektrické sušičce.
Fáze:
- Rozložte předem připravený materiál do vrstev.
- Nastavte požadovanou teplotu a čas. Čím tenčí kousky, tím rychlejší bude proces sušení. Pro urychlení procesu můžete vyměnit mřížky.
Na poznámku! Čím méně materiálu v sušičce, tím rychleji schne. Musíte častěji kontrolovat, jinak můžete přeschnout.
Není těžké určit připravenost materiálu: při ohýbání by kusy hub měly vyskočit a vypadat úplně suché. Jsou připraveny k použití. Příliš přeexponované houby velmi ztvrdnou, ztmavnou, mohou se rozpadat na kousky. Z takového materiálu lze připravit houbový prášek.
Pravidla pro skladování sušených hub
Sušené houby silně pohlcují pachy, proto je raději skladujte ve vzduchotěsných skleněných nebo kartonových dózách na suchém, větraném místě.
Lze skladovat v gázových sáčcích, které jsou zavěšeny na hácích. Materiál je nutné neustále třídit a vyhazovat zkažené kusy. Doba použitelnosti ne více než rok, aby se zabránilo otravě.
